Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 27 апреля 2010, 0:04
  • 200073

Паста "Карбонара"

Рецепт: Паста Карбонара

Страсти по пасте. В поисках карбонары. Вместо интро. Я очень люблю пасту. Просто не представляю своей кулинарной жизни без "макаронных изделий"; ) Сегодня будет очередной взгляд любителя на замечательное блюдо.

Категория: Горячие блюда Паста

Ингредиенты для «Паста "Карбонара"»:



Рецепт «Паста "Карбонара"»:

Вот, например, карбонара - один из столпов кулинарной итальянской классики. Готовить и пробовать мне ее довелось в куче разных вариантов: без сливок, с разным количеством яиц, без белков, с желтком в половине скорлупы в самом блюде, с чесноком, без чеснока, с перцем, с разным видом грудинки, панчетты и бекона. Вообщем, я ищу. Ищу до сих пор. Пока для меня любимый вариант - со сливками и грудинкой с чесноком. Люблю когда много соуса, когда он выходит шелковым и сытным.
Вот в интернетах много кричат об "аутентичности" - страсть не люблю этого слова. Для меня основной критерий - "вкусно"-"невкусно". А так как "на вкус и цвет...", то и кричат, соответственно, всегда. Я же кричать не буду, ибо могу пропустить ужин...

Итак, буду готовить свой любимый, заточенный под меня вариант.
Имеются вот такие продукты:

.

.

.

.

- Грудинку или панчетту люблю положить в морозилку на часик-другой, чтобы было легче резать. Слайсера у меня нет, приходится выкручиваться. Режем на мелкий кубик.
- Мясо можно резать крупно или мелко - решать Вам.

- Пармезан натрем.

- Отделим желток от белка и желток взобьем вечиком.

- Варим спагетти до всем известного и уже намозолившего глаза аль денте). Пусть будет твердинка - она пропадет в горячем соусе.

- Обжарим грудинку пару минут, затем добавим порубленый чеснок. Многие "кулинарные интернет-гуры" говорят, что чеснок не нужен. Вы же смотрите сами - КАК вам вкуснее.

- Отдельно подогреем сливки, дадим им чуть остыть и смешиваем с натертым сыром. Немного перетрем ложкой. Добавляем желтки, перемешиваем.

- Откидываем спагетти на дуршлаг и тут же возвращаем в еще горячую кастрюлю. Забрасываем грудинку с чесноком и сливочно-сырную смесь. Закрываем крышку и несколько раз встряхиваем. Или просто перемешиваем. Если все правильно и быстро сделать, не будет комков и соус получится однородный и позитивный.
О, еще одно. Я стараюсь всегда оставлять чашку варочной воды - им замечательно разбавлять густой соус, почти любой.

- Все. Подогреваем тарелку или боуль для пасты.
- Присыпаем черным перцем. Не поленитесь прогреть его на сухой сковороде и растереть.
- Некоторые мои друзья любят присыпать сухим чесноком, но это на любителя.
- Еще один мой собственный способ. Я очень люблю чеснок и иногда для этого рецепта запекаю чеснок в шелухе, затем легко руками давлю пюре и смешиваю со сливочной смесью. Ну, это так, информация к размышлению.

Всем спасибо.
Из Одессы с морковью, Ваш Бра...,


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паста Карбонара
Описание: Страсти по пасте. В поисках карбонары. Вместо интро. Я очень люблю пасту. Просто не представляю своей кулинарной жизни без "макаронных изделий"; ) Сегодня будет очередной взгляд любителя на замечательное блюдо.


Фотографии «Паста "Карбонара"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень,очень вкусно получилось!Спасибо большое!
Блюдо очень вкусное и до неприличия простое! Молодой человек в восторге! Первый раз готовила неделю назад, сегодня повторим Спасибо!
Все мега вкусно , дочка 3 года) спросила : почему такие вкусные макароны )) правда добавил базилик. Считаю что сливки , базилик и чеснок идеальные индигриенты в совместном сочитании. Автору 5+++++++. Автор, попробуйте базилик , интересно услышать ваше мнение ).
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!
Превосходный рецепт. Один минус - слишком вкусно получается при поглощении результата .
Приготовили карбонару с домашней лапшей. Очень вкусно! Обязательно будем еще готовить. Спасибо!
Замечательная паста карбонара! Мужу тоже очень понравилась. Несмотря на то, что получилась большая кастрюля, умяли за один день. Теперь будем себя баловать этим рецептом!
Спасибо за рецепт вкусной пасты карбонара! До этого готовила по другому рецепту, но ваш рецепт мне понравился значительно больше: соус получается просто отличный! Теперь готовлю только по вашему рецепту. Мужу очень нравится. Из оставшегося белка делаю безе и ничего не пропадает .
Очень вкусная паста благодарю насыщенному сливочному соусу с добавлением грудинки и чеснока! Готовить очень быстро и легко. Конечно же сытно и калорийно. Но! Все без исключения мужчины будут довольны! Автору - более спасибо!
Светочка, какая паста замечательная!!!
Лилечка, спасибо большое! Я очень люблю пасту с разными соусами!
Ответ для subsidii66
Как нежно ты оформила! Очень красивое исполнение. Света, ты молодец!
Натулечка, от всей души благодарю за твоё внимание и дружескую поддержку!
Ответ для subsidii66
Какая красота у вас на тарелочке,мимо не пройдешь)очень аппетитное фото
Юленька, от всей души благодарю Вас за внимание!
Ответ для subsidii66
Светочка замечательная у тебя паста
Танечка, дорогая! Мне так приятно! спасибо большое, солнышко!
Спагетти упаковку нужно?)))500 гр?)
Спагетти упаковку нужно?)))500 гр?)
Сегодня приготовила по вашему рецепту - СУПЕР !!! Огромное спасибо и БРАВО автору !!!
Готовлю пасту по вашему рецепту, пусть и не часто, зато всегда уверена в результате! Получается всегда! Семья в восторге! Огромное спасибо за рецепт!
Спасибо.вкусно.
Фотоотчет прилагается
спасибо! самый грамотный способ приготовления!
Спасибо автору ! Готовлю по этому рецепту пасту постоянно, очень вкусно и просто, рекомендую
Спасибо за великолепный вариант соуса! После Нового года осталась копченая куриная грудинка, и в сочетании с желтками, сливками, пармезаном и чесноком, обрела новое звучание!)))
Превосходное блюдо! Съели махом! Муж сказал, что в кафе больше не пойдёт есть пасту - его и дома отлично кормят. Благодарю за рецепт.
Удивительно вкусное блюдо по очень простому рецепту. Огромнейшее спасибо автору!
Сегодня решила приготовить ,но думала найду что то новенькое,ваш рецепт самый лучший,я тоже всегда так готовлю.решила не эксперементировать,сделала как всегда фото добавила в альбом
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 914 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки