Поздняя осень, пора каштанов еще не закончилась. Захотелось мне сбацать что-нибудь эдакое! Ну вот и сбацала! Навыдумывала... , но получилось очень вкусно! Прошу к столу :)
GurmanshaПоваренок 3 уровня
- 26 ноября 2009, 11:33
- 4933
"Mille-feuille" из миндального безе и каштанового крема
Ингредиенты для «"Mille-feuille" из миндального безе и каштанового крема»:
- Каштан (ы) — 300 г
- Яйцо куриное (одно целое + 2 белка) — 3 шт
- Сахар — 150 г
- Миндаль (перемолотый в муку) — 50 г
- Маскарпоне — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2144.4 ккал |
белки
44.1 г |
жиры
96 г |
углеводы
263.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1072.2 ккал |
белки 22.1 г |
жиры 48 г |
углеводы 132 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 278.5 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 12.5 г |
углеводы 34.3 г |
Рецепт «"Mille-feuille" из миндального безе и каштанового крема»:
-
Для начала сделаем надрез на каштанах и подержим их в горячей воде (на газу, но что бы не кипело) минут 10-15, чтобы можно было легче их почистить.
-
Затем сольем воду, почистим каштаны (занятие для терпеливых:), сложим заново в кастрюльку, зальем водой и поставим варить на средний огонь до готовности. Они должны быть мягкие.
-
Пока каштаны варятся, приготовим крем. Желток взбиваем со 100 г сахара, добавляем туда Маскарпоне, опять взбиваем. Отдельно взбиваем белок до пиков, добавляем в смесь с маскарпоне и все аккуратно перемешиваем. Когда наши каштаны сварились, сливаем воду и перемалываем их в блендере до состояния каши. Смешиваем с кремом из маскарпоне и получается вот такой густой крем.
-
Крем готов. Отправляем его в холодильник пока готовим безе. Два белка взбить до пиков. Добавляя сахар тоненькой струйкой, продолжать взбивать. Затем добавить миндальную муку. Перемешать.
-
На противень выложить ложечкой или шприцем вот такие кругляшки. Положить в нагретую до 150градусов духовку сушиться.
-
Как только безе высушится, вытащить из духовки и дать остыть.
-
А теперь самое интересное. Собираем наш "Mille-feuille". На блюдо кладем лепешечку из безе. Сверху укладываем каштановый крем. Он густой, растекаться не должен. Сверху опять кладем лепешечку безе. Вот так.
-
Снова слой крема и заключительная лепешка безе поверх него. Сверху я украсила засахаренными каштанами. Посыпала немного сахарной пудрой. И вот что получилось.
-
А это вид свеху.
Ну вот, собственно, и все. Немного трудоемко, но стоит того!!! У крема насыенный каштановый вкус, а безе приятно тает во рту. Приятного аппетита!:)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 августа 2013 года Евгик #
27 декабря 2009 года tat70 #
27 декабря 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
2 декабря 2009 года Marinajan #
4 декабря 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
4 декабря 2009 года Marinajan #
11 декабря 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
2 декабря 2009 года Lasto4ka-Ирина #
4 декабря 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
2 декабря 2009 года Эллиса deleted #
4 декабря 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
1 декабря 2009 года dog-rose # (модератор)
11 декабря 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
28 ноября 2009 года ирина66 #
27 ноября 2009 года timoxa #
27 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года OLGA_BOSS #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года melinda #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Лисенок #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Ольга Бабич #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года smirn deleted #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года inna_2107 #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года kovka deleted #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года kovka deleted #
26 ноября 2009 года asesia2007 #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Lill #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Гулия deleted #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
26 ноября 2009 года Roalanna #
26 ноября 2009 года Gurmansha # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: