Tarte Tatin, один из самых знаменитых французских десертов, появился благодаря рассеянности одной из сестер по фамилии, как несложно догадаться, Татен. Поставив готовиться начинку для яблочного пирога, не уследила и спохватилась, только когда та начала подгорать, но не растерялась - накрыла начинку пластом тестом и так запекла. А перед подачей попросту перевернула пирог. Мне так понравилась эта история, что я приготовила свой перевертыш, но с небольшими изменениями.
gugaПоваренок 5 уровня
- 30 августа 2009, 22:19
- 26167
Тарт татен со сливами
Ингредиенты для «Тарт татен со сливами»:
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Творог (желательно посуше) — 125 г
- Сахар (для теста 50 гр, для карамели 100 гр) — 150 г
- Масло сливочное (охлажденное, для теста 125 гр и 60 гр для карамели) — 185 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Корица — 0,5 ч. л.
- Слива (лучше сорт "венгерка") — 0,5 кг
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2925.4 ккал |
белки
53.9 г |
жиры
177.9 г |
углеводы
278.3 г |
| Порции | |||
| ккал 487.6 ккал |
белки 9 г |
жиры 29.7 г |
углеводы 46.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 390.1 ккал |
белки 7.2 г |
жиры 23.7 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Тарт татен со сливами»:
1. Охлажденное масло натираем на терке, добавляем муку с разрыхлителем, творог, сахар, сметану, яйцо и замешиваем эластичное тесто.
2. Тесто ставим в холодильник и занимаемся начинкой.
3. Самое главное в Тарт Татене - карамель и яблоки. Но я очень люблю сливы. Поэтому карамель оставляем, а яблоки меняем на сливы.
4. Сковородку для выпечки (я брала "тефаль" с высокими бортиками) ставим на плиту. Растапливаем масло и добавляем сахар. Держим на маленьком огне до появления ярко выраженных пузырьков и до получения легкого оттенка коричневого цвета. Снимаем с плиты и высыпаем в карамель половинки слив.
5. Тесто раскатываем (я кладу тесто между листами пергамента, так легче раскатать) и накрываем нашу начинку, стараясь загнуть немного теста вниз. Легко вминаем тесто пальцами в начинку.
6. Ставим в разогретую до 180 *С духовку на 40 минут.
7. После выпечки даем пирогу пару минут отдыха и переворачиваем на блюдо. Посыпаем просеянным через сито какао-порошком.
ВУАЛЯ!!!
2. Тесто ставим в холодильник и занимаемся начинкой.
3. Самое главное в Тарт Татене - карамель и яблоки. Но я очень люблю сливы. Поэтому карамель оставляем, а яблоки меняем на сливы.
4. Сковородку для выпечки (я брала "тефаль" с высокими бортиками) ставим на плиту. Растапливаем масло и добавляем сахар. Держим на маленьком огне до появления ярко выраженных пузырьков и до получения легкого оттенка коричневого цвета. Снимаем с плиты и высыпаем в карамель половинки слив.
5. Тесто раскатываем (я кладу тесто между листами пергамента, так легче раскатать) и накрываем нашу начинку, стараясь загнуть немного теста вниз. Легко вминаем тесто пальцами в начинку.
6. Ставим в разогретую до 180 *С духовку на 40 минут.
7. После выпечки даем пирогу пару минут отдыха и переворачиваем на блюдо. Посыпаем просеянным через сито какао-порошком.
ВУАЛЯ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2014 года katyfy #
4 августа 2014 года guga # (автор рецепта)
2 марта 2017 года elenita # (модератор)
Модератор
3 ноября 2012 года logika #
5 ноября 2012 года guga # (автор рецепта)
28 августа 2012 года Роня #
29 августа 2012 года guga # (автор рецепта)
Потом уже форму с сливами и тестом ставим в духовку. Тесто пропекается хорошо, не мокрое. Если получается мокроватым или сильно жидкий творог, или температура в духовке не та. Попробуйте подержать чуть дольше.
4 сентября 2012 года Роня #
28 августа 2012 года Роня #
20 августа 2012 года nataliyal #
20 августа 2012 года guga # (автор рецепта)
10 сентября 2010 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #
А еще хочу посоветовать вместо того, чтобы посыпать пирог корицей, полить шоколадной помадкой (шоколад+сливы=отпад)
Значит, для помадки: разогрейте в кастрюльке 5 ст. ложек молока и растворите в нем чуть больше пол плитки черного шоколада (выбирайте качественный, я беру Свиточ Особлывый) и помешивайте на маленьком огне до полного растворения. Быстро полейте пирог помадкой из ложечки тоненькой струйкой от середины до краев по спирали. А теперь наслаждайтесь!
11 сентября 2010 года guga # (автор рецепта)
14 июля 2010 года guga # (автор рецепта)
13 июля 2010 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #
Получился с первого раза.
С удовольствием выложила б фотку, только почему-то нет такой функции
18 мая 2010 года ирина66 #
19 мая 2010 года guga # (автор рецепта)
29 апреля 2010 года janika deleted #
30 апреля 2010 года guga # (автор рецепта)
18 марта 2010 года anjetschka #
18 марта 2010 года guga # (автор рецепта)
18 марта 2010 года anjetschka #
18 марта 2010 года guga # (автор рецепта)
18 марта 2010 года anjetschka #
16 сентября 2009 года Аленушка Щ #
16 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
12 сентября 2009 года tanu6kin21 #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
9 сентября 2009 года Аленушка Щ #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
8 сентября 2009 года Lorkin #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
8 сентября 2009 года inna_2107 #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
7 сентября 2009 года Tomilev #
14 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
4 сентября 2009 года С-Р-С-С-a #
4 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
2 сентября 2009 года ВИКА-72 #
3 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
1 сентября 2009 года sana swiss #
1 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: