Увидела в инете фото с рецептом, захотелось повторить. Попытка удалась, мне понравилось. В "Поваренке", вроде, таких пирогов не встречала, поэтому и предлагаю вам рецепт на пробу. Вкус - лимонно-шоколадный, оригинально и красиво смотрится на разрезе.
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 20 сентября 2009, 21:36
- 13001
Кекс-рулет "Улитка в шоколадном тесте"
Ингредиенты для «Кекс-рулет "Улитка в шоколадном тесте"»:
- Яйцо куриное (2 яйца+1 желток - для бисквита, 3 яйца+1 белок - для шоколадного теста) — 6 шт
- Сахар (40 гр - для бисквита, 175 гр - для шоколадного теста) — 215 г
- Ванильный сахар (1 - для бисквита, 1 - для шоколадного теста) — 2 пакет.
- Маргарин (10 гр - для бисквита, 175 гр - для шоколадного теста) — 185 г
- Мука пшеничная / Мука (60 гр - для бисквита, 200 гр - для шоколадного теста) — 260 г
- Крахмал картофельный (для шоколадного теста) — 25 г
- Какао-порошок (для шоколадного теста) — 20 г
- Разрыхлитель теста (для шоколадного теста) — 3 ч. л.
- Молоко (для шоколадного теста) — 3 ст. л.
- Цедра лимона (для шоколадного теста)
- Варенье (любое, у меня черная смородина) — 100 г
- Сахарная пудра (для глазури) — 250 г
- Сок лимонный (для глазури) — 7 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4878.2 ккал |
белки
73.3 г |
жиры
156.5 г |
углеводы
814.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 303 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 50.6 г |
Рецепт «Кекс-рулет "Улитка в шоколадном тесте"»:
-
Сначала подготовим формы для выпечки.
Нам понадобятся: форма 27 х 25 см (или раздвижная рамка, как у меня) и форма для кексов 25 х 11 см.
Дно первой формы застилаем пекарской бумагой.
Для второй формы поработаем закройщиками - обведем форму на бумаге и вырежем прямоугольник с четырьмя "ушками", согнем по линиям и вложим в форму.
Готово, можно приниматься за бисквитное тесто. -
Включаем духовку на 200*С.
2 яйца и 1 желток взбиваем до пены,
добавляем 40 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара - взбиваем,
засыпаем 60 гр муки - взбиваем,
в последнюю очередь добавляем 10 гр мягкого маргарина - взбиваем.
Готовое тесто выливаем на лист, лопаткой равномерно распределяем по всем углам и ставим в горячую духовку минут на 10-12. -
Теперь готовим шоколадное тесто.
Взбиваем 175 гр мягкого маргарина и 175 гр сахара,
по одному добавляем 3 яйца и 1 белок (каждое яйцо взбиваем по полминуты, не дольше),
затем добавляем ванилин, тертую цедру лимона и крахмал - взбиваем.
К этому моменту испекся бисквит, поэтому чашку с тестом отставляем... -
Вынимаем бисквит из духовки, выкладываем на мокрое полотенце и вместе с ним заворачиваем в рулет.
Духовку переключаем на 180*С.
И продолжаем приготовление шоколадного теста: добавляем какао-порошок, разрыхлитель и молоко - взбиваем,
затем в несколько приемов засыпаем 200 гр муки - взбиваем. -
Шоколадное тесто готово.
3 ст.л. теста выкладываем в форму для кексов, распределяем по дну.
Бисквит раскручиваем, смазываем вареньем/повидлом/джемом (желательно, кисленьким и яркого цвета), закручиваем рулет снова (уже без полотенца)
и укладываем его на шоколадное тесто в форме.
Рулет, конечно, у меня немного подкачал, ну уж как получилось!.. -
Остатки шоколадного теста раскладываем в боковые промежутки, заполняя пустое пространство, и сверху рулета. Отправляем в духовку.
Все это (выпечка бисквита + готовка теста) заняло у меня ровно 35 минут.
Выпекаем кекс при 180*С.
Через 10 минут от начала выпекания вынуть форму с кексом, ножом провести по середине кекса линию на глубину в 1 см и снова поставить в духовку.
В общей сложности выпекаем примерно 45-50 минут.
За бумажные "ушки" вытягиваем готовый кекс из формы и остужаем. -
Можно оставить просто так, а можно сделать из сахарной пудры и лимонного сока глазурь и залить кекс сверху.
У меня было всего 60 гр пудры, поэтому глазури получилось маловато.
Верх кекса украшаем по желанию. -
А вот что получается на разрезе.
Рецепт на самом деле несложный, описание большое, т.к. старалась все подробно написать, чтобы было понятно даже начинающим поварятам.
Попробуйте, это вкусно и красиво! и совсем несложно!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 апреля 2012 года Oksame #
17 января 2012 года dev1605 #
29 сентября 2011 года tereza #
22 апреля 2011 года Ал-нка_учусь готовить #
6 мая 2010 года ирина66 #
22 октября 2009 года Katynya #
4 октября 2009 года monsalvy #
30 сентября 2009 года komsa233 #
29 сентября 2009 года tatka77 #
Ну Вы мастерица настоящая,один рецепт лучше другого!!!+++++++
29 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
29 сентября 2009 года nukri #
29 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Большое СПАСИБО за доверие и фото!
29 сентября 2009 года nukri #
30 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
28 сентября 2009 года nukri #
28 сентября 2009 года leamur2006 #
28 сентября 2009 года Tomilev #
28 сентября 2009 года nukri #
28 сентября 2009 года vika petrova #
28 сентября 2009 года nukri #
29 сентября 2009 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
У меня сам рулет не очень красивым получился, надо плотнее скручивать.
29 сентября 2009 года nukri #
28 сентября 2009 года bagira13 #
28 сентября 2009 года Luniya #
28 сентября 2009 года larissa1312 #
28 сентября 2009 года биа46 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: