Во время своего студенчества мой папа ездил на Камчатку в составе студотряда на один из рыбозаводов. И как раз с собой, кроме незабываемых впечатлений, папа привeз и этот рецепт засолки рыбы. P. S. Всем, кому нравится малосольная вкуснющая рыбка – предлагаю заглянуть в рецептик!!!
PiaoLiangПоваренок 3 уровня
- 25 декабря 2009, 14:46
- 39097
Малосольная красная рыба
Ингредиенты для «Малосольная красная рыба»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
528 ккал |
белки
105 г |
жиры
12 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 77.6 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Малосольная красная рыба»:
-
Берём размороженную рыбину. В этот раз на засолку выбрана горбуша весом примерно 1,2 кг.
Всё стандартно: моем, чистим, потрошим, отрезаем хвостик и голову. -
Разрезаем рыбину вдоль позвоночника на две части.
-
Не знаю, как у других, но в нашей семье прижился пинцет, которым мы вытаскиваем все косточки из рыбы, когда та готовится на засолку.
Итак, вытаскиваем по возможности все кости. -
Разрезаем половины рыбы и щедро посыпаем солью. Могу только сказать, что на 1/4 рыбины уходит примерно 1-1,5 ч. л. соли (но можно чуть-чуть побольше).
Проделываем эту манипуляцию со всеми кусками, включая позвоночник, так как на нём остается много мяса рыбы. Мы всегда засаливаем позвоночник, поскольку я и папа - большие любители погрызть солёненькую рыбку. -
Укладываем куски рыбы в миску…
-
Сверху накрываем круглой доской, ставим пресс (в этой роли у нас специально выступает пятилитровая канистра с водой, но также отлично подойдёт и трёхлитровая банка), пусть рыбка постоит, посолится при комнатной температуре - засекаем ровно 2 часа.. Да, именно 2 часа - ни минуты больше, ни минуты меньше!!! ;-) Пусть вас не смущает это время. Этот рецепт проверен годами (минимум 20 лет в нашей семье вся красная рыба солится только таким способом).
Затем, по прошествии времени, достаём рыбу, промываем проточной холодной водой, смывая лишнюю соль.
-
В приготовленную баночку укладываем нарезанную рыбку, кусочки шириной примерно 1,5 см. Добавляем растительное масло.
Если есть желание, можно добавить кольцами нарезанный лук.
Рыбку можно кушать!!! Приятного аппетита!
Рыба становится особенно вкусной на следующий день, когда пропитается лучком и маслицем. Кого не смущает такой способ засолки – пожалуйста, солите на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2018 года mazziadri #
16 ноября 2018 года Покусаева Ольга #
16 ноября 2018 года mazziadri #
16 ноября 2018 года lina0710 #
16 ноября 2018 года mazziadri #
20 ноября 2018 года lina0710 #
16 ноября 2018 года jannasimf #
16 ноября 2018 года mazziadri #
16 ноября 2018 года virgola71 #
16 ноября 2018 года mazziadri #
16 ноября 2018 года nnutty #
16 ноября 2018 года mazziadri #
16 ноября 2018 года Бархатные ручки #
16 ноября 2018 года mazziadri #
16 ноября 2018 года felix032 #
16 ноября 2018 года mazziadri #
16 ноября 2018 года Глушец #
16 ноября 2018 года mazziadri #
16 ноября 2018 года Просто Мэри #
16 ноября 2018 года mazziadri #
16 ноября 2018 года Просто Мэри #
16 ноября 2018 года mazziadri #
18 ноября 2018 года Dama-Lorik #
19 ноября 2018 года mazziadri #
30 августа 2012 года olyshka81 #
13 марта 2010 года Аксюта deleted #
14 марта 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
26 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
26 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года Масяся #
PiaoLiang - Красавица))
17 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
Как я вижу, китайский язык для Вас это не проблема
17 февраля 2010 года Масяся #
18 февраля 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
3 марта 2010 года Масяся #
3 марта 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
29 января 2010 года Ольга Бабич #
29 января 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
4 января 2010 года tat70 #
8 января 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
30 декабря 2009 года ирина66 #
8 января 2010 года PiaoLiang # (автор рецепта)
26 декабря 2009 года olmora #
27 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
А сессию я закрыла, на отлично
А у тебя когда каникулы начнутся?
26 декабря 2009 года _Andruha_ deleted #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
26 декабря 2009 года ВикАрина #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
26 декабря 2009 года морочковская наталья #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
26 декабря 2009 года морочковская наталья #
27 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
26 декабря 2009 года ВикАрина #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
Я использовала соль Экстра. Главное, чтобы соль была не йодированной. Успехов!
26 декабря 2009 года Молчунья #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года Lill #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года Aprel #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года Кицка #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года kovka deleted #
26 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года Gabenka #
25 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года Gabenka #
25 декабря 2009 года PiaoLiang # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: