Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Муссы

OksyПоваренок 7 уровня

23 июля 2009, 0:27
10260

Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной

Я часто готовлю такой мусс с клубникой, в этот раз решила поэкспериментировать и приготовила его с абрикосами. Сочетание сладкого ароматного абрикоса и белого шоколада оказалось очень впечатляющим, а легчайшее желе из красной смородины только улучшило общий вкус десерта. Получился сладкий с легкой кислинкой десерт. На конкурс "Сладкий вкус лета".

Категория: Десерты Другие десерты Муссы

Ингредиенты для «Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной»:

Абрикос (вес без косточек) — 400 г
Шоколад белый (+ для украшения) — 150 г
Желатин — 2,5 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Сливки (15%) — 30 мл
Смородина красная (+ для украшения 50-70г) — 160 г
Сахар — 60 г

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1811.6 ккал	белки 65.8 г	жиры 80.6 г	углеводы 211.7 г
Порции
ккал 301.9 ккал	белки 11 г	жиры 13.4 г	углеводы 35.3 г
100 г блюда
ккал 172.5 ккал	белки 6.3 г	жиры 7.7 г	углеводы 20.2 г

Рецепт «Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной»:

Желатин залить небольшим количеством воды на 30 минут. После этого аккуратно слить воду и добавить 3 столовые ложки кипятка.
Абрикосы измельчить в пюре при помощи блендера.
Красную смородину размять, добавить сахар и на медленном огне довести до растворения сахара (не кипятить!).
После того, как сахар растворится, протереть через сито, жмых выбросить, а в отцеженную жидкость добавить 1 столовую ложку заранее приготовленной желатиновой массы.
Шоколад растопить на водяной бане.
Желтки отделить от белков. И вот тут, когда дело дошло до миксера, я обнаружила, что отключили электроэнергию. Закон подлости. Выбора не было, пришлось взбивать яйца венчиком вручную. При взбивании добавить щепотку соли. Немного больше времени понадобилось, но даже при взбивании руками образуется хорошая устойчивая пена.
Желтки взбить, добавить растопленный шоколад, перемешать.
В абрикосовое пюре добавить оставшийся желатин, хорошо перемешать.
Перемешать пюре с шоколадно-желтковой массой. Венчиком взбить сливки, добавить в массу. Аккуратно подмешать взбитые белки.
В креманки поочередно выкладывать сначала мусс, затем несколько ложек смородинового желе, далее мусс, желе.
Последним слоем мусс. Был идея сделать мусс с легкими красными разводами. Как оказалось, старания были напрасны, желе опустилось на дно, не оставив разводов :-)
Поставить креманки с муссом в холодильник на 3 часа.
При подаче украсить веточками красной смородины и стружкой белого шоколада.

Приятного аппетита!

www.povarenok.ru/images/users/23_07_09/189353.jpg]

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: обед ужин десерт

Вкусы: сладкий кислый нежный воздушный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/29689/]Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/29689/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/18/1893/189341.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Муссы
Я часто готовлю такой мусс с клубникой, в этот раз решила поэкспериментировать и приготовила его с абрикосами. Сочетание сладкого ароматного абрикоса и белого шоколада оказалось очень впечатляющим, а легчайшее желе из красной смородины только улучшило общий вкус десерта. Получился сладкий с легкой кислинкой десерт. 
На конкурс "Сладкий вкус лета".

Ингредиенты: Абрикос, Шоколад белый, Желатин, Яйцо куриное, Сливки, Смородина красная, Сахар.
Тэги: обед, ужин, десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/18/1893/189341.jpg" alt="Рецепт: Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной" title="Рецепт: Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я часто готовлю такой мусс с клубникой, в этот раз решила поэкспериментировать и приготовила его с абрикосами. Сочетание сладкого ароматного абрикоса и белого шоколада оказалось очень впечатляющим, а легчайшее желе из красной смородины только улучшило общий вкус десерта. Получился сладкий с легкой кислинкой десерт. 
На конкурс "Сладкий вкус лета".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/181/">
          Муссы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7">Абрикос</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2316">Смородина красная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/29689/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной

Категория: Десерты › Другие десерты › Муссы

Ингредиенты для «Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной»:

Абрикос Шоколад белый Желатин Яйцо куриное Сливки Смородина красная Сахар

Тэги: обед, ужин, десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Абрикосовый мусс с белым шоколадом и красной смородиной» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 сентября 2015 года vavelena #

Обожаю муссы, буду пробовать Ваш))) спасибо!

7 июля 2013 года moor #

[+5]

Большое спасибо за рецепт! очень вкусный! только вот пока поспела абрикоса,смородина уже закончилась и в ход пошла малина))

14 июля 2013 года Oksy # (автор рецепта)

Рада, что Вам понравилось! С малиной тоже здорово!
А у нас абрикосы и смородина примерно одновременно спеют.

14 июля 2012 года Natali31070 #

Девочки! Только что поставила в холодильник, но успела облизать ложку

Нет слов - мусс просто божественный!! Я делала из персиков, вот поистине фрукт Богов!

Спасибо за рецепт!

14 июля 2013 года Oksy # (автор рецепта)

Да, этот мусс очень нежный и вкусный. Рада, что Вам понравилось!

13 июля 2012 года Natali31070 #

вопрос по рецепту

Десерт очень понравился, хотя еще не готовила, но уже в предвкушении

вот только сомневаюсь - яйца тут обязательно? все-таки сырые, не страшно?

14 июля 2012 года Oksy # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Теоретически можно изменить рецепт, убрав яйца и увеличив количество сливок, которые нужно хорошо взбить до образования устойчивых пиков. Но это будет уже другой рецепт

А вообще давно уже не готовила этот десерт, так как стала бояться сырых яиц.

14 июля 2012 года Natali31070 #

вопрос по рецепту

Приготовила, правда немножко изменила количество ингредиентов, т.е. делала все на глаз, яйца добавила, но 2. Поставила в холодильник, с нетерпением жду. Попробовала остатки с миски, вкус обалденный. Делала из персиков. Спасибо за рецепт!

14 июля 2012 года Oksy # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

На здоровье! Надеюсь, что результат Вас порадует!

22 января 2010 года tanu6kin21 #

27 января 2010 года Oksy # (автор рецепта)

23 ноября 2009 года elenita # (модератор)

Спасибо за рецепт изысканного десерта

Да, когда электричество выключают в разгар готовки - неприятно. Особенно, когда плита электрическаяя, и чайник. А про холодильник я вообще не г оворю - это катастрофа, если летом.

23 ноября 2009 года Oksy # (автор рецепта)

На здоровье! Про электричество абсолютно согласна!

26 августа 2009 года IraIva #

Какая красота... и вкусно, наверно!

26 августа 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо, есть не только мое мнение, что это вкусно, коммент выше говорит о том, что это очень вкусно!

9 августа 2009 года Татка2108 #

Делюсь впечатлениями..абрикосов в магазине не было купила персики..Получилось абалденно вкусно!!!!Фото прилагается!Очень нежный с кислинкой десерт..Да у меня он получился с разводами ..Очень красивенько!Спасибо!!!!!!!!!!!

9 августа 2009 года Татка2108 #

9 августа 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Я очень рада, что Вы оценили рецепт! С персиками еще и очень ароматно получилось, наверное! За фото спасибо! Ну и за доверие к рецепту, конечно же!

9 августа 2009 года Татка2108 #

Бесподобно!Сегодня делаю...

9 августа 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Я очень рада, буду с нетерпением ждать Ваших впечатлений!

1 августа 2009 года ganna-kaptur #

Не люблю возится с такими рецептами, но уж больно аппетитно выглядит, надо сделать. Я всегда боюсь, что не получится. Стараюсь делать что-нибудь попроще, где меньше взбиваний.

1 августа 2009 года Oksy # (автор рецепта)

На самом деле тут дольше описывать, а взбивается все просто, особенно, если с электричеством все ОК!

28 июля 2009 года Dinni #

Слов нет!!! Одни эмоции!!

1 августа 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Спасибо!

26 июля 2009 года Эллиса deleted #

Замечательный десерт!!!

26 июля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Эллочка, спасибо!