Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 1 апреля 2010, 18:56
  • 1061068

Сыр "Маскарпоне"

Рецепт: Сыр Маскарпоне

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1702.2 ккал 		белки
26.7 г 		жиры
160.8 г 		углеводы
33.3 г
100 г блюда
ккал
177.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
16.8 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:

  • Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

    Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
    Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
    Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.

  • В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
    вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.

  • Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.

  • Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
    Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

  • Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
    Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
    Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

    Приятного аппетита!!!

  • Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно, лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: десерт заготовка сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр "Маскарпоне"
Рецепт: Сыр Маскарпоне

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыр "Маскарпоне"» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
брала домашнюю сметану, творожок получился как масло, но ооочень вкусное)
а еще там маленькие творожные крупиночки есть, так и должно быть?
Я где-то видела, что если остаются гранулы стоит его серез сито протереть... Ну, вдруг вам поможет
Можно и через сито, если для тирамису.
Спасибо за рецепт! Захотела любимому к дню святого Валентина приготовить какой-нибудь десертик. Выбор пал на тирамису. Маскарпоне у нас не продают, нашла Ваш рецепт и решилась. Сам маскарпоне никогда не пробовала, но то что у меня получилось мне понравилось, нежный творожный вкус. Десерт получился очень вкусный. При приготовлении маскарпоне проблем не возникло ни каких,когда добавляла лимонный сок сметана свернулась не сильно, не так как если готовишь обычный творог. Но когда я откину на марлю и сыворотка стекла масса превратилась в очень нежную консистенцию. Крем получился очень вкусный. СПАСИБО!!!
И Вам спасибо!
Сделала сыр, консистенция получилась нужная, а вкус совсем не такой, у маскарпоне вкус сливочный, а у меня получился кислый сыр. Думаю, если делать из сливок, тогда получится как надо.
супер рецепт! а молоко лучше домашнее или можно из магазина 3,5% ?
Лучше домашнее
Магазинный Маскарпоне я ни разочка не пробовала, а по Вашему рецепту у меня получился необычайно вкусный творожек! Это и есть Маскарпоне?
Да, это и есть Маскарпоне, только домашний вариант.
А сколько сыра получается из указанного количества ингридиентов?
Сколько по весу получается сыра?
Cпасибо!!! Очень вкусный сырочек получился! Всё получилось с первого раза!
Спасибо огромное!
Забираю к себе в кулинарную копилку! Вам ++++++++
Внимание тем, у кого не створаживается ничего. Я нашла отгадку! Делала из молока - реального, из под коровы. Вечером молоко подогрела, выжала лимон - немножко створожилось. Но только немножко. Из трех литров - только один литр свернулся. Дожала весь оставшийся лимон - никакой реакции. Остальное молоко слила в банку, положила этот лимон прямо в банку и оставила в тепле, надесь, что к утру хотя бы створожится. Утром картина оказалась та же - молоко как молоко. В итоге от расстройства бухнула в молоко ч. ложку лимонной кислоты (лимона больше не было) и - вуаля - молоко чудесным образом свернулось. Мгновенно. Оказывается проблема в недостаточной кислости некоторых живых лимонов.
Спвасибо за рецепт, обязательно попробую сама приготовить!
Елена ,спасибо Вам!!!!! У меня все получилось, очень нежный вкус !!! Самый настоящий крем сыр маскарпоне!!!! Удивлю свою свекровь илальянку!!!!
Я так рада, спасибо Вам!
здраствуйте девочки у меня в деревни 2 коровы сливки делаем сами а так как у нас постаят в холодильнике так хоч ножом режь,так я 0,5л. сливок розвела молоком 0,5л и все дальше по рецепту в места лимона я дала кислоту,нечиго не произошло тогда я добавила упаковку пепсина который используют для производства сыра тоже ничего сумиш начинала уже кипеть тогда добавила еще сметаны и тоже ничего+кислота. по моему сливки деревенские очень жирные лучтше брать сливки и розвадить водой,у меня получилось когда я +ещо пепсин и оставила на ночь на смак получилось слишком косло буду делать тортик получиться с вкусом лимона.
elena777, а у меня ничего не получилось, не могу понять почему, сливки были деревенские, жирные, немного разбавила молоком, после нагревания добавила лимонный сок - косистенция совсем не изменилась, процесс створаживания не произошел(((( В былые времена делала домашний творог для ребенка, нагревала кефир (1ч) и молоко (2ч), творог получался исключительный, а тут такой кофуз... понять бы почему?
Потому что в кефире и молоке 3-5% жирности, а в домашних сливках раз в 10 больше.
да уж, ответ...
Деревенские сливки слишком жирны - это масло уже, по сути. И разводить их молоком - всё равно что кусочек масла в молоко кинуть - не скиснет ведь. Если вы дважды сливки с молока снимаете, то вторые имеют низкий процент жира и их уже можно брать для сбраживания и изготовления сыра, творога. Или берите нежирную сметану, это лучше.
у меня получилось с первого раза!Спасибо за рецепт. сделала тирамису с этим сыром. посмотрю, что получится завтра.
Спасибо, спасибо огромное! Я рада, что у Вас получилось!
Елена,Вы меня извините!! Но я бы не стала называть это "Маскарпоне" Это "ЧУДО-МАСКАРПОНЕ" Спасибо,Вам !!! Для меня это просто находка,т.к мой муж просто обожает десерты с маскарпоне!!Сыр получился просто сказка,уже попробовала сделать тиррамису с ним, все получилось,вечером будем пробовать.
А у меня все получилось с первого раза. Я взяла домашнюю сметану ( очень жирная, прям желтая) и домашние сливки, а потом по Вашему рецепту.Я такой вкуснятины никогда не ела м-м-м!!!!! Спасибо Вам. А у кого не получилось с домашней сметаной тогда дайте немного больше молока и немного больше лимона-хорошую столовую ложку и приятного аппетита!!!!!
Очень рада, что у Вас всё получилось! Спасибо!
Девочки, скорее всего не сворачивается домашняя сметана, так как у нее очень большой процент жирности - 45 и более. И вы хоть что в нее добавляйте, но жир не даст ей свернуться. А в магазинной сметане жирность 20% и это позволяет ее "свернуть", то-есть дальше отделить жир от жидкости. Вот и все. Не расстраивайтесь те, у кого не получилось. Просто более жирную (масленистую) сметану нужно больше разводить молоком.
А у меня получилось с первого раза!Спасибо за рецепт Делала из магазинной сметаны.Сначала вроде как не сворачивалась сметана,такого состояния,когда делаешь творог,не было.Но когда попробовала на вкус- творожный.Откинула на марлю...и все получилось!!!!Очень нежно и вкусно!
Очень рада, что у Вас всё получилось! Спасибо!
Леночка!!! А у меня тоже не створожилось...долго с матушкой ломали голову что делать....так пока и не придумали......Сметанку специально деревенскую купила...сок лимона не помог ...будем ждать что дальше с ним случится..Все равно добьюсь сырка
Ух ты, вот это дааа...что же это там за молоко такое, что не сворачивается! У нас плюнь - и свернётся! И готовится легко и быстро...
Я так думаю что это просто сметана слишком жирная...как масло....так что будем дальше смотреть А между тем она уже сутки в тепле стоит, и никакого КПД
HELP! Только что из кухни, сметана не "створожилась", что делать? Добавила на 400 мл. 3 ч.л. лимонного сока, а она по-прежнему жидкая...
:’( Что же делать?
Делала 50/50 из сливок и сметаны. Все домашнее, сегодня специально ездила на рынок покупать. Расстроена... Ведь из Маскарпоне должна была делать Чикчейз к завтрашнему приезду мамы. Хоть бери да в следующий раз на столовой ложке пробуй - свернется или нет.
Попробуйте добавть растворённые несколько таблеток ацидина-пепсина! Или лимонного сока побольше, или две-три столовых ложки кефира или простокваши. Если всё-таки не свернётся, то укутайте и поставьте в тёплое место! В любом случае часа через 2-3 должно свернуться!Почему-то у многих не сворачивается с первого раза, вот у меня и в первый раз свернулось! [x]21:49 17.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Купила вчера магазинный Маскарпоне и сделала Чикчейз. Но все равно научусь делать домашний!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V042 "Лок Хэвен"
Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"

Каркасный дом с мансардой V373 "Толедо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 533 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки