Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 24 октября 2009, 19:08
  • 68109

"Бастурма" из утиных грудок

Рецепт: Бастурма из утиных грудок

Собственно из утиных грудок я делала первый раз. До этого делала из говядины и из свинины Это я к тому что вы можете взять любое мясо а технология приготовления такая же

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «"Бастурма" из утиных грудок»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1178.6 ккал 		белки
11.3 г 		жиры
5.1 г 		углеводы
31 г
100 г блюда
ккал
203.2 ккал		 белки
1.9 г		 жиры
0.9 г		 углеводы
5.3 г

Рецепт «"Бастурма" из утиных грудок»:

Я не фотографировала сам процесс. Он долгий, да и фотографировать там нечего. Расскажу без фотографий
Да и еще хочу сразу оговориться. Сколько мне рецептов не рассказывали, все делают по-разному, это один из вариантов который нравится мне.
Мясо очистим от пленок и жира если имеются (куски не должны быть очень большими. и желательно должны быть тонкими), промоем, кладем в посудину и засыпаем солью, так что бы соль полностью покрыла мясо и убираем в холодильник на трое суток
Через трое суток достаем и хорошо промываем. Что бы не получилось слишком соленое я в течении двух часов вымачиваю мясо. Т Е заливаю холодной водой через час сливаю и заливаю снова
Накануне я приготовила пасту Две головки измельченного чеснока смешаем с молотым тмином +красный перец+черный перец (Все по вкусу кто любит поострее не жалейте перчика)Тмин я брала семенами и перемололо его в кофемолке. В полученную смесь добавляем немного кипяченой воды и перемешиваем Смесь в итоге должна получиться консистенции жидкой сметаны И убираем нашу пасту в холодильник. Завтра мы промоем мясо и паста нам понадобиться
Следующий этап : Мясо промыто, вымочено Заливаем его пастой все куски должны быть полностью ей промазаны Закрываем убираем в холодильник на сутки Затем Достаем заворачиваем мясо со специями в марлю и ставим на сутки под пресс. Ну и останется только подвесить куски мясо и оставить их сушиться (Примерно 2е недели)Все зависит от толщины кусков )И можно наслаждаться. Колбаса пусть отдыхает.
Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: мясной острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
"Бастурма" из утиных грудок
Рецепт: Бастурма из утиных грудок

Собственно из утиных грудок я делала первый раз. До этого делала из говядины и из свинины Это я к тому что вы можете взять любое мясо а технология приготовления такая же

Ингредиенты для «"Бастурма" из утиных грудок»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Натуля! Ты как всегда удивила!!!
Спасибо Катюш))))
Наташ, очень любим такое из говядины.Вкуснючее мясо получается.+++++++++
Это точно Ирочка)))Спасибо))
Наташа,забрала рецептик спасибочки!!!!
Я вот стесняюсь спросить,но спрошу,сколько должно сушиться?
Не менее двух недель))Оль ты почувствуешь когда она высохнет))На ощупь поймешь)))
спасибочки,я попробую!!!!
Наташенька, отличный рецепт! Вкусное мясцо получилось!!!
Спасибо Танюш))))
Могу себе представить,как это вкусно!!!!!
Вкусно Лорчик)))Спасибо)))
Спасибо за рецепт! Все ясно и понятно.
Спасибо Валечка)))
Спасибо за рецепт, очень аппетино выглядит!
Спасибо))))
Сделаю на Новый Год!!! Вот удивлю гостей!!! на закусочку - самое оно!!!! Спасибо
Спасибо Венерочка))))
Очень хороший и нужный рецепт.Спасибо большое.
Спасибо Светик)))
Очень заинтересовал Ваш рецепт)а когда мясо стоит под прессом, оно должно быть в холодильнике?конечно же ++++
Желательно .но не обязательно)))))Спасибо)))
5
Спасибо)))
Прелесть какая! Такая это вкусная штука бастурма, моя дочь не даёт сохнуть 2 недели!
И мои не дают))срезают.))))Спасибо Лиличка)))
Cупер, СПАСИБО
Спасибо)))
Пригодится!!!!!!!! Уточки растут... Спасибо!!!!!!!
На здоровье)))))
Естественно забираю рецепт!!! Наташенька супер!!!+++++++++++++++++++
Спасибо Юленька))))
Юленька спасибо большое за отзыв))))
Спасибо! Долго готовится, но, видимо, исключительно вкусно!
Очень вкусно)))Долго даже не готовится а сушится))Спасибо)))
вкуснота++++++++
Юленька спасибо)))
классно и очень вкусно!!!Вы молодец!!!
Спасибо)))
Наташечка, очень интересно!!!! А небольшие куски - это как? Сколько, приблизительно, кусков в 500-х граммах ?
Да может быть два-три ..или один но главное плоские ))В толщину я их режу не более 3х см ))
Спасибо))
На здоровье Наточка)))Ничего сложного..главное подзапастись терпением))Пока сохнет такой аромат специями стоит..что хочется отрезать кусочек и съесть))))))
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"
Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"

Каркасный дом с мансардой V305 "Гранд Прейри-Джордан"
Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"

Каркасный дом с крыльцом и террасой V486 "Дакота"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки