Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1671287
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 сентября 2014 года Карина Плаксина #
16 января 2015 года molotok_natalia #
16 января 2015 года Карина Плаксина #
4 сентября 2014 года tev05 #
30 августа 2014 года Карина Плаксина #
30 августа 2014 года Карина Плаксина #
30 августа 2014 года Tanusik03 #
10 августа 2014 года marts11 #
4 августа 2014 года Светлана Владимировн #
Спасибо за рецепт!
17 августа 2014 года специалист # (модератор)
17 августа 2014 года Светлана Владимировн #
20 октября 2014 года TatyankaC #
21 октября 2014 года Светлана Владимировн #
22 октября 2014 года TatyankaC #
16 января 2015 года molotok_natalia #
16 января 2015 года Светлана Владимировн #
19 июля 2014 года Benga #
20 октября 2014 года TatyankaC #
?может, и у Вас так же...
21 октября 2014 года Benga #
22 октября 2014 года TatyankaC #
29 октября 2014 года кабайчик #
18 июля 2014 года умничка83 #
17 июля 2014 года Ольга С 56 #
29 октября 2014 года кабайчик #
13 июля 2014 года О-О-С #
7 июля 2014 года Benga #
4 июля 2014 года lorikkk #
1 июля 2014 года Карина Плаксина #
30 июня 2014 года natiz #
28 июня 2014 года Татьяна 8005 #
21 июня 2014 года КристинаК6 #
20 июня 2014 года бадуда #
6 июня 2014 года Валентина Шеенко #
3 июня 2014 года Ре Ми Ко #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: