Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Другие соусы
  • 5 сентября 2009, 17:40
  • 17994

Соус "Пири-пири"

Рецепт: Соус Пири-пири

Molho de piri-piri. Как у каждого истинно русского человека дома в холодильнике непременно найдется баночка хрена или горчицы по-истинно русскому, традиционному рецепту, только понюхав которые можно увидеть небо в алмазах... так и у истинного португальца всегда дома припрятана баночка с соусом "Пири-пири". Пири-пири - так в Португалии называют перец Чили. :-)) Такой концентрат незаменим для приготовления соуса - маринада для традиционного португальского гриля (Churrasco). Классическим примером которого может служить "Цыпленок пири-пири". Меня попросили дать рецепт такого цыпленка - гриль. Выполняя данное мной обещание даю пока только начало рецепта. :-) Соус этот сродни "Tabasco".

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Португальская

Ингредиенты для «Соус "Пири-пири"»:

Время приготовления:

Количество порций: 100

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
231.6 ккал 		белки
0.4 г 		жиры
20 г 		углеводы
1.9 г
Порции
ккал
2.3 ккал		 белки
0 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
463.2 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
40 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Соус "Пири-пири"»:

  • Выбрать небольшую стеклянную ёмкость для приготовления и дальнейшего хранения соуса. Перчики "Чили" или по-португальски "Пири-пири" подбираем в количестве, чтобы заполнить емкость на 1/3.

  • Промываем перчики под холодной водой. Сушим, лучше на гигроскопичной бумаге или ткани. На них не должно остаться ни капельки воды. Отрезаем зеленые хвостики, укладываем в приготовленную баночку.

  • Пестиком от ступки раздавливаем перчики. (Над баночкой лучше не дышать!)

  • Заливаем оливковым маслом и добавляем немного виски. (1-3 столовые ложки, в зависимости от обьема выбранной баночки). Такой соус-полуфабрикат готов к использованию через неделю после приготовления. Хранится в темном месте, при обычной комнатной температуре до 1 года. При более длительном хранении теряет силу, "выдыхается".
    Является одним из основных ингридиентов для приготовления особого соуса для гриля. Иногда такой концентрат любители острого используют в чистом виде нанеся 1 КАПЕЛЬКУ на уже приготовленное в гриле мясо.
    Продолжения следует!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На природу

Теги: соус

Вкусы: острый жгучий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус "Пири-пири"
Рецепт: Соус Пири-пири

Molho de piri-piri. Как у каждого истинно русского человека дома в холодильнике непременно найдется баночка хрена или горчицы по-истинно русскому, традиционному рецепту, только понюхав которые можно увидеть небо в алмазах... так и у истинного португальца всегда дома припрятана баночка с соусом "Пири-пири". Пири-пири - так в Португалии называют перец Чили. :-)) Такой концентрат незаменим для приготовления соуса - маринада для традиционного португальского гриля (Churrasco). Классическим примером которого может служить "Цыпленок пири-пири". Меня попросили дать рецепт такого цыпленка - гриль. Выполняя данное мной обещание даю пока только начало рецепта. :-) Соус этот сродни "Tabasco".

Ингредиенты для «Соус "Пири-пири"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
этот вариант тоже не плохой,но немного ушел в сторону от настоящего,так сказал мой муж,который уже 12 лет работает шеф-поваром в одном ресторане Лиссабона,секрет открыть не могу-извините
Прошло столько лет! Может уже можно раскрыть секрет?
Извините, что-то компик фокусничает, озорник.
Ochen rada! Na zdorovie! Mojno i kak rastirky ispolzovat ot revmatizma!
Приготовила перчик по Вашему рецепту, большое спасибо. Сделала для начала небольшую баночку, перец и не свежий был, и не сухой, скорее немного вяленый. Очень понравился, особенно мужу. Можно добавлять в домашние соусы, кетчупы и готовые блюда. Следующую порцию сделала уже из сухого Чили и "Огонька". Стоит настаивается, цвет масла становится такой красивый. Вместо виски использовала водку. Еще раз спасибо за прекрасное применение горького перчика.
Приготовила перчик по Вашему рецепту, большое спасибо. Сделала для начала небольшую баночку, перец и не свежий был, и не сухой, скорее немного вяленый. Очень понравился, особенно мужу. Можно добавлять в домашние соусы, кетчупы и готовые блюда. Следующую порцию сделала уже из сухого Чили и "Огонька". Стоит настаивается, цвет масла становится такой красивый. Вместо виски использовала водку. Еще раз спасибо за прекрасное применение горького перчика.
Приготовила перчик по Вашему рецепту, большое спасибо. Сделала для начала небольшую баночку, перец и не свежий был, и не сухой, скорее немного вяленый. Очень понравился, особенно мужу. Можно добавлять в домашние соусы, кетчупы и готовые блюда. Следующую порцию сделала уже из сухого Чили и "Огонька". Стоит настаивается, цвет масла становится такой красивый. Вместо виски использовала водку. Еще раз спасибо за прекрасное применение горького перчика.
А хочу узнать - зачем непременно целый перец, его ж давим все равно? А то у меня огромная банка халапеньо без дела стоит, но там уже без хвостов
Хммммммммм Потому, что потом используется только масло, без частичек перца.. Перец давленный на дне банки остаётся.. Удобнее так наверное..
здорово щас перейдём к цыплёнку
Spasibo!!!
Молодец соседушка, я правда этот соус не употребляю, но мужу очень нравится
Spasibo!
Класс!
Spasibo!
Вчера только умилялась своей кучке перца - а тут такой рецепт - просто подарок. Спасибо Вам большое, удачи и жду с нетерпением продолжение. Описание рецепта у Вас - супер, веселилась от души представив небо в алмазах.++++++++++++++++++++++++++++++
Ну да! Именно в алмазах! А то все привыкли горчичку французскую покупать.. сладкую, ароматизированную не знаю какую.. Моя тетя меня научила НАШУ делать - особо ядреную.. ))) Здесь мне никто не верит, что это только горчица.. думают там перец или еще что нибудь жгучее.. Португальцы ее очень даже оценили! ) Вот бы вы посмеялись, когда бы увидели как они ее пытались поначалу на бутерброд намазать!!
Поделитесь рецептиком?
Obiazatelno!
А вот за этот рецепт спасибо вооооотакое ! С удовольствием забираю.
Вам спасибо!! И на здоровье! )))
Ух, аж дух захватило только от прочтения! Буду пробовать и жду продолжения!
Спасибо!! )))
Острое я не люблю, но очень понравился соус! И как всегда красиво и хорошо описан процесс!
Spasibo, Tanush!
Здорово!+++++++++++++++++
Spasibo, Vikochka!
Ну очень остро !!!Класс!!! Какое хорошее описание, все понятно и просто, спасибо!!!
Это точно! Главное над баночкой не дышать! )))
замечательный рецепт спасибо за подробное описанте
Вам спасибо! )))
красота какая остренькое мы любим
На здоровьице! Спасибо за отзыв!
Вау, остренький!
aga! tochno! jgychiy poluchaetsia!
Точно над банкой лучше не дышать! Спасибо! будем ждать продолжения!
Vam spasibo!!!
вкусненько к мяску ммммм+++++++++
Spasibo ogromnoe za otziv i interes!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"

Каркасный а-фрейм V477 "Чини"
Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"

Каркасный дом с мансардой V408 "Корал-Спрингс"
Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки