Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467640

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Спасибо за чудесный рецепт! Пользуюсь им уже 3 года, неизменно получается чудесный результат! В этот раз сделала порционно и добавила цукатов - на детскую "сладкоежку" в школе ко дню Святого Николая! Уверена, детвора будет довольна
Мне так радостно, что Вы и этот рецепт идеально подошли друг другу!
Волнуюсь, как оценят результат школьные сладкоежки. Не припомню, чтобы этот кекс выносился на публичную дегустацию, обычно всё съедается внутри семьи... Спасибо за такое огромное доверие!
Напрасно волновались и Вы, и я Дочка сказала, что "наши кексики были самым вкусным угощением из всех")))) Разлетелись все и были доедены до последней крошки
С ем я нас и поздравляю!
Ура!
Отлично! Значит можно выдохнуть. Оксана, спасибо Вам!
Очень вкусно! Спасибо ВАМ!!!
Я очень рада, что Вам понравилось. Спасибо!
Великолепный рецепт, сделал по этому рецепту, всем очень понравилось, спасибо.
Я просто счастлива! Спасибо Вам за золотые руки и добрые слова!
Очень вкусный пышный кекс! Добавила больше сахара, а так все по рецепту. Спасибо!
Очень рада, что всё получилось. Спасибо!
Замечательный рецепт! Люблю когда все быстро, просто и при этом вкусно! Уже несколько раз делала и в большой форме и в маленьких формочках. И творог разный использовала, но лично мне больше понравилось с творожной массой, он более пышный получился и с изюминками Светлана! Большое Вам спасибо за рецепт!
Великолепно! Блестящие, румяные - просто чудо. Я никогда не встречала такую забавную форму маленьких кексов.
Мария, спасибо огромное за добрый отзыв и прекрасную фотографию - настоящее украшение этого рецепта.
Отличный кекс! Приготовила половинную дозу. Всё поднялось, пропеклось, консистенция отличная! В следующий раз попробую добавить побольше лимона.
Отлично! Я очень рада, что всё получилось как надо! Спасибо!
Вкус очень необычный, но у меня пирог не полностью пропёкся. Хотя держала в духовке максимально долго. Всё равно остался довольно тяжёлым
К сожалению, такое бывает. Может быть, творог неудачный попался, может сода не очень свежая, долго стояла в открытой пачке.
Спасибо, что попробовали!
Испекла кексики по Вашему рецепту. Получились воздушные, тесто хорошо поднялось, но вот только один минус, пострадал вкус от лимонных перегородок, горчат они. В следующий раз,натру цедру и сок выжму. Спасибо большое вам за такой рецепт, где нет масла
Елена, спасибо Вам огромное, что попробовали и поделились своими впечатлениями! Жаль, что не повезло с лимоном, надеюсь, следующий раз всё-таки будет, и результат порадует на сто процентов.
Приготовила сегодня на завтрак- изумительное тесто и вкус! Спасибо большое за такой прекрасный рецепт!
Наталья, спасибо Вам за золотые руки и добрые слова!
готовила ваш кекс уже много ра з - ужасно воздушный и нежный покрываю шоколадной глазурью и белки взбиваю отдельно (в выпечку обычно отдельно всегда ввожу белки) ВКУСНЯТИНА , у нас уходит сразу .Спасибо огромное за рецепт!
Очень рада, что этот несколько капризный рецепт беспрекословно покорился вам!
Спасибо!
я тоже с благодарностями)) очень вкусный кекс,в меру сладкий,лимон так хорошо и приятно чувствуется)) муж,который у меня вообще не фанат сладкой выпечки,в этот раз съел три кусочка за раз)) а это лучший показатель)) вообщем,утащила в КК,а вам еще раз спасибо))
От души радуюсь такому прекрасному результату!
Спасибо, Татьяна, за мастерское воплощение рецепта!
Кажется, нашла, как прикрепить фото... Добавлю к предыдущему комментарию. Делала все по рецепту. Результат порадовал! Отлично поднялся, пропекся, влажный, но не мокрый, равномерно пористый, упругий, но в то же время нежный! Нам сладости хватило, но по вкусу можно добавить сахара. Несложный в приготовлении. Очень рекомендую!!!
Прекрасный результат! Видно, какая нежная пышная мякоть. Без сомнения, у Вас золотые руки и очень правильный творог.
Спасибо за отличную фотографию!
Доброго времени суток! Я с благодарностью! Испекла кекс по Вашему рецепту и не пожалела! Были опасения, что внутри он получится клеклым, как не раз у меня случалось с выпечкой из творожного теста: в духовке отлично поднимается, печется до сухой лучинки, а стоит вынуть из духовки - опадает, на разрезе - плотная однородная струтура, словно у непропеченого...Вот и сенодня, кекс чудесно поднялся, зарумянился, правда не сразу захотел выходить из формы, и мне показалось, что при вынимании он немного осел по краям. С замиранием сердца разрезала... О, чудо!!! На разрезе равномерно пористый упругий мякиш!!! И блестящим он у меня получился не снаружи, как у Вас, а внутри!Мужу и деткам очень понравился! Спасибо Вам от всей нашей семьи!!! П.с.: читала, что фотку может добавить даже поваренок 0 уровня (коим я и являюсь), но я не поняла, как это сделать...
Как же я рада, что опасения не оправдались и кекс пришелся по вкусу всей семье!
Спасибо за доверие и смелость!
Большое спасибо за рецепт Искала выпечку с творогом и очень удачно наткнулась на Ваш вариант))
Кекс получился чудесно пористым, не сухим и потрясающе ароматным. Правда мне чуть-чуть не хватило сахара (немного чувствуется привкус лимонной цедры), но это не критично и будет учтено при следующем приготовлении. А уж что печь лимонно-творожный кекс буду снова - это факт
Замечательно, что структура кекса получилась без нареканий. Ваш комментарий для меня - настоящий праздник! Спасибо!
Насчет сладости соглашусь, можно добавить по вкусу.
Делала все по рецепту, разделив на 4 части указанные ингредиенты, заполняя формочки на 3/4. Получилось все точно, как в аптеке!!! Кексы воздушные, нежные, с ароматом и вкусом лимона, никакого содового или яичного привкуса у меня нет, все прекрасно пропеклось. Форма силиконовая, по Вашей рекомендации сбрызнула водой, и, о чудо, выскочили, как миленькие.Вам спасибо за великолепный рецепт и подсказку со сбрызгиванием формы!!!
До чего же приятно читать такой комментарий!
Ксения, спасибо огромное за добрые слова, умелое воплощение кексов и великолепную фотографию результата!
Вчера делала кекс второй раз. Первый раз делала маленькие кексы и не получилось из-за температуры.
Главное ставить на 180 градусов и все получиться))) Это нормальная температура для стандартной духовки. Может кому поможет)

200 очень много.
Спасибо за рецепт.
Вы совершенно правы по поводу температуры.
Спасибо, что решились на вторую попытку и добились хорошего результата!
Этот рецепт давно у меня прижился и поселился. Угощаю им всех подряд. Расскажу небольшой секрет, у меня блендер слабый-старенький, и если им перебивать лимон, он просто застрянет в блендере. Но если лимон положить к яйцам и сахару на этапе взбивания яиц , то блендер прекрасно справляется+ эномия посуды и времени - взбиваются яйца! Во время приготовления разливается по дому чудный аромат, вытяжку не включаю)))
Отличная идея! Я сама всегда стремлюсь экономить время, посуду и телодвижения, а до этого не догадалась.
От души благодарю за великолепную фотографию кексов, одобрение рецепта и наиполезнейший совет по его упрощению!
Приготовила вчера... И поднялся, и пропекся, и подрумянился. Но из формы, обмазанной растительным маслом, вылезать отказался, так и приходится каждую порцию отдельно выуживать. Вроде бы и не жалела масла при обмазке, может, стоило еще мукой или манкой присыпать. Но это-то ладно. Честно говоря, вкус оченно на любителя, безмерно далекий от кекса в полном смысле этого слова, как мне кажется... В горячем виде очень отчетлив вкус яиц, прям лимонный омлет какой-то. В холодном куда слабее, но все равно вполне явен. Может, это именно то, о чем писали в комментариях, сравнивая кекс с творожной запеканкой. Текстура чуточку тяжеловата. Но может, это все те недостатки, с которыми приходится мириться ради "оздоровления" рецепта? Ох, не знаю. Но больше готовить не решусь.
Спасибо, что попробовали и подробно описали впечатления! Я этот кекс всегда пеку в силиконовой форме, с трубой или просто прямоугольной, оттуда он выпрыгивает как миленький. Железную, возможно, действительно надо дополнительно присыпать манкой.
Удивительно, то, что вы написали про вкус. При правильном завершении процесса, если кекс нормально пропёкся, не упал, у него должен совершенно отсутствовать яичный вкус. Я его воспринимаю именно как кекс - чуть влажный, в меру рассыпчатый, в меру плотный, корочка с лёгким хрустом, мякоть не тисклявая - тает во рту. Вкус ярко лимонный, ни творога, ни яиц не угадывается. Видимо, всё же что-то пошло не так или у вас уникальная чуткость.
Жаль, что рецепт оказался не по вкусу. Но всё же хорошо, что привлёк Ваше внимание. Спасибо!
Может, Вы правы, и что-то пошло не так. Кекс пропекся и не упал, но может, лимон попался не слишком ароматный... А может, и впрямь виновно мое "чутье" на яйца - я вот от идеи воплощения творожных запеканок давно отказалась, они мне всегда немного омлет напоминают.
Так или иначе, спасибо Вам за комментарий и рецепт.
Приятно было пообщаться
получился очень неплохой пирог, вкусный, пропекся нормально, но от указанного в рецепте времени еще добавила минут 15-20, накрыв фольгой. необычный вкус, слопали быстро) спасибо автору!
Замечательно, что кекс был съеден единодушно! )) Вы замечательная хозяйка!
Благодарю за грамотное использование рецепта и яркую фотографию!
Здравствуйте! искала рецепт с творогом и лимоном и ваш кексик по описанию очень понравился. По ходу приготовления все шло отлично, поставила в духовку на 200гр, с удовольствием наблюдаю как подходит лимонное чудо, и... минут после 20 в духовке он упал! (духовку не открывала), в итоге серединка слиплась, получилась сырая..
Не думаю что проблема в рецепте, т. к. на вкус изумительно, а вот проблема именно с творожным тестом у меня уже когда-то была - кексики точно так же "упали"... в чем может быть дело?..
Сожалею, такое случается иногда. Могу посоветовать только сменить марку творога и попробовать ещё раз на четверть порции. И добавлять чуть больше муки, если есть ощущение, что в тесте присутствуют влажные участки. Есть множество рецептов творожного теста, которые почти не дают осечек, но все эти рецепты требуют большое количество масла и муки. Так что, если для Вас актуален вопрос калорийности и жирности теста, дайте этому рецепту ещё один шанс с другим творогом.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V002 "Моргантаун"
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки