Берем в магазине обычный сухой квас. Я покупаю развесной, не в пачках. Отдельно можно купить солод. Солод дает коричневый окрас. бывает солод в 0, 5 литровых банках концентрат. Тогда его потом добавлять по чайной ложке в банку.
Беру 2 -3 столовые ложки сухого кваса, кладу в кастрюлю и заливаю около литра воды. Вскипятим минуты 3 -4, прокипит и можно снимать с огня. Выливаю в 3 литровую банку, доливаю воды простой. Не надо кипяченой. Кладу в банку 1 стол. ложку сухого кваса и 2 -3 ст. л. сахара.
В первый раз, когда заводишь квас (будем так говорить) надо обязательно бросить чуть-чуть дрожжей на кончике ножа.
Банка налита до "плечиков", в нее кладем кусочек ржаного хлеба или хлеба 2 сорта темного, не белого.
Ставлю на окно, прикрываю крышкой пластмассовой и все.
Нюансы: первый квас надо слить, пахнет дрожжами, бывает и второй сливаю.
Как сделали квас, он должен стоять сутки - полтора, чтоб созрел. Его видно будет когда готов. Он становится светлым и не бродит (не отваливаются куски со дна банки).
Теперь, квас я специально закисляю, чтобы был кислым и терпким. Для этого после первых двух сливов, после дрожжей и когда наедимся окрошки, я его просто оставляю на 2 -3 дня настоятся и тогда он закиснет. А потом успевай только делать. В жару из холодильника самое то и на окрошку, и так пить. Летом приходится и вторую банку ставить. Отливаю закваску и делюсь кто желает. Закваски на дне набирается много, оставляю до 5 -6 см, а остальное выливаю или в холодильник. Так же можно поступить, когда кваса не хочется. Слить жидкость, а закваску в холодильник и когда нужен квас - достал, налил квас, добавил сахара 2 -3 ст. л. , сухарик и на окно. Бывает, квас не играет. Тогда тру сырую картошку со столовую ложку бросаю тертую в банку, 5 -8 штук изюминок и, глядишь, опять заиграл.
Данная функция доступна только для пользователей начиная с 3 уровня. Если Вы хотите указать на найденный вами вариант рецепта, обратитесь к модераторам рецептов.
Не знаю где вы живете. Впродаже есть сухой квас , есть солод, есть концентрат кваса в 0,5 литровых баночках. Квас как на разновес, так и в заводских упаковках.
опубликовал 
Комментарии: "Квас - кулинарный рецепт"
это уже квас созрел, когда он играет, снизу отваливаются большие куски закваски и взмывают вверх.
( правка: корочки поджаренного хлеба 2 сорта, т.е. серого или ржаного без добавок)
Саяногорочка.
Для того, чтобы оставлять комментарии, Вам нужно войти на сайт под своим логином, если у вас его нет, то Вы можете зарегистрироваться