«Гарам масала» - одна из самых ароматных и благоухающих разновидностей смеси индийских специй. Ее используют по всей Индии от севера до юга практически во всех блюдах: в закусках, салатах, супах, основных блюдах и даже десертах. В Индии гарам масала продается на каждом шагу – и в фабричных упаковках, и вразвес. Но многие индийские хозяйки предпочитают делать ее сами. У каждой свои маленькие секретики, и соответственно, одинакового вкуса Вы не найдете. Читая отзывы на свои индийские рецепты, я к превеликому своему сожалению обнаружила, что многие никогда не встречали гарам масала в продаже. Идя навстречу пожеланиям трудящихся, я выкладываю рецепт стандартной гарам масала, которую можно приготовить самим в наших российских домашних условиях, положить в баночку и использовать по мере надобности.
BegumПоваренок 4 уровня
- 8 апреля 2010, 16:12
- 66614
Гарам масала
Ингредиенты для «Гарам масала»:
- Зира (в зернах) — 2 ст. л.
- Кориандр (в зернах) — 2 ст. л.
- Кардамон (в зернах) — 2 ст. л.
- Перец черный (горошек) — 2 ст. л.
- Корица (одна или несколько палочек примерно 8-10 см общей длины, разломать на кусочки)
- Гвоздика (целиком) — 1 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1 ч. л.
- Лист лавровый (средний) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
155.8 ккал |
белки
8.5 г |
жиры
3.7 г |
углеводы
26.9 г |
| Порции | |||
| ккал 15.6 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 2.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.6 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 24.5 г |
Рецепт «Гарам масала»:
Взять тяжелую сковородку с толстым дном. Поместить в нее зиру, кориандр, кардамон, черный перец, корицу, гвоздику и лавровый лист и поставить на маленький или средний огонь.
Прокалить специи, постоянно помешивая, пока они не изменят свой цвет на более темный оттенок и не начнут благоухать. Это займет примерно 10 минут.
ВНИМАНИЕ: даже если у Вас возникнет порочное желание ускорить процесс, не увеличивайте огонь! Это приведет к тому, что снаружи специи обжарятся, а внутри не дойдут до нужной кондиции. Любителям жареных семечек объяснять это не надо.
Когда все готово, снять с огня и полностью охладить.
Затем смолоть все в кофемолке (можно полностью, можно частями – зависит от масштабов заготовок).
Добавить молотый мускатный орех. Перемешать и поместить в контейнер с плотной крышкой. Должно получиться примерно 0, 5 стакана.
Хранить в темном прохладном месте. В среднем срок хранения 3 месяца. Дальше специи начинают терять аромат.
Успехов в освоении чудесного мира индийских специй!
Прокалить специи, постоянно помешивая, пока они не изменят свой цвет на более темный оттенок и не начнут благоухать. Это займет примерно 10 минут.
ВНИМАНИЕ: даже если у Вас возникнет порочное желание ускорить процесс, не увеличивайте огонь! Это приведет к тому, что снаружи специи обжарятся, а внутри не дойдут до нужной кондиции. Любителям жареных семечек объяснять это не надо.
Когда все готово, снять с огня и полностью охладить.
Затем смолоть все в кофемолке (можно полностью, можно частями – зависит от масштабов заготовок).
Добавить молотый мускатный орех. Перемешать и поместить в контейнер с плотной крышкой. Должно получиться примерно 0, 5 стакана.
Хранить в темном прохладном месте. В среднем срок хранения 3 месяца. Дальше специи начинают терять аромат.
Успехов в освоении чудесного мира индийских специй!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 октября 2018 года Olga Rumiantseva #
21 декабря 2018 года Begum # (автор рецепта)
12 ноября 2015 года Бабушка Забота #
25 ноября 2015 года Begum # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Ирушенька #
6 июня 2014 года Begum # (автор рецепта)
6 июня 2014 года Ирушенька #
30 марта 2014 года Гульнара Джелялова #
31 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
30 марта 2014 года Дюдюкаа #
30 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
21 января 2014 года iren0511 #
21 января 2014 года Begum # (автор рецепта)
21 января 2014 года iren0511 #
14 ноября 2013 года mariana82 #
15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
14 ноября 2013 года Pushistick #
15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Pushistick #
14 ноября 2013 года Хироко #
15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
8 октября 2013 года mary1605 #
8 октября 2013 года Begum # (автор рецепта)
8 октября 2013 года mary1605 #
15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
1 июня 2010 года tilora #
15 апреля 2010 года tanu6kin21 #
16 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года Lanalegr #
15 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года mamsik50 #
15 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года SHLM #
11 апреля 2010 года Светун #
10 апреля 2010 года komsa233 #
12 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года Елена 95 #
9 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года мисс #
8 апреля 2010 года ksenia010280 #
9 апреля 2010 года Begum # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: