Хочу предложить вариант приготовления сациви. Из одной курицы у меня получается два блюда: бульон и замечательная холодная закуска.
mysj19Поваренок 5 уровня
- 14 апреля 2010, 18:12
- 19117
Сациви
Ингредиенты для «Сациви»:
- Курица — 1,5 кг
- Лук репчатый (в бульон) — 1 шт
- Морковь (в бульон) — 1 шт
- Орехи грецкие (в соус) — 200 г
- Чеснок (в соус) — 3 зуб.
- Перец черный (молотый, в соус) — 0,5 ч. л.
- Хмели-сунели (в соус) — 1 ч. л.
- Уксус (винный, в соус) — 2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Кинза — 1 пуч.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2629.6 ккал |
белки
209.8 г |
жиры
161.8 г |
углеводы
90.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.3 ккал |
белки 14 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Сациви»:
-
Берем курицу на 1,5 кг, конечно же, не суповую.
Отделить "фюзеляж" от остального мяса (не принципиально, но мне так удобнее).
Удаляем кожу и лишний жир. Заливаем курицу кипятком, доводим до кипения и сливаем. Снова заливаем курицу 2 литрами холодной воды и быстро доводим до кипения, подсаливаем и убавляем огонь. Так как у меня в итоге получится еще и бульон, добавляю целую морковь и лук в шелухе.
Курицу варим минут 30, затем достаем все, кроме «фюзеляжа», и отправляем в духовку, где доводим до готовности, периодически поливая курицу бульоном, она должна немного «загореть». -
Пока курица парится, приступаем к соусу.
Грецкие орехи необходимо немного обжарить, чтобы их оживить. Затем измельчить в комбайне с чесноком, в идеале их надо растереть в ступке, тогда получается более нежный соус, но на это уйдет уйма времени. -
Добавляем зелень
-
Орехи заливаем горячим бульоном, берем приблизительно 250 мл бульона на 200 гр орехов. Начинаем вымешивать. В итоге соус должен получиться густым, как тесто для блинов. Добавляем специи, винный уксус, солим по вкусу.
Пока наша курица загорает, отставляем в сторону наш соус, орехи должны набухнуть, минут 20.
Даем соусу прокипеть минут 5-8. -
Подрумяненную курицу нарезаем на небольшие куски, в идеале надо удалить все косточки, складываем в емкость.
-
Заливаем горячим соусом, посыпаем нарезанной зеленью и отправляем в холодильник до полного остывания. Подавать только холодным!!!
-
На гарнир можно приготовить рис, а в пиалу можно налить бульончика.
С соусом сациви можно готовить не только курицу, но и рыбу, и говядину, и даже баклажаны.
Не подавайте сациви сразу – соус должно настояться, но и хранить более 3 дней не стоит. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 мая 2016 года Vampirka1131 #
Честно говоря, не думала, что всё будет так просто.
Наверное, самым сложным было дождаться полного остывания блюда - очень уж хотелось поскорее попробовать
В итоге всей семье понравилось, а это для меня главная награда за мои старания
Спасибо Вам большое за рецепт, буду готовить ещё!
20 мая 2016 года mysj19 # (автор рецепта)
20 мая 2016 года Vampirka1131 #
9 октября 2012 года Amber76 #
18 апреля 2010 года lelika # (модератор)
18 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года VictoriaS #
(Перед этим в орехи уже добавлено 7(!) зубчиков чеснока....)
|||Возьмите 1 чайную ложку шафрана имеретинского, 2 чайной ложки сацивной приправы (или кинза + уцхо-сунели один к одному) и 2 чайной ложки аджики|||
Вы можете себе представить, сколько стоит чайная ложка шафрана?
Или что такое 2 чайной ложки аджики на блюдо? Это нужно быть бо-о-льшим любителем остренького. А таких мало.
И вот опять вопрос - где взять уцхо-сунели?
Может быть и стоит придерживаться оригинальной рецептуры, но не до такой степени...
Кстати, этот же автор утверждает, что одно и то же блюдо в Грузии называют и сациви и бажа, поскольку разница не принципиальна в рецептах.
15 апреля 2010 года AlenchikS #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года ЭнВэ #
15 апреля 2010 года ЭнВэ #
15 апреля 2010 года ЭнВэ #
16 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
16 апреля 2010 года ЭнВэ #
16 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года VictoriaS #
Меня смущает, что луковицу нужно варить прямо в шкурке... Это зачем-то нужно?
Сама я сациви никогда не пробовала, но много слышала. И очень хочу попробовать. И как бы ни называлось Ваше блюдо, я попробую сделать так же!
15 апреля 2010 года AlenchikS #
15 апреля 2010 года VictoriaS #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года БЕЛЯКОВА #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года Nanusha #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года Elvyrka #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года ирина66 #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года леди феникс #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года yana-fiska #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года ElenKaNZ #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года иррез #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года Елена 95 #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года oliva7777 #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года Мария-Софья #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года dog-rose # (модератор)
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года dog-rose # (модератор)
14 апреля 2010 года Ольга Бабич #
14 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года МАРФУШКА #
14 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
14 апреля 2010 года ЭнВэ #
14 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года ЭнВэ #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
15 апреля 2010 года ЭнВэ #
15 апреля 2010 года ЭнВэ #
15 апреля 2010 года mysj19 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: