Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт

CalypsoПоваренок 5 уровня

23 августа 2009, 19:15
40473

Торт "Красный бархат"

Red Velvet cake. или его еще называют "Waldorf-Astoria Cake" или "100 долларовый торт". Необычного вида красный воздушный бисквит со вкусом шоколада в контрасте с белоснежным кремом. Торт этот очень популярен в США и Канаде. Существует множество историй создания. Одна из них гласит, что одна из гостей отеля "Waldorf-Astoria" попросила рецепт торта, который ей очень понравился, за что ей был выставлен счет в 100 $. Дама была очень этим обижена и передала рецепт всем, кому только могла. В настоящее время существуют очень много версий этого рецепта. Одной из них хочу сегодня поделиться.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Торт "Красный бархат"»:

Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 250 г
Соль — 1/4 ч. л.
Какао-порошок (1 столовая ложка, без "горки") — 15 г
Масло сливочное — 125 г
Сахар — 250 г
Яйцо куриное (крупное) — 2 шт
Ванильный сахар (или ванилин 0,5 ч.л.) — 2,5 ч. л.
Сметана (или йогурт (не жирные)) — 250 мл
Краситель пищевой (жидкий, красный) — 2 ст. л.
Уксус — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Маскарпоне (для крема) — 500 г
Сливки (не менее 30%, для крема) — 360 мл
Сахарная пудра (для крема) — 125 г
Стружка кокосовая (для обсыпки)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 58358.3 ккал	белки 769.4 г	жиры 5457.8 г	углеводы 1425.8 г
Порции
ккал 7294.8 ккал	белки 96.2 г	жиры 682.2 г	углеводы 178.2 г
100 г блюда
ккал 217.7 ккал	белки 2.9 г	жиры 20.4 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Торт "Красный бархат"»:

Разогреваем духовку до 180 С, приготавливаем форму для торта, на дно кладем пергамент, смазываем форму маслом.

Мягкое масло комнатной температуры взбиваем миксером постепенно добавляя сахар, 2 чайн. ложки ванильного сахара и яйца (по-одному).
Муку смешиваем с какао и солью.
В сметану (йогурт) добавляем жидкий пищевой краситель, постепенно соединяем с мукой и взбитым маслом. В отдельной посуде гасим соду уксусом и добавляем в тесто, все очень хорошо размешать.
Действуя быстро выливаем полученное тесто в форму и ставим в духовку. Выпекаем около часа. Пробуем на готовность спичкой или деревянной лучинкой.
Готовый бисквит остудить, вынуть из формы.
Разрезать на 2 или 3 коржа. (Бисквит должен получиться очень пористым, легким, влажным, немного крошиться.) Смазать кремом. Можно посыпать кокосовой стружкой. Перед подачей на стол поставить в холодильник на несколько часов.
Рецептов крема существует много: заварных и сметанных. Нашла такой вариант с сыром "Маскарпоне". (Сметану у нас тут трудно купить.)
Взбить сливки до стойкой пены с добавлением 1/3 части сахарной пудры. В отдельной ёмкости взбиваем маскарпоне с остатком сахарной пудры и 1/2 чайн. ложкой ванильного сахара. Осторожно соединяем со взбитыми сливками. Готовый крем наносим на торт с помощью кондитерского шпателя.
Приятного аппетита! :-)

P. S. Можно сделать сметанный крем из хорошей жирной сметаны взбитой с сахаром и ванилью.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: торт десерт выпечка

Вкусы: шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/31023/]Торт "Красный бархат"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/31023/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/19/1990/199060.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Red Velvet cake. или его еще называют "Waldorf-Astoria Cake" или "100 долларовый торт". Необычного вида красный воздушный бисквит со вкусом шоколада в контрасте с белоснежным кремом. Торт этот очень популярен в США и Канаде. Существует множество историй создания. Одна из них гласит, что одна из гостей отеля "Waldorf-Astoria" попросила рецепт торта, который ей очень понравился, за что ей был выставлен счет в 100 $. Дама была очень этим обижена и передала рецепт всем, кому только могла. В настоящее время существуют очень много версий этого рецепта. Одной из них хочу сегодня поделиться.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Соль, Какао-порошок, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Ванильный сахар, Сметана, Краситель пищевой, Уксус, Сода, Маскарпоне, Сливки, Сахарная пудра, Стружка кокосовая.
Тэги: торт, десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Красный бархат"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/19/1990/199060.jpg" alt="Рецепт: Торт Красный бархат" title="Рецепт: Торт Красный бархат"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Red Velvet cake. или его еще называют "Waldorf-Astoria Cake" или "100 долларовый торт". Необычного вида красный воздушный бисквит со вкусом шоколада в контрасте с белоснежным кремом. Торт этот очень популярен в США и Канаде. Существует множество историй создания. Одна из них гласит, что одна из гостей отеля "Waldorf-Astoria" попросила рецепт торта, который ей очень понравился, за что ей был выставлен счет в 100 $. Дама была очень этим обижена и передала рецепт всем, кому только могла. В настоящее время существуют очень много версий этого рецепта. Одной из них хочу сегодня поделиться.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/169/">
          Бисквитный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Красный бархат"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2423">Краситель пищевой</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1062">Маскарпоне</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4111">Стружка кокосовая</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/31023/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Красный бархат"

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Красный бархат"»:

Мука пшеничная Соль Какао-порошок Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Ванильный сахар Сметана Краситель пищевой Уксус Сода Маскарпоне Сливки Сахарная пудра Стружка кокосовая

Тэги: торт, десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1167

Торт "Красный бархат"

260
1167
562485

473

Торт "Красный бархат"

103
473
36466

344

Торт "Красный бархат"

100
344
11216

305

Торт "Красный бархат"

49
305
4153

285

Торт "Красный бархат" в оригинале

18
285
3547

239

Торт "Красный бархат" - Red Velvet cake

72
239
36062

149

Торт "Красный бархат"

80
149
24503

Показать все варианты рецепта (7)

Комментарии и отзывы

17 августа 2016 года zimfira83 #

А где можно купить пищевой краситель?

5 января 2015 года botagoz1507 #

недавно готовила такой тортик,я и мои гости были в восторге! бисквит аж тает во рту!ммммммм....вкуснятина! спасибо за рецепт!

6 января 2014 года anichkin37 #

торт суперский,необычный,готовила много раз,все в восторге!спасибо за шикарный рецепт.

19 октября 2010 года Aipery #

Торт выглядит обалденно! Хочу приготовить, но вопрос, а можно заменить соду, гашенную уксусом, разрыхлителем? Заранее спасибо за ответ!

19 октября 2010 года Calypso # (автор рецепта)

Предшественником этого торта считается переводя на русский, американский торт "Красный дьявол". (Посмотрите по википедии: Devil’s food cake, о нем уже есть некоторая информация на русском). История гласит, что сода в смеси с какао порошком импортируемым в начале 20 века в Штаты и придавала тот самый необычный красный цвет бисквиту. Это было замечено и использовано кулинарами. Обратите внимание на то, что количество соды используемое в этом рецепте превышает обычные нормы. Туда кладется 1 полная чайная ложка соды гашеной уксусом, от этого вкус у бисквита тоже становится несколько необычным в контрасте с кисловатым белым кремом. Если хотите приготовить просто красный бисквит, думаю, что можно использовать обычный разрыхлитель. Хочу только предупредить, что я этого никогда не делала и точно не знаю. Бисквит достаточно капризный. Напишите, пожалуйста потом как получилось!

20 октября 2010 года Aipery #

Спасибо за информацию! мм,думаю, что я лучше по Вашему рецепту сделаю!

7 мая 2010 года ирина66 #

10 декабря 2009 года Calypso # (автор рецепта)

да, отель не из дешевых, претендует на звание одного из лучших в мире.. только дело не в 100 долларах.. Дама, согласно истории, была одной из постоянных посетительниц. Оскорбление было нанесено формой, в какой был выставлен счет. Хотя, все это только очередная легенда.. Сам отель эту историю, говорят, отрицает... И понятно почему..

))

9 декабря 2009 года molohovez #

А я была в этой гостинице, там по-моему меньше 100 долларов вообще ничего не стоит!

11 ноября 2009 года PiaoLiang #

Прекрасный рецепт!!!

вот только в моём городе Маскарпоне никогда не было и не будет

15 января 2016 года Theadora #

можно другой сливочный сыр попробовать

18 января 2016 года PiaoLiang #

а у нас с тех пор и маскарпоне от разных производителей появился и другие сливочные сыры)) спасибо за ответ)))

18 января 2016 года Theadora #

ну вот, а говорили "и не будет"! ))) Я и не глянула, что вы так давно оставили комментарий

21 октября 2009 года Lasto4ka-Ирина #

+++++++++++++

21 октября 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Spasibo!

30 сентября 2009 года sona #

молодец оппетитный тортик

9 октября 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Spasibo! Na zdorovie!

31 августа 2009 года Katynya #

будем пробовать,забрала в КК.Спасибо за рецепт.

31 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Na zdorovie!

31 августа 2009 года Katynya #

будем пробовать,забрала в КК.Спасибо за рецепт.

25 августа 2009 года Kapelkappa #

++++++++++

25 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)

24 августа 2009 года LiliSha #

Интересная история и тортик замечательный!
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

25 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Spasibo! Rada, chto ponravilsia!

24 августа 2009 года КолючкА #

шикарно то как молодец+++++++++++++++++

25 августа 2009 года Calypso # (автор рецепта)

Krasivo jit ne zapretish!

Spasibo!