Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса

Шикарная deletedПоваренок 1 уровня

13 апреля 2008, 11:53
131113

Бастурма

Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма»:

Мясо (вырезка) — 10 кг
Перец чили — 100 г
Чеснок — 700 г
Соль — 1 ст. л.
Перец черный (молотый) — 50 г
Паприка сладкая (молотая) — 200 г
Приправа (чаман) — 350 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 22157.5 ккал	белки 82.5 г	жиры 31.2 г	углеводы 274.7 г
100 г блюда
ккал 193.9 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.3 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Бастурма»:

Мясо солим двое суток
Мясо кладём под гнёт на двое суток
Мясо после гнёта
Сушим примерно неделю
Прошла неделя, мясо кладём в маринад, и несколько дней оно пропитывается маринадом
Затем вынимаем из маринада и обмазываем со всех сторон, корочка должна покрыть мясо равномерно, сушим в подвешенном виде ещё примерно неделю...

Говяжью вырезку солим двое суток, соли нужно примерно 28 -30 гр. на 1 кг мяса, затем заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и кладeм под гнeт на двое суток, чтоб из мяса ушла жидкость, затем мясо сушим примерно 7 -10 дней, как высохло - делаем маринад, смешиваем следующие ингредиенты: чеснок, перцы красный сладкий и острый, чeрный молотый, чаман, размоченный в холодной кипячeной воде, соль... На 10 кг мяса нужно: 350 гр молотого чамана, 700 гр чеснока, 200 гр красного сладкого перца, 100 гр острого (чили) и 50 гр чeрного молотого и столовая ложка соли, всe перемешиваем и кладeм сушеное мясо, чтоб оно пропиталось в этом маринаде, а дальше всe показано на фото... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Неожиданные гости : На закуску

Теги: бастурма

Вкусы: острый острое

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/3799/]Бастурма[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/3799/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/27/34/71130_90017-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из мяса
Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Ингредиенты: Мясо, Перец чили, Чеснок, Соль, Перец черный, Паприка сладкая, Приправа.
Тэги: бастурма.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бастурма
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/27/34/71130_90017-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бастурма" title="Рецепт: Бастурма"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это вяленое мясо, подходит к пиву...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/225/">
          Закуски из мяса
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бастурма»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1177">Мясо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1457">Приправа</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1031/">бастурма</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/3799/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бастурма

Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Категория: Закуски › Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма»:

Мясо Перец чили Чеснок Соль Перец черный Паприка сладкая Приправа

Тэги: бастурма

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

3641

Вяленая говядина

493
3641
211575

2973

Вяленое мясо в домашних условиях

481
2973
285100

2917

Бастурма из говядины

344
2917
460596

2270

Бастурма

198
2270
199719

2090

Полендвица

297
2090
165879

1393

Бастурма в домашних условиях

114
1393
334157

1305

Домашнее вяленое мясо "Брезаола"

69
1305
10747

1013

Сыровяленая свинина в условиях квартиры

146
1013
20348

1011

Праздничная мясная нарезка

62
1011
40293

848

Вяленое мясо

159
848
140910

810

"Бастурма" из утиных грудок

141
810
59257

744

Сыровяленая свинина

76
744
17847

501

Бастурма

74
501
121217

468

Бастурма

54
468
74071

385

Бастурма из говядины

46
385
18908

354

Вяленая говядина в домашних условиях

28
354
14899

312

Вяленые ветчинные палочки

39
312
3446

274

Полендвица

16
274
6417

224

Ветчина сыровяленая из свиной шейки

34
224
3647

196

Бастурма

107
196
74370

172

Копчёная говядина с пряностями

59
172
7342

145

Вяленая свинина с перцем и розмарином

37
145
2761

117

Домашняя полендвица

14
117
4774

Телятина вяленая

50
83
6967

Показать все варианты рецепта (24)

Попробуйте приготовить вместе

456

Суп с капустными галушками

37
456
7059

1004

Салат с сырно-горчичной заправкой

118
1004
9961

2412

Алиго

289
2412
77124

Комментарии и отзывы

13 апреля 2008 года best #

Какая прелесть. Я очень хочу научится делать такое мяско

13 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Спасибо!!! Спрашивайте, объясню подробно...

13 апреля 2008 года best #

а мясо должно быть свежее или можно замороженое?

14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Я всегда делаю со свежего, у нас не морозят, прилавки трещат от мяса...

13 апреля 2008 года maxiki #

Просветите, пожалуйста - ЧАМАН -это что такое и где его взять?

13 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Мне муж привозит из Армении, это приправа кавказской кухни, как Вам это объяснить я не знаю, но знаю что где есть кавказцы, то там и приправа продаётся, поспрашивайте на рынках... Спасибо за то, что заинтересовало Вас моё творение...

24 марта 2009 года iryna_yaroshenko #

↑Ответ для maxiki

В некоторых странах его называют римский или индийский тмин

13 апреля 2008 года Валерьянка #

Вкусно, но очень долго ждать

13 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)

Терпение и труд, всё перетрут

))

30 января 2010 года Элла001 deleted #

а мясо.....просто обвалять в соли и мариновать двое суток в холодильнике??????

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Бастурма

Ингредиенты для «Бастурма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бастурма»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с мансардой V108 "Ловингтон"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Рубрикатор рецептов