Всем привет Сегодня будет весьма неоднозначный рецепт. Начинался он ярым желанием полакомиться уткой. Но такой, чтобы была ароматной и пряной, мягкой и нежной. Подробности ниже.
БрахманПоваренок 4 уровня
- 26 января 2010, 11:14
- 10401
Кисло-сладкая утка на восточный манер
Ингредиенты для «Кисло-сладкая утка на восточный манер»:
- Утка — 2 кг
- Перец красный жгучий — 0,5 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Чеснок (3-4 зубка)
- Соль — 2 ст. л.
- Корица (1 палочка)
- Бадьян (1 звездочка.он же анис звездчатый)
- Мандарин (2 мандарина на сок)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6391.8 ккал |
белки
271.1 г |
жиры
572 г |
углеводы
58.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.9 ккал |
белки 12.4 г |
жиры 26.1 г |
углеводы 2.7 г |
Рецепт «Кисло-сладкая утка на восточный манер»:
-
Сначала спорный вопрос. В такие блюда я иногда добавляю немного вейцзина (он же аджиномото, он же глютамат натрия)- на кончике ножа. Предвкушая крики людей, не любящих такие вещи, скажу: "можете не добавлять, это на любителя"
Немного меда и соевого для тонировки, немного жемчужного лука или семенного (гарбажийки, как у нас говорят в селах),
1 морковка.
Можно еще добавить имбирь.
-
-
Для начала перетрем корицу и бадьян в ступке. Кто не любит пряный привкус аниса, обходится без него или использует имбирь.
-
Отвариваем утку до готовности. Я варил ее 1 час. Прибавил моркови, немного сельдерея, луковицу, на скорую руку соорудил маленький букет из листьев петрушки,сельдерея и листиков лавра. Утка была жирная и в итоге бульон получился отменный.
-
А это, мой любимый лучок, кстати - будьте знакомы.
-
Раздавим и порежем чеснок.
-
Вслед за чесноком идет лук. Порежем его
-
Добавляем бадьян, корицу и красный перец.
-
Приступаем к заливке-маринаду.
В холодную утятницу наливаем чашку бульона, добавляем чеснок, лук, соевый, сахар, соль, вейцзин,специи,мандариновый сок.
В этот маринад погружаем утку. -
-
Для пущей красоты и дабы наша утка не скучала я добавил ей компанию: лук, морковку, порезанную кружками.
-
-
Включаем под утятницей сильный огонь и готовим, покуда не выпарится весь маринад. Огонь я делал немного ниже максимального. Процентов 70 от полной мощности, проще говоря. Можно развести мед с соевым и мандариновым соком (или апельсиновым) и смазывать утку кистью. Прошу заметить, что крылья разварились. Если не хотите, чтобы было так, можно готовить меньше, но мне нравится, когда утка распадается во рту, поэтому готовилось именно так. Весь процесс готовки в утятнице занял у меня чуть больше часа. За это время утка была перевернута один раз, было прослушано 2 альбома Захара Мая и выпито пол бутылки домашнего красного.
-
Готово. Мясо получается крайне нежным и ароматным, тает во рту и единственный минус - его реально мало.
-
-
Блюдо оценил даже мой тесть, крайне переборчивый в пище и не считающий куриц и уток за мясо.
Всем приятного аппетита.
Из Одессы с морковью, Бра.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2010 года Мария Игоревна #
А из бульона какой-нибудь интересный рецептик не подскажите?
4 февраля 2010 года tanu6kin21 #
29 января 2010 года Halynka #
29 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
28 января 2010 года ВИКА-72 #
27 января 2010 года Laralaram #
27 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
Что мужчина не сделает, чтобы еда не пропадала..............,
27 января 2010 года Laralaram #
27 января 2010 года Arin4ic #
26 января 2010 года wowan5 #
26 января 2010 года Алена31-08 #
26 января 2010 года Молчунья #
26 января 2010 года Хитовая #
26 января 2010 года Lzaika45 #
26 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
правильно писать "але"............,
26 января 2010 года Lzaika45 #
26 января 2010 года Lzaika45 #
26 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
хотя...у нас тут украинский только письменный
26 января 2010 года ирина66 #
26 января 2010 года elena777 #
26 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
Всех благ и рад видеть в теме..............,
26 января 2010 года swetik-semizwetik #
26 января 2010 года August_13 #
26 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
7 февраля 2010 года August_13 #
26 января 2010 года Венерик #
26 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
Я пробовал с курцией-хорошо получается.но.контролируйте и пробуйте.у курицу грудинка более сухая.Не пересушите..................,
26 января 2010 года Lenaa79 #
26 января 2010 года Julja_lja #
26 января 2010 года Брахман # (автор рецепта)
26 января 2010 года Julja_lja #
26 января 2010 года Rita_Margaritka #
26 января 2010 года Латика deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: