Этот очень вкусный домашний сыр, который готовится 15 -20 минут, делала родная сестра моей бабушки - баба Шура. В детстве я очень любила бывать у неe в гостях - она пекла вкусные пироги с вишней и поздникой, а я просила еe сварить любимый сырок. В память о дорогой бабе Шуре, которой уже нет с нами, хочу поделиться этим рецептом.
elena777Поваренок 8 уровня
- 22 сентября 2009, 11:37
- 1671287
Сыр "Сливочный" от бабы Шуры
Ингредиенты для «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
- Творог — 1 кг
- Молоко — 1 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2386.4 ккал |
белки
231 г |
жиры
124.2 г |
углеводы
85.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Сыр "Сливочный" от бабы Шуры»:
-
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться. -
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
-
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
-
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Вот, что получается после пяти минут варки. Многие писали в отзывах, что посуда испорчена напрочь! Совсем нет! Просто надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания. -
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 февраля 2012 года isunochka #
с Вашего позволения ,добавляю его к себе в КК!
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
10 февраля 2012 года swett Apple #
пока запишу,обязательно попробую
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
17 января 2012 года tarasovay #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
28 декабря 2011 года amina111 #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
18 декабря 2011 года katrinnam #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
15 декабря 2011 года Дашулька Красотулька #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
6 декабря 2011 года SvetZary #
Спасибо за рецепт.
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
23 ноября 2011 года VisiblyFit #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
6 ноября 2011 года ElviraB #
И вот это варево стало похоже на однородную и жииииииденькую манную кашу!
Вылила в марлю... жду.... ничего не процеживается, тк. марля тут же забилась... не знаю, что и делать...
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
4 апреля 2014 года solanz #
10 августа 2015 года elena777 # (автор рецепта)
27 сентября 2011 года АлександраГуд #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
11 сентября 2011 года габелко #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
10 сентября 2011 года Демьянка #
9 сентября 2011 года Демьянка #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
4 августа 2011 года belaya_Lipa deleted #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
21 июля 2011 года lilu-ulyana deleted #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
17 июля 2011 года Sweet-tooth deleted #
17 июля 2011 года Sweet-tooth deleted #
2 марта 2013 года elena777 # (автор рецепта)
10 июля 2011 года lega4 #
Много делать не хотелось, да и магазинная упаковка творога меньше 200 гр, поэтому решил все в 10 раз уменьшить.
Молоко магазинное 3.2%, творог тоже магазинный, 5%, но без крупинок был.
Налил в кастрюльку молоко, бросил творог, варил, помешивая (Из комментариев ща прочитал, что не надо было мешать, напишите это, пожалуйста, в рецепте), но что-то уже с этого момента пошло не так: вязкой массы не получилось, странная и крупинчатая была. Ну да ладно, процедил через сито и дуршлаг (Не нашел марли), потом бросил в
кастрюльку с 10 гр. масла и примерно третью яйца. Про соду сначала забыл, добавил, когда уже начал варить это дело. Никакой вязкости не было и в помине, как было зернисто-крупинчатое нечто, так и осталось. Поварил минут 5, решил, что хватит.
В общем, получилось вот что, сейчас стоит в холодильнике, не знаю, съедобно ли
myphoto.nnov.ru/img/_KJNt.jpg или myphoto.nnov.ru/img/eaXpB.jpg
10 июля 2011 года lega4 #
Надо еще разик попробовать поаккуратнее сделать, но хз, получится ли из магазинных продуктов?
14 июля 2011 года elena777 # (автор рецепта)
26 января 2012 года raiska_280585 #
28 июня 2011 года Елена3007 #
30 июня 2011 года elena777 # (автор рецепта)
14 июня 2011 года Homochka1 #
14 июня 2011 года Homochka1 #
18 июня 2011 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: