Ваниль нередко недооценивают, онa так часто является фоном во многих десертах, например, шоколад без ванили – редкость. В этом десерте ваниль – не помощница, а королева, считайте апельсиновый салат приложением факультативным, и без него этот крем чудесен.
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 28 февраля 2010, 19:05
- 6435
Ванильный баварский крем с апельсиновым салатом
Ингредиенты для «Ванильный баварский крем с апельсиновым салатом»:
- Молоко — 300 мл
- Ванильный стручок — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Сахар (+ 1 ст.л. для салата) — 70 г
- Соль (щепотка)
- Желатин (листовой) — 4 шт
- Сливки — 250 мл
- Апельсин — 2 шт
- Гвоздика — 1 шт
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1644.8 ккал |
белки
114.7 г |
жиры
102.6 г |
углеводы
127 г |
| Порции | |||
| ккал 411.2 ккал |
белки 28.7 г |
жиры 25.7 г |
углеводы 31.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.6 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 10.9 г |
Рецепт «Ванильный баварский крем с апельсиновым салатом»:
-
Ванильный стручок разрезать в длину и кончиком ножа соскрести семена. И семена и пустой стручок положить в молоко, довести до кипения и оставить настаиваться 30 минут.
-
Желатин залить холодной водой для набухания.
-
Яичные желтки взбить с сахаром и солью до пышной белой массы.
Молоко снова разогреть, но уже не кипятить, вынуть стручок ванили. Если этот стручок хорошо промыть и высушить, то можно положить в баночку с сахаром для ванильного сахара. В нем еще довольно много аромата осталось!
Пару ложек горячего молока добавить в желточную массу, хорошо размешать.
Эту массу соединить с оставшимся молоком и поставить варить на очень маленьком огне, постоянно помешивая венчиком. Как только начнет загустевать, снять с огня. Ни в коем случае не доводить до кипения! -
Желатиновые листы слегка отжать (избавиться от излишней воды), добавить к яично-молочной массе и, помешивая, дать раствориться.
-
Пудинг процедить через мелкое ситечко и поставить остывать в посудину с холодной водой, в моем случае — просто кухонная раковина. Желательно изредка помешивать.
-
Пока пудинг остывает, взбить охлажденные сливки до мягких пиков.
А теперь критический момент: пудинг должен остыть до комнатной температуры и начать загустевать перед тем, как в него можно вводить взбитые сливки. Если пудинг окажется слишком теплым, то весь крем осядет, если же слишком холодным, масса застынет еще до того, как успеете разлить ее по формочкам.
Проверить температуру и ввести взбитые сливки в пудинг.
Разлить по формочкам, стаканчикам, чашечкам, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник застывать, часа 2 будет достаточно. -
Факультативный апельсиновый салат: апельсины вымыть горячей водой, с одного апельсина снять цедру. Апельсины очистить и вырезать мякоть дольками.
-
Из остатков апельсинов выжать сок, добавить 1 ст. ложку сахара, цедру и гвоздику.
Сироп довести до кипения и варить 2-3 минуты. Вынуть гвоздику, слегка остудить, по желанию добавить столовую ложку куантро или коньяка.
Полить апельсиновые дольки теплым сиропом и оставить настаиваться при комнатной температуре. -
Подавать крем можно или прямо в формочке (стаканчике, чашечке) или без нее, в последнем случае нужно опустить формочку на несколько секунд в горячую воду и аккуратно вытряхнуть содержимое на тарелку.
Ну и, с апельсиновым салатом или без него.
Приятного аппетита!
l]
[/ur| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июня 2017 года Dinni #
21 июня 2017 года Mrs Lola # (автор рецепта)
21 июня 2017 года Dinni #
28 июня 2010 года marinamurat #
28 июня 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
29 июня 2010 года marinamurat #
9 апреля 2010 года WaterNymph #
9 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
15 марта 2010 года inna_2107 #
15 марта 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
6 марта 2010 года Bazilic #
6 марта 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
3 марта 2010 года Gurmansha #
3 марта 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Фрося Педалькина #
1 марта 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Лисенок #
1 марта 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Ируня # (модератор)
1 марта 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года белошвейка #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года VeronikaM #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года Lzaika45 #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года dog-rose # (модератор)
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года E-va #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года Violin #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года Violin #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года Violin #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Violin #
1 марта 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года terry-68 #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года ирина66 #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
1 марта 2010 года ирина66 #
1 марта 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года Весна18 #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года Весна18 #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Надеюсь и с натуральной ванилью как-нибудь удастся попробовать! Удачи!
1 марта 2010 года Весна18 #
28 февраля 2010 года Весна18 #
28 февраля 2010 года yakolyoka #
28 февраля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: