На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!
elena777Поваренок 8 уровня
- 1 апреля 2010, 18:56
- 1061083
Сыр "Маскарпоне"
Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:
- Сметана (не менее 20%, лучше всего домашняя жирная) — 800 г
- Молоко — 150-200 мл
- Сок лимонный — 2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1702.2 ккал |
белки
26.7 г |
жиры
160.8 г |
углеводы
33.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 177.3 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 16.8 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:
-
Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!
Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7. -
В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает. -
Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.
-
Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет. -
Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!
Приятного аппетита!!! -
Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно, лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 сентября 2013 года Olesya2012 #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
28 марта 2014 года Анастасия Перевозник #
22 ноября 2014 года zinamirt2014 #
5 сентября 2013 года nasty91 #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
25 августа 2013 года Жуковачка #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
18 августа 2013 года Пышечека #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
14 августа 2013 года Алина Зая #
Готовила из 25% сметаны, сливок 10% (вместо молока) и 50г слив масла для жирности, сок лимона само собой.
Ощущения от рецепта. Масса НЕ СТВОРАЖИВАЕТСЯ в классическом понимании этого слова. Я долго и упорно ждала и помешивала, створаживания к которому я привыкла все никак не наступало. Даже вылила 4 ложки сока вместо 2. Никакого эффекту.
Но решила пойти до конца рецепта. Вылила на марлю. Пока выливала кастрюля в которой грела массу остыла и на стенках оказалось та самая консистенция характерная для сыра - нежно-нежно створоженная масса которая и должна была получиться.
Т. е. мой вывод таков, что при жирной сметане створаживание настолько нежное и мелкое, не хлопьями, что его в горячем виде скорее всего просто не видно, но оно есть!.
На марле сыворотка чудесно стекает и сыр приобретает постепенно требуемую консистенцию. Т.е рецепт работает.
Так что не останавливайтесь на полпути, а доделывайте до конца!
ЗЫ
кстати увеличение лимонного сока придает сыру легкую фрутовую кислинку - нежную и ароматную!
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
1 ноября 2013 года Дюдюкаа #
22 ноября 2014 года zinamirt2014 #
7 августа 2013 года Дину #
13 сентября 2013 года Барабаш Наталья #
4 августа 2013 года Alenushka2506 #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
30 июля 2013 года Leditanja #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
30 июля 2013 года Leditanja #
26 июля 2013 года BuTya #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
23 июля 2013 года Иришаша #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
28 июня 2013 года Диана Б #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
26 июня 2013 года Полина Мельникова #
11 июня 2013 года Aliyushe4ka #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
23 мая 2013 года HELENA D #
1 мая 2013 года BASHKATIK #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
24 марта 2013 года PoBa #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
10 марта 2013 года LanaStyle1 #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года верони44ка #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года верони44ка #
11 мая 2013 года Svettochka1 #
сметана и молоко с рынка, ложка в сметане стояла)
9 июля 2013 года Еленка Петровна #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
25 июля 2013 года Bride_of_Chucky #
30 сентября 2013 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: