Очень вкусный..... тем, кто на диете, лучше воздержаться =)
Альбино4ка deletedПоваренок 3 уровня
- 8 апреля 2010, 20:18
- 16486
Торт "Эстерхази"
Ингредиенты для «Торт "Эстерхази"»:
- Белок яичный (коржи) — 10 шт
- Соль (щепотка, коржи)
- Уксус (коржи) — 1/2 ч. л.
- Сахар (коржи-300 гр, крем-250 гр) — 550 г
- Орехи грецкие (мелко порубленные, коржи) — 300 г
- Мука пшеничная / Мука (коржи) — 70 г
- Корица (щепотка, коржи)
- Варенье (абрикосовое, для пропитки )
- Желток яичный (крем) — 10 шт
- Молоко (крем-350 мл, глазурь-2 ст.л.)
- Масло сливочное (крем) — 200 г
- Коньяк (крем) — 2 ст. л.
- Шоколад белый (мелко порубленный, глазурь) — 100 г
- Шоколад темный (глазурь) — 30-40 г
- Сметана (глазурь) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6861.3 ккал |
белки
131.6 г |
жиры
478.4 г |
углеводы
726 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 366.9 ккал |
белки 7 г |
жиры 25.6 г |
углеводы 38.8 г |
Рецепт «Торт "Эстерхази"»:
Для коржей:
1. Смажьте жиром и выстелите пергаментом два больших противня.
Разогрейте духовку до 150 *С.
2. Просейте муку вместе с корицей и смешайте с порубленными орехами.
3. Взбейте миксером в крепкую пену белки с солью и уксусом. Постепенно, по 2 столовых ложки, вбейте сахар, пока смесь не будет гладкой и густой.
4. Ложкой, двигаясь вверх-вниз и как бы растягивая тесто, вмешайте несколькими порциями мучную смесь, пока она не вмешается.
5. Размажьте тесто по обоим противням. Выпекайте 40 -45 минут на очень маленьком огне, пока коржи не будут сухими.
6. Осторожно переложите верхней стороной книзу на ровную поверхность, снимите пергамент и дайте полностью остыть.
Для крема:
1. Взбейте миксером желтки с сахаром до белизны.
2. Вскипятите в большой кастрюле молоко и влейте, продолжая взбивать, в желтковую смесь. Взбивайте до однородности.
3. Проварите смесь на водяной бане до загустения, минут 20 -30. Дайте слегка остыть.
4. Подмешайте мягкое сливочное масло, влейте коньяк и дайте полностью остыть.
Для глазури:
1. Растопите белый шоколад на водяной бане.
2. Разбавьте сметаной и варите до получения густой глазури.
3. Наносите на торт горячей.
Для украшения:
1. Растопите черный шоколад на водяной бане.
2. Разбавьте молоком и варите до получения густой глазури.
3. Используйте горячей.
Сборка:
1. Аккуратно с помощью острого ножа разрежьте каждый корж поперек на 3 одинаковых коржа. Всего коржей должно получиться 6 штук.
2. Складывайте коржи друг на друга, щедро промазывая каждый корж 1 /5 частью холодного крема. Самый верхний корж негусто смажьте вареньем.
3. Покройте торт горячей белой глазурью. Разровняйте и дайте ей немного застыть.
4. Нанесите сверху узор из черной глазури и поставьте торт в холодильник минимум на 12 часов.
1. Смажьте жиром и выстелите пергаментом два больших противня.
Разогрейте духовку до 150 *С.
2. Просейте муку вместе с корицей и смешайте с порубленными орехами.
3. Взбейте миксером в крепкую пену белки с солью и уксусом. Постепенно, по 2 столовых ложки, вбейте сахар, пока смесь не будет гладкой и густой.
4. Ложкой, двигаясь вверх-вниз и как бы растягивая тесто, вмешайте несколькими порциями мучную смесь, пока она не вмешается.
5. Размажьте тесто по обоим противням. Выпекайте 40 -45 минут на очень маленьком огне, пока коржи не будут сухими.
6. Осторожно переложите верхней стороной книзу на ровную поверхность, снимите пергамент и дайте полностью остыть.
Для крема:
1. Взбейте миксером желтки с сахаром до белизны.
2. Вскипятите в большой кастрюле молоко и влейте, продолжая взбивать, в желтковую смесь. Взбивайте до однородности.
3. Проварите смесь на водяной бане до загустения, минут 20 -30. Дайте слегка остыть.
4. Подмешайте мягкое сливочное масло, влейте коньяк и дайте полностью остыть.
Для глазури:
1. Растопите белый шоколад на водяной бане.
2. Разбавьте сметаной и варите до получения густой глазури.
3. Наносите на торт горячей.
Для украшения:
1. Растопите черный шоколад на водяной бане.
2. Разбавьте молоком и варите до получения густой глазури.
3. Используйте горячей.
Сборка:
1. Аккуратно с помощью острого ножа разрежьте каждый корж поперек на 3 одинаковых коржа. Всего коржей должно получиться 6 штук.
2. Складывайте коржи друг на друга, щедро промазывая каждый корж 1 /5 частью холодного крема. Самый верхний корж негусто смажьте вареньем.
3. Покройте торт горячей белой глазурью. Разровняйте и дайте ей немного застыть.
4. Нанесите сверху узор из черной глазури и поставьте торт в холодильник минимум на 12 часов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 апреля 2010 года Lenuissik #
11 апреля 2010 года Светун #
10 апреля 2010 года elena777 #
10 апреля 2010 года olgashmtv #
9 апреля 2010 года ирина66 #
9 апреля 2010 года мисс #
8 апреля 2010 года Atiana #
9 апреля 2010 года Альбино4ка deleted # (автор рецепта)
9 апреля 2010 года леди феникс #
8 апреля 2010 года irmusha #
8 апреля 2010 года Альбино4ка deleted # (автор рецепта)
8 апреля 2010 года Atiana #
8 апреля 2010 года Yuli #
8 апреля 2010 года почемучка #
8 апреля 2010 года адреналина #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: