Пересмотрела многие вариации домашнего майонеза, но своего не нашла. Девочки с сайта попросили выставить. Представляю на Ваш суд!!! Да здравствует здоровая пища!!!
JanetПоваренок 6 уровня
- 13 февраля 2010, 22:21
- 506516
Майонез «Домашний», который всегда получается
Ингредиенты для «Майонез «Домашний», который всегда получается»:
- Желток яичный (вареные 2 шт. + 2 шт. сырые) — 4 шт
- Горчица (готовая, у меня домашняя моя, если покупная не острая побольше добавить, по вкусу.) — 1 ч. л.
- Соль (морская, или обычную) — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное (можно добавить оливковое, кунжутное масло) — 400 мл
- Сок лимонный (свежевыжатый) — 2 ст. л.
- Вода (кипяченая холодная) — 50 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2954.7 ккал |
белки
19.9 г |
жиры
352.1 г |
углеводы
17.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 537.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 64 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Майонез «Домашний», который всегда получается»:
-
Все продукты, за исключением масел, лимонного сока и воды помещаем в литровую стеклянную банку.
-
На маленьких оборотах взбиваем миксером. Вливаем тоненькой струйкой подсолнечное масло, не переставая взбивать. Вскоре Вы увидите, масса очень загустеет, миксеру будет трудно взбивать, добавим тоненькой струйкой воду. Я вообще однажды сломала миксер, думала, он сильный, справится! :\' (
-
Теперь влить лимонный сок и взбить!
-
Майонез получается очень густой, если Вы любите пожиже, как покупной, добавьте побольше воды! Вливать тоненькой струйкой, не переставая взбивать! И смотрите на результат.
-
Приятного аппетита!!! Заправляем салат и не боимся консервантов, загустителей, стабилизаторов и красителей!!! *YAHOO*
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2017 года Зульфия Хадиятова #
3 января 2018 года Janet # (автор рецепта)
24 декабря 2017 года bg-ru #
С наступающими!
15 декабря 2017 года Qksana #
Нет предела восторга! Наконец-то нашла то, чего много раз хотела, пару раз пробовала сделать, но не получалось. НО этот рецепт--шедевр кулинарного искусства!Нет слов для восхищения! Три раза уже делала--ни одного промаха. Отдельное спасибо автораа рецепта за подробные комментарии и пояснения(то что именно на два желтка, что свежесваренные яйца, высокая узкая тара для взбивания). Побоялась делать в банке, боясь, что лопасти миксера могут разбить её. Первый раз делала в обрезанной пластиковой бутылке--узковата, потом попробовала в банке 0,7--немного неудобно. В мерной кружке литровой--оказалось самое то(думала, что не получится,т.к. края расширяются немного,--ничего страшного, получилось всё так же хорошо.
Теперь скажу "нет" покупному майонезу!!!
3 января 2018 года Janet # (автор рецепта)
1 декабря 2017 года Maselko #
4 декабря 2017 года Janet # (автор рецепта)
1 декабря 2017 года Maselko #
На мой вкус солоновато получилось, так что пропорции немного изменила под себя: на указанную чайную ложку соли добавила 2 чайных ложки сахара и 6 столовых ложек сока лимона, и масла ещё + 100 грамм. И ещё миксер заменила погружным блендером, так-как боялась, что миксер сломаю
4 декабря 2017 года Janet # (автор рецепта)
20 ноября 2017 года tanushka mikki #
23 ноября 2017 года Janet # (автор рецепта)
19 мая 2017 года badova #
27 мая 2017 года Janet # (автор рецепта)
с выраженным вкусом...
14 апреля 2017 года fuksmaksim78 #
15 мая 2017 года Janet # (автор рецепта)
Ну вообще-то не должен был сломаться... у других поварят целые...
Удачи и успехов Вам с покупкой хорошего миксера, что бы служил исправно долгие года!!!
11 января 2017 года cogat #
16 января 2017 года Janet # (автор рецепта)
На вкус влияет подсолнечное масло которое использовали!
Можно исправить не получившийся майонез, добавить покупного майонеза несколько ложек и снова взбить на высоких оборотах! В майонез на производстве добавляют загустители, вот они и помогут нам сгустить! Удачи и успехов Вам во всём!!!!
31 декабря 2016 года bg-ru #
Спасибо за рецепт. С тех пор, как один раз попробовала ваш рецепт, перестала бояться делать майонез. Действительно, получается всегда. Очень вкусный, и никакой химии!
Могу добавить вот что: взбиваю обычным миксером, лью масло прямо на лопасти. В этот раз случайно получилось так, что вся вода вылилась враз. И - ничего не случилось, всё нормально взбилось и загустело.
Спасибо за рецепт автору!
Всем поварятам - потрясающих вкусов приготовленных блюд!
29 декабря 2016 года olesya9113 #
16 января 2017 года Janet # (автор рецепта)
29 декабря 2016 года olesya9113 #
19 декабря 2016 года Larus-7 #
20 декабря 2016 года Janet # (автор рецепта)
Вам не обязательно готовить с 400 мл. масла, на это же количество желтков можно влить 200 мл., будет насыщенне вкус желтков.
Основные правила:
- яйца используем только что сваренные
- желтковая масса должна превратиться в однородную консистенцию без комочков
- может дело в масле, я беру фирмы Слобода, вкус и консистенция получаются отличными
- масло вводим вначале по каплям, затем буквально по 20 мл. и ждём когда эта порция масла разойдётся, когда масса стала однородной вливаем следующую порцию масла
- воду добавляем совсем по чуть-чуть, если майонез сильно загустел
- в конце влить лимонный сок или уксус 6 или 9%
- пробуем на вкус, по вкусу добавляем соль, горчицу, лимонный сок, в общем доводим до идеального вкуса.
Мне очень жаль, что у Вас не получилось...
Те продукты которые Вы перевели не выливайте, можно переделать майонез.
Сварите вновь 2 яйца, всё по рецепту готовьте... влейте первые 100 мл. масла, когда всё уже загустеет, добавляйте по 1 ст. л. не получившуюся массу и взбивайте, когда масса становится абсолютно однородной, только тогда добавляйте следующую ложку...
В приготовлении майонеза - главное не торопиться!
Будут вопросы пишите! Желаю Вам удачи и успехов!
22 декабря 2016 года Larus-7 #
16 января 2017 года Janet # (автор рецепта)
С Новым годом!!!
9 декабря 2016 года unfabled #
14 декабря 2016 года Janet # (автор рецепта)
29 октября 2016 года kepai #
29 октября 2016 года Janet # (автор рецепта)
20 октября 2016 года Андрей Томин #
29 октября 2016 года Janet # (автор рецепта)
15 октября 2016 года Приключения Джесс #
20 октября 2016 года Janet # (автор рецепта)
Спасибо вам огромное за оценку моих скромных способностей!!!
13 октября 2016 года simona 061 #
20 октября 2016 года Janet # (автор рецепта)
19 августа 2016 года ponomareva49 #
26 августа 2016 года Janet # (автор рецепта)
https://www.povarenok.ru/recipes/show/130525/ - тут есть ещё один вариант соуса майонез, он легко готовится, правда в нём больше яиц.
29 июля 2016 года Ofegenia #
31 июля 2016 года Janet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: