Нежнейшие шоколадные маффины сами по себе могут быть очень вкусными, а в сочетании с шоколадным ганаше они превращаются во что-то неземное (напоминают мини-тортики)!
Oral FixationПоваренок 1 уровня
- 26 марта 2010, 17:21
- 11987
Шоколадные капкейки
Ингредиенты для «Шоколадные капкейки»:
- Мука пшеничная / Мука (просеять) — 1,75 стак.
- Сахарная пудра — 1 стак.
- Какао-порошок — 0,25 стак.
- Масло сливочное (растопленное) — 100 г
- Кефир — 1 стак.
- Молоко — 0,5 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (мелко порубить (1 плитка) или использовать кондитерский в виде "капелек") — 0,5 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Цедра апельсина (по вкусу)
- Эссенция (ванильная, по вкусу )
- Шоколад темный (oчень хороший, до 75% какао, 1 плитка, для ганаше)
- Сливки (Жирные, для ганаше) — 0,3 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2179.5 ккал |
белки
33.7 г |
жиры
91.4 г |
углеводы
316.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 290.6 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Шоколадные капкейки»:
-
Капкейк - это маффин (небольшой хлеб) с каким-либо украшением.
-
Смешайте в отдельной ёмкости все сухие ингредиенты, кроме шоколада, в другой - масло, кефир, молоко и яйцо (немного взбейте). То, что для ганаше, пока не трогайте.
-
Хорошо всё перемешайте. Разлейте по смазанным маслом формам. Теперь насыпьте сверху нарезанный шоколад так, чтобы было поровну. Если добавлять его на стадии смешивания, то он "утонет" и у Вас вряд ли получится вытащить маффин из формы.
Hебольшой совет: если Вы хотите, чтобы у маффина была "шапка", наполняйте форму почти полностью. Если хотите плоский маффин, лучше наполнить ее до середины т. к. они очень хорошо "поднимаются". -
Выпекайте 50-60 минут, если получилось 6 маффинов. Сократите время, если форма меньше. Помните, что время приготовления прямо пропорционально размеру маффинов.
Теперь остужайте маффины в формах 2-3 минуты. Вынимайте их и продолжайте охлаждать до комнатной температуры (желательно на решётке). -
Чтобы наши маффины действительно были похожи на маленькие тортики, нужно сделать шоколадное ганаше. Я уверена, что на сайте уже есть такое, но я выложу его здесь.
Рецепт очень простой: поломайте мелко шоколад, нагрейте сливки почти до кипения. Вылейте сливки на шоколад, и перемешивайте пару минут. Шоколад растворится полностью.
Теперь, пока ганаше горячее, нужно нанести его на верхушку маффинов. Затем поставьте их в холодильник, и ганаше затвердеет.
У меня вышло достаточно ганаше для 12 капкейков, и осталось ещё (намазывали на бутерброды, вкусно). -
Приятного аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта 2010 года Katynya #
27 марта 2010 года DAISY # (модератор)
Очень люблю кексы, особенно шоколадные.
А капкейки - новое для меня слово.
26 марта 2010 года xsenia #
26 марта 2010 года МАРФУШКА #
26 марта 2010 года bagira13 #
26 марта 2010 года ирина66 #
26 марта 2010 года Marinik2 #
26 марта 2010 года olmora #
26 марта 2010 года Maira #
26 марта 2010 года почемучка #
Только это не ганаш, а глазурь. В ганаш обязательно добавляеться масло.
И еще одно когда вариться ганаш сочетания сливок и шоколада практически 1:1
26 марта 2010 года Seagull_L #
26 марта 2010 года Seagull_L #
26 марта 2010 года Oral Fixation # (автор рецепта)
26 марта 2010 года Seagull_L #
26 марта 2010 года Lora1 #
26 марта 2010 года Oral Fixation # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: