Эклеры с заварным кремом в глазури. За фото к рецепту спасибо Юлии yuvl.
Анна20 deletedПоваренок 2 уровня
- 24 декабря 2007, 9:27
- 18507
Эклеры с заварным кремом
Ингредиенты для «Эклеры с заварным кремом»:
- Мука пшеничная / Мука (+ 1/2 ст.л. для крема) — 160 г
- Масло сливочное (100 гр - в тесто, 100 гр - для крема + 1 ст.л. для глазури) — 200 г
- Вода (+ 1 ст.л. для глазури) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль — по вкусу
- Молоко (крем) — 3/4 л
- Крахмал (крем) — 1/2 ст. л.
- Желток яичный (крем) — 1 шт
- Сахар (100г - для крема, 100г - для глазури) — 200 г
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4565.2 ккал |
белки
142.3 г |
жиры
218.9 г |
углеводы
529.5 г |
| Порции | |||
| ккал 913 ккал |
белки 28.5 г |
жиры 43.8 г |
углеводы 105.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.9 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 12.5 г |
Рецепт «Эклеры с заварным кремом»:
Вскипятить воду с маслом, добавив щепотку соли, в кипящую воду всыпать муку и быстро перемешать, убавив огонь.
Помешивая, подержать тесто на огне, чтобы оно подсушилось.
Снять с плиты, немного охладить и добавить в него по одному яйца (каждое тщательно перемешивать с тестом).
Из кондитерского шприца через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие полоски толщиной в мизинец и длиной 5 —6 см. Испечь в горячем духовом шкафу.
Когда пирожные хорошо поднимутся и зарумянятся, убавить огонь.
Готовые эклеры остудить и, надрезав сбоку, начинить кремом.
Сверху залить глазурью.
Чтобы приготовить крем, крахмал и муку хорошо перемешать, разбавить 1 /2 нормы холодного молока, остальное молоко вскипятить и влить в приготовленную массу, непрерывно помешивая.
Поставить ее на огонь, прокипятить, затем, сняв с огня, остудить до комнатной температуры.
Масло, желток и сахар растереть, постепенно добавляя по чайной ложке мучную массу.
Добавить ванильный сахар.
Чтобы приготовить шоколадную глазурь, воду вскипятить с сахаром, масло растереть с какао.
В масляную смесь, помешивая, тонкой струйкой влить теплый сироп.
Приготовленной глазурью покрыть эклеры.
Помешивая, подержать тесто на огне, чтобы оно подсушилось.
Снять с плиты, немного охладить и добавить в него по одному яйца (каждое тщательно перемешивать с тестом).
Из кондитерского шприца через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие полоски толщиной в мизинец и длиной 5 —6 см. Испечь в горячем духовом шкафу.
Когда пирожные хорошо поднимутся и зарумянятся, убавить огонь.
Готовые эклеры остудить и, надрезав сбоку, начинить кремом.
Сверху залить глазурью.
Чтобы приготовить крем, крахмал и муку хорошо перемешать, разбавить 1 /2 нормы холодного молока, остальное молоко вскипятить и влить в приготовленную массу, непрерывно помешивая.
Поставить ее на огонь, прокипятить, затем, сняв с огня, остудить до комнатной температуры.
Масло, желток и сахар растереть, постепенно добавляя по чайной ложке мучную массу.
Добавить ванильный сахар.
Чтобы приготовить шоколадную глазурь, воду вскипятить с сахаром, масло растереть с какао.
В масляную смесь, помешивая, тонкой струйкой влить теплый сироп.
Приготовленной глазурью покрыть эклеры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 ноября 2023 года Сивцова Наталья #
Про режим выпекания ничего нет у автора, поэтому напишу, как делала я - первые 10 минут при температуре 200, потом 30-40 минут при 180(убавлять, не открывая духовки). В целом, легкий рецепт эклеров, бех всяких заморочек
27 августа 2023 года yuvl #
12 сентября 2017 года yuvl #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: