Замучила ностальгия по совдепу. Кажется, что и солнце тогда было ярче, и море мокрее, и булочки вкуснее. Огромное спасибо за этот рецепт Людочке mariana_aga из ЖЖ.
lena_martynovaПоваренок 6 уровня
- 9 февраля 2010, 22:26
- 228626
Булочки "Столичные" по 3 копейки
Ингредиенты для «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3812.6 ккал |
белки
116.5 г |
жиры
27 г |
углеводы
788.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:
-
В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.
Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки. -
Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50г.
Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место.
У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 градусов и поставила в неё свои булочки. -
Когда булочки "подошли", я вытащила противень из духовки и быстро нагрела её до 180 градусов.
Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром. Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки.
Наверно, поэтому корочки у моих булочек получились не мягкие, а хрустящие. Но мне так даже больше нравится.
-
И вот они - воспоминания детства и юности!
Разрезать её пополам, намазать маслом, положить кусочек сыра и... что ещё нужно для счастья!
P.S. Пекла эти булочки ещё раз. На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой. Получилось, вообще, шикарно и теперь я с чистой совестью могу утверждать - это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3753
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 октября 2014 года mtata #
очень быстро и прекрасные булочки для деток
выпекала при 250С с паром 10мин.
Спасибо большое за рецепт
23 октября 2014 года Покусаева Ольга #
23 октября 2014 года mtata #
23 октября 2014 года Покусаева Ольга #
23 октября 2014 года mtata #
23 октября 2014 года Покусаева Ольга #
21 октября 2014 года VKV #
Забыла о них. А сейчас Вы мне напомнили и Москву, и булочную на Старом Арбате между почтамтом и кинотеатром Повторного фильма, и детство счастливое...
17 октября 2014 года любознательная галя #
14 октября 2014 года Violl #
14 октября 2014 года Покусаева Ольга #
14 октября 2014 года Violl #
14 октября 2014 года Покусаева Ольга #
14 октября 2014 года Violl #
14 октября 2014 года mtata #
14 октября 2014 года Violl #
14 октября 2014 года mtata #
17 октября 2014 года любознательная галя #
17 октября 2014 года Violl #
17 октября 2014 года любознательная галя #
17 октября 2014 года Violl #
18 октября 2014 года Natashacyprus #
18 октября 2014 года Violl #
19 октября 2014 года Natashacyprus #
18 октября 2014 года ирина таджибова #
18 октября 2014 года Violl #
5 октября 2014 года Ольга Попонова #
Короче, насыпала муку пополам: пшеничная+ржаная. Ну, и пришлось досыпать ее чуть больше, чем по рецепту.
Тесто для расстойки засунула в пакет и тупо положила на батарею.
тесто увеличилось, как ему и было положено.
После выпечки булки получились немного плотноваты (я ожидала, что будут легкие и воздушные), зато корочка хрустит. В целом, вкусно! (у меня цель немного поправиться, надеюсь, всякие плюшки-булки мне помогут в этом)))
буду практиковаться еще и стараться доводить рецепт до совершенства!
спасибо!
27 августа 2014 года Tomushka1 #
21 августа 2014 года Когтик #
16 августа 2014 года Ируня # (модератор)
17 августа 2014 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
17 августа 2014 года Ируня # (модератор)
14 апреля 2014 года MissKartman #
16 апреля 2014 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
А на последний вопрос я не могу ответить однозначно. Многое зависит от температуры в помещении и от качества дрожжей. Ориентировочно - когда булочки увеличатся в объёме раза в три и, если слегка нажать на тесто пальцем, ямка выравнивается очень медленно.
16 апреля 2014 года MissKartman #
12 апреля 2014 года caramel77 #
18 марта 2014 года Nata3 #
13 марта 2014 года гурман1410 #
16 ноября 2013 года Moshkin #
20 сентября 2013 года ОльгаТ_84 #
20 сентября 2013 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
29 июля 2013 года Sid2011 #
14 июля 2013 года valafil #
15 июля 2013 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
14 июля 2013 года valafil #
15 июля 2013 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
24 марта 2013 года неОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО #
к сожалению, фото пока добавить не могу, но на вид очень аппетитные получились булочки!!
24 марта 2013 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
24 марта 2013 года неОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО #
и как не радоваться, когда все получилось))))
хотела жульены сделать в этих булочках..... да не успею)))))))
22 марта 2013 года неОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО #
22 марта 2013 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)
24 марта 2013 года неОБЫКНОВЕННОЕ ЧУДО #
6 марта 2013 года leonidovnazirka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: