"Ура! Молоко скипелось!!! Теперь вместо надоевших молочных каш будет молозиво!" Это одна из картинок моего детства - рыночное молоко обязательно кипятили, и не всегда удачно) Это блюдо - то ли пудинг, то ли суфле - родом из старины, хозяйка ставила его в печь в глиняном горшке. Может быть, кто-то готовит его под другим названием? Сейчас этот вкуснейший десерт можно приготовить из продуктов, купленных в ближайшем магазине, и одно из его достоинств - минимальные трудозатраты. А уж какой запах разносится по квартире, пока молозиво томится в духовке - передать невозможно...
KatatsuburiПоваренок 4 уровня
- 3 октября 2009, 15:56
- 52624
Молозиво
Ингредиенты для «Молозиво»:
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1211.9 ккал |
белки
67.5 г |
жиры
29.7 г |
углеводы
165.4 г |
| Порции | |||
| ккал 303 ккал |
белки 16.9 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 41.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.2 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 10.4 г |
Рецепт «Молозиво»:
-
Наши исходники - молоко, стакан кефира, 4 яйца, сахар, ванилин или ванильный сахар или корица. Молоко можно как свежее, так и подкисшее, так и свернувшееся при кипячении.
-
Все смешиваем в той самой ёмкости, в которой будем запекать - можно даже в эмалированной кастрюле. Взбиваем вилочкой до однородности и растворения сахара - это происходит быстро. Только корица остается на поверхности, но она знает, что делает: выступает не только в роли вкусовой добавки, но и декора для поверхности. Ставим в разогретую духовку, и...
-
...через 40-50 минут на медленном огне наш ленивый десерт готов!
-
Молозиво получается "двухфазным": сверху - слой суфле, снизу он подпитывается сладкой, ароматной сывороткой. Вкуснее его кушать охлажденным. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 мая 2022 года linka97 #
Готовила из молока 3,2% (Мичурино) и кефира 2,5%. Сахар не добавляла.
Запекала в духовке в 2 формах керамических, не накрывая крышкой, при 180° в течение 50 минут. По советам приготовивших, полностью охладила молозиво: сначала оставила в духовке с открытой дверцей, а потом поставила в холодильник на сутки.
Совет: взбивать лучше в отдельной посуде
На вкус мне очень понравилось: сыворотка приятная, сладкая; само молозиво очень вкусное, как мороженое. Больше всего понравилась верхушка
Спасибо за рецепт!
16 октября 2016 года Svetik-FrekenSnork #
Большое спасибо за рецепт! Я никогда не пробовала настоящее молозиво, да, впрочем, никакое не пробовало, но очень люблю молочные продукты, поэтому мне было интересно попробовать.
Расскажу свою историю, как я его готовила.
Я сейчас живу в Мюнхене, поэтому продукты были немецкие, но из ближайшего магазина, самые простые и доступные.
Молоко - 3,5%, но, как и почти все молоко, которое я здесь на данный момент видела в магазинах, долго хранящееся, гомогенизированное и пастеризованное. Кефир 1%, тоже долгого срока хранения. Конечно, это не Пискаревские, не Останкинские и тем более не вкуснейшие и свежайшие Городецкие молочные продукты, но, что есть. И не молоко, которое я покупала в Санкт-Петербурге, которое после кипячения и стояния в холодильнике давало 1 см вкуснейших сливок (совхоз Ручьи).
Я взяла широкую и высокую стеклянную форму и смешала 150мл 30% сливок (надо было их срочно доесть), 850 мл молока, кефир, яйца, корицу, 3 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара с натуральной ванилью. Поставила в электрическую духовку на 80 градусов, средний уровень, и стала ждать, предвкушая лакомство с кружечкой кофе.
Через час, в 16-30, я достала форму и увидела, что ничего не произошло. Абсолютно ничего - как была абсолютно жидкая масса с пряностями наверху, так все и осталось (не знаю, что делают с этим молоком и /или кефиром, раз абсолютно никакой реакции). Тогда я добавила немного сока лимона и увеличила температуру до 150гр. Подождала 15 минут - ничего. Тогда я увеличили температуру до 200гр и в 17-10 молоко начало булькать и наконец-то появился аромат. В 17-15 я снова сделала 150гр и стала ждать.
В 18-30 я вытащила молозиво очень похожее на Ваше.
Суфле было почти по всей толщине/высоте массы. Сыворотка обнаружилась только при нарезании молозива.
Блюдо достаточно специфическое, масса напоминает омлет по структуре, очень нежная, воздушная, пористая. Сыворотка желтоватая, сладкая, пряная, ароматная, очень вкусна теплой. Сыворотка мне понравилась больше, чем масса.
Больше готовить молозиво не буду - не могу сказать, что я в восторге от полученного результата, но попробовать было интересно.
Благодарю Вас за рецепт и желаю Вам всего наилучшего!
Фото в альбоме: https://www.povarenok.ru/album/9982/
17 октября 2016 года Svetik-FrekenSnork #
Извините, что не написала одним большим сообщением, но умная мысля, как известно, приходит опосля...
Сегодня я снова вернулась к молозиву - действительно, Вы правы - в охлажденном виде оно гораздо вкуснее, поэтому я слегка подогрела сыворотку и залила ей холодное молозиво. С кофе весьма приятно, но все-таки не совсем в моем вкусе. Слегка напоминает сладкий омлет.
Диаметр моей формы 20 см, высота налитой смеси - 6 см. Сама масса получилась по всей высоте, то есть не было разложения на сыворотка внизу, а масса наверху, все было вместе. Реальную высоту суфле я оценила только сегодня, когда сыворотка полностью отделилась, а масса осела и несколько спрессовалась - примерно 3 см.
Еще раз спасибо за интересный рецепт!
13 сентября 2016 года Татьяна Дж #
когда у меня просто молоко скипалось, так там хоть густая консистенция получалась(
25 июня 2015 года tatka1993 #
25 июня 2015 года tatka1993 #
5 февраля 2014 года paciuczok #
6 февраля 2014 года Katatsuburi # (автор рецепта)
4 января 2015 года Елена Гадельшина #
14 мая 2012 года Hellen_ka #
Очень кстати Ваш рецептик пришелся.
Вкусненько получилось. И усилий минимум - поставил в духовку на часик, а потом достал и кушай)))
Спасибо большое за такую вкуснятину!!!
15 мая 2012 года Katatsuburi # (автор рецепта)
28 июля 2011 года oksy1891 #
За рецепт спасибо! Даже не представляла, что так можно готовить
16 июля 2011 года Svetas29 #
14 июля 2011 года irina_vip #
Готовила без отступлений, при температуре 75-80*С, около часа, может чуть больше. Нежное и деликатное суфле в необычайно приятной сыворотке нам с дочерью очень понравилось!
Буду повторять, когда
Кстати, почитала комментарии выше по ветке, не понятна для меня "возня" вокруг названия, если торт "Птичье молоко", никто ведь не требует, чтобы для начинки птичку подоили
15 июля 2011 года Katatsuburi # (автор рецепта)
А по названию - да, у многих странные ассоциации - но ведь именно так и называют это "изделие" бабульки на рынках - только оно у них поплотнее бывает - его в печи томят...
4 июля 2011 года irina_vip #
В любом случае, Вам спасибо за интересный рецепт!
4 июля 2011 года Katatsuburi # (автор рецепта)
4 июля 2011 года irina_vip #
И молочные десерты в последнее время особенно полюбила.
14 июля 2011 года irina_vip #
Результат понравился и очень даже!
В следующий раз думаю поэкспериментировать со временем и t запекания, судя по снимкам, десерт у меня не достиг нужной плотности, но это меня ничуть не печалит, так как - вкусно!
10 июня 2011 года наташа лучко #
10 июня 2011 года Katatsuburi # (автор рецепта)
На рынке оно более густое, упревшее, что ли - его в деревнях готовят в русских печах. А наше, адаптированное, более нежной консистенции - но зато практически не трудозатратное - все смешал - и в духовку))))
14 апреля 2011 года Инночка07 #
Раньше я только покупала его, а теперь я ни от кого не буду зависеть. Буду сама делать.
Спасибо, забрала в КК
14 апреля 2011 года Katatsuburi # (автор рецепта)
15 апреля 2011 года Инночка07 #
25 сентября 2010 года TUZOVA #
24 августа 2010 года Виктория09 deleted #
170 месяцев назад dolphy #
22 апреля 2010 года Katatsuburi # (автор рецепта)
Я даже не знаю, как это назвать по-другому - то ли пудинг, то ли суфле, то ли брюлле - ни одно название толком не подходит. Оттого и весь сыр-бор с названием - просто я этот десерт знаю под именем |||Молозиво||| (видно, из схожести), так его называли в моей семье.
22 апреля 2010 года dolphy #
22 апреля 2010 года Katatsuburi # (автор рецепта)
30 апреля 2010 года dolphy #
6 мая 2010 года Katatsuburi # (автор рецепта)
7 апреля 2010 года Nika #
7 апреля 2010 года Katatsuburi # (автор рецепта)
5 октября 2009 года oxana7 #
Где-то в январе,после отела коров.
Если задаться целью, то можно найти очень неплохое и такое как в деревне бабушки готовят.
Не у всех конечно, так как вкус и рецепт этого блюда начинают забывать и переделывать, экономить на продуктах.
И еще обидно когда совершенно другим блюдам присваивают не те имена.
Я не готовила по Вашему рецепту, может и вкусно.
Но это НЕ МОЛОЗИВО!1
Назовите его по другому и представляйте на суд кулинаров.
6 октября 2009 года Katatsuburi # (автор рецепта)
А впредь - не указывайте мне, пожалуйста, что мне постить на моей страничке - и я не буду говорить Вам, куда идти. Упражняйтесь в лихословии на своей странице.
5 октября 2009 года sana swiss #
5 октября 2009 года ВИКА-72 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: