Из этого теста я делаю и пасхи, очень воздушное и нежное тесто.
ЛюбаПоваренок 3 уровня
- 28 марта 2008, 12:38
- 42174
Рулет с маком
Ингредиенты для «Рулет с маком»:
- Молоко — 750 мл
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сахар (для теста - 2 ст.л., для начинки - 1 стак.)
- Масло сливочное — 150 г
- Масло растительное — 150 г
- Ванильный сахар
- Дрожжи — 10 г
- Мука пшеничная / Мука
- Мак — 600 г
- Орехи — 2 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7754.4 ккал |
белки
204.8 г |
жиры
697.9 г |
углеводы
158.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 341.6 ккал |
белки 9 г |
жиры 30.7 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Рулет с маком»:
-
Тесто подошло, мы берем нужный кусок теста и начинаем раскатывать.
-
Раскатали,
-
Положили мак,
-
Начинаем скатывать рулет.
-
Скатали рулет и заделали края.
-
Уложили плотно друг другу и смазываем яйцом (я укладываю на пергамент, смазанный маслом и присыпанный мукой).
-
Вот полная версия!
Получилось 5 рулетов!
1. Делаем опару - я делаю так, дрожжи заливаю четвертью стакана теплого молока, размешиваю и добавляю чайную ложку сахара, перемешала и добавила пару ложек муки, так чтобы получилось густота как для блинов и поставила подниматься у плиты - тара примерно литровая. Опару я перебиваю 2 раза, на третий беру в тесто.
2. Пока дрожжи подходят, отделяем желтки от белка, желтки взбиваем с сахаром, до увеличения массы в 2 раза, молоко у нас конечно же прокипяченное и остуженное (что бы было хорошо теплое), смешиваем желтки растертые с сахаром, молоко, опара, ваниль (кто хочет может добавить распаренный изюм), все перемешиваю, добавляю муку замешиваю тесто, так чтобы не липло к рукам, затем добавляю масло подсолнечное и хорошо вымешиваю, а сливочное масло растапливаю в кастрюльке, и когда вымесила подсолнечное добавляю топленое сливочное, вымешиваю, если надо добавляю пару жменей муки. Тесто не должно липнуть к рукам и когда тесто хорошо замешанное, оно как бы начинает "пукать" (УЖ ПРОСТИТЕ) под руками. Укутываю и ставлю подниматься, а пока тесто подходит, готовлю начинку.
Начинка:
мак заливаю водой и ставлю варить на 30 -40 мин.
Затем его сливаю и пропускаю через мясорубку с сахаром и орехами, все вымешиваю.
Затем раскатываю тесто и кладу начинку, делаю рулеты.
Вот добралась и до белков, их слегка сбиваю и смазываю тесто и в духовку.
БЕЛКИ В ТЕСТО НЕ кладу, ТЕСТО БОЛЕЕ ПУШИСТОЕ И ЛЕГКОЕ!
Духовка должна быть разогрета до 175 *, мин 40 уходит на выпекание, но проверяю палочкой, на готовность теста!
За 10 минут до готовности, еще раз смазываю белком.
2. Пока дрожжи подходят, отделяем желтки от белка, желтки взбиваем с сахаром, до увеличения массы в 2 раза, молоко у нас конечно же прокипяченное и остуженное (что бы было хорошо теплое), смешиваем желтки растертые с сахаром, молоко, опара, ваниль (кто хочет может добавить распаренный изюм), все перемешиваю, добавляю муку замешиваю тесто, так чтобы не липло к рукам, затем добавляю масло подсолнечное и хорошо вымешиваю, а сливочное масло растапливаю в кастрюльке, и когда вымесила подсолнечное добавляю топленое сливочное, вымешиваю, если надо добавляю пару жменей муки. Тесто не должно липнуть к рукам и когда тесто хорошо замешанное, оно как бы начинает "пукать" (УЖ ПРОСТИТЕ) под руками. Укутываю и ставлю подниматься, а пока тесто подходит, готовлю начинку.
Начинка:
мак заливаю водой и ставлю варить на 30 -40 мин.
Затем его сливаю и пропускаю через мясорубку с сахаром и орехами, все вымешиваю.
Затем раскатываю тесто и кладу начинку, делаю рулеты.
Вот добралась и до белков, их слегка сбиваю и смазываю тесто и в духовку.
БЕЛКИ В ТЕСТО НЕ кладу, ТЕСТО БОЛЕЕ ПУШИСТОЕ И ЛЕГКОЕ!
Духовка должна быть разогрета до 175 *, мин 40 уходит на выпекание, но проверяю палочкой, на готовность теста!
За 10 минут до готовности, еще раз смазываю белком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: