«Prunus avium». Я не люблю ни фрукты, ни ягоды. Знаю, что это витамины, что полезно, что нужно, но заставить себя съесть, например, свежее яблоко — это пытка для моего сознания. Приходится выкручиваться, придавая фруктам и ягодам «съедобный» вид. Сегодня объектом таких метаморфоз стала черешня.
Клюква в сахареПоваренок 5 уровня
- 17 июля 2010, 0:21
- 6666
Черешня в безе на десерт
Ингредиенты для «Черешня в безе на десерт»:
- Черешня ( свежая) — 200 г
- Белок яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 1,5 ст. л.
- Миндаль (целый) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
279.6 ккал |
белки
9.2 г |
жиры
12.3 г |
углеводы
35.7 г |
| Порции | |||
| ккал 93.2 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 11.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.5 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 13.7 г |
Рецепт «Черешня в безе на десерт»:
-
Черешню промываем и отделяем ягоды от веточек.
-
На каждой ягоде (там, где место отрыва от веточки) делаем крестообразный надрез. Он должен быть глубоким ровно настолько, чтобы извлечь косточку.
-
Аккуратно вынимаем косточки. Запаситесь бумажными салфетками, будет очень много сока!
Ничего страшного, если черешни при этом сильно раскроются. Главное — не разломить их на части, важно, чтобы ягоды остались целыми. Лишний сок убераем салфеткой и оставим черешню немного подсыхать. Должно получиться примерно такое. -
Миндальные орешки разбиваем на довольно крупные кусочки.
-
Белок с сахарной пудрой взбиваем в тугую пену.
-
Внутрь каждой черешенки кладём кусочек миндаля и закрываем сверху белковой массой. Не старайтесь делать это чересчур аккуратно, так как небольшая «лохматость» в итоге будет очень даже аппетитно смотреться.
-
Готовые ягоды выкладываем на противень с пекарской бумагой, которую можно чуть-чуть смазать маслом, и ставим в духовку. А теперь ВНИМАНИЕ: ключевой момент, от которого зависит весь итог — это режим приготовления в духовке. Таких способов два.
1. Вариант простой: включить духовку на 200 градусов и поставить туда ягоды буквально на 5-10 минут. Как только верх белка подрумянился — сразу вытаскиваем. Получаются свежие ягоды с хрустящим орешком и мягким белковым кремом, немного «прихваченным» сверху.
2. Вариант посложнее: включить духовку на 80-100 градусов (благодаря чему безе сохнет, а не печётся) и оставить там ягоды часа на три до полного затвердевания белка. В данном варианте ягоды получаются печёные, орешек мягким, а безе хрустящим. Не знаю, правильно ли это по науке или нет, но я пеку безе с открытой дверцей и включённой вентиляцией, иначе оно у меня отсыревает.
Если печь ягоды в течение получаса на средней температуре (около 150 градусов), закрыв дверцу, то безе по ощущениям станет похоже на поролон и десерт будет есть неприятно. -
Ну, всё, хватит теории. Прошу к столу!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2012 года DEKADAHC #
28 июня 2012 года DEKADAHC #
28 июня 2012 года DEKADAHC #
26 июля 2010 года tanu6kin21 #
19 июля 2010 года skyfuntik #
19 июля 2010 года Виктория09 deleted #
17 июля 2010 года Elvyrka #
17 июля 2010 года Наталинна #
17 июля 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
21 июля 2010 года Наталинна #
17 июля 2010 года nuf_nuf #
17 июля 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
17 июля 2010 года nuf_nuf #
17 июля 2010 года lelika # (модератор)
17 июля 2010 года пани Кася #
Только вот с безе у меня контры... НИКОГДА не получаются! Оседают.
А Вам только +!!
17 июля 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
17 июля 2010 года мисс #
17 июля 2010 года Молчунья #
17 июля 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
17 июля 2010 года ирина66 #
17 июля 2010 года леди феникс #
17 июля 2010 года poltavchanka #
17 июля 2010 года Irina2208 deleted #
17 июля 2010 года Nika #
17 июля 2010 года kayali #
17 июля 2010 года barska #
17 июля 2010 года Клюква в сахаре # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: