Один из самых лучших соусов к мясным и рыбным блюдам. В азербайджанской кухне имеет очень широкое применение. Но самое известное применение - это незаменимый соус к шашлыкам (мясным, рыбным, люля-кебабу). Эти блюда просто немыслимы без нар-шараба. А приготовить его очень просто: были бы гранаты и терпение.
renazaПоваренок 2 уровня
- 15 октября 2009, 19:20
- 25949
Нар-шараб
Ингредиенты для «Нар-шараб»:
- Гранат (Очистить)
- Вода
- Соль (По усмотрению)
- Сахар (По усмотрению)
- Кислота лимонная (Для фиксации цвета)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Нар-шараб»:
Гранаты очистите и заполните доверху eмкость, в которой будете готовить. Посуду используйте из нержавеющей стали или эмалированную. Налейте туда же 1 /2 стакана воды и поставьте на маленький огонь. Накройте крышкой, иногда помешивайте.
Через некоторое время масса прогреется и начнeт кипеть. Когда объeм нашего "варенья" уменьшится примерно на треть, снимите с огня, немного остудите.
Возьмите другую eмкость, ситечко и небольшими порциями, растирая ложкой, пропустите массу через сито, чтобы отделить семена. У вас получится сок с мякотью.
Продолжайте теперь уваривать этот сок. Для сохранения красивого цвета нужно добавить лимонный сок или немного растворeнной лимонной кислоты. Уварите, помешивая, до нужной вам консистенции. У меня уварено до 1 /4 от первоначального объeма.
Вкус готового нар-шараба можно выправить сахаром, если очень кисло, или лимонной кислотой, если очень сладко. Некоторые иногда добавляют соль(я не добавляла). Но, если вам повезло и у вас "правильные" гранаты с кило-сладким вкусом, то больше ничего не добавляете. Разлейте готовый горячий нар-шараб по маленьким бутылочкам и, для пущей надeжности, простерилизуйте 10 -15 минут. Храните как обычно. Если не будете стерилизовать то храните в холодильнике(тогда лучше немного присолить, хотя это, на мой взгляд, ухудшает вкус). Вот и всe. Немного терпения и у вас на столе такой деликатес!
Через некоторое время масса прогреется и начнeт кипеть. Когда объeм нашего "варенья" уменьшится примерно на треть, снимите с огня, немного остудите.
Возьмите другую eмкость, ситечко и небольшими порциями, растирая ложкой, пропустите массу через сито, чтобы отделить семена. У вас получится сок с мякотью.
Продолжайте теперь уваривать этот сок. Для сохранения красивого цвета нужно добавить лимонный сок или немного растворeнной лимонной кислоты. Уварите, помешивая, до нужной вам консистенции. У меня уварено до 1 /4 от первоначального объeма.
Вкус готового нар-шараба можно выправить сахаром, если очень кисло, или лимонной кислотой, если очень сладко. Некоторые иногда добавляют соль(я не добавляла). Но, если вам повезло и у вас "правильные" гранаты с кило-сладким вкусом, то больше ничего не добавляете. Разлейте готовый горячий нар-шараб по маленьким бутылочкам и, для пущей надeжности, простерилизуйте 10 -15 минут. Храните как обычно. Если не будете стерилизовать то храните в холодильнике(тогда лучше немного присолить, хотя это, на мой взгляд, ухудшает вкус). Вот и всe. Немного терпения и у вас на столе такой деликатес!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2013 года Елена_841 #
18 ноября 2012 года Крошка Лю #
Спасибо что поделились рецептом!
13 мая 2010 года renaza # (автор рецепта)
30 апреля 2010 года Veida #
170 месяцев назад ирина66 #
13 мая 2010 года renaza # (автор рецепта)
26 февраля 2010 года AYXAN #
13 мая 2010 года renaza # (автор рецепта)
14 февраля 2010 года шмулька #
14 февраля 2010 года renaza # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Adelinalina #
А можно этото соус сделать из гранатового сока фирмы 4U? как думаете?
8 февраля 2010 года renaza # (автор рецепта)
8 февраля 2010 года Adelinalina #
8 февраля 2010 года Adelinalina #
А можно этото соус сделать из гранатового сока фирмы 4U? как думаете?
8 февраля 2010 года Adelinalina #
А можно этото соус сделать из гранатового сока фирмы 4U? как думаете?
17 декабря 2009 года Egro deleted #
11 ноября 2009 года renaza # (автор рецепта)
Сделаешь соус,напиши, как получилось.
10 ноября 2009 года Calypso #
25 октября 2009 года Лейла #
Извини,я за тебя ответила Ирочки.
26 октября 2009 года renaza # (автор рецепта)
24 октября 2009 года IR4IK #
25 октября 2009 года Лейла #
Сфоткаю соковыжималку,вставлю попозже.
25 октября 2009 года IR4IK #
17 декабря 2009 года Egro deleted #
26 октября 2009 года renaza # (автор рецепта)
26 октября 2009 года renaza # (автор рецепта)
Но,думаю,если вы консервируете другие соки,то гранатовый делайте точно так же.
23 октября 2009 года renaza # (автор рецепта)
22 октября 2009 года Водолейка #
22 октября 2009 года pelsinka #
22 октября 2009 года renaza # (автор рецепта)
21 октября 2009 года renaza # (автор рецепта)
21 октября 2009 года Виктория_2009 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: