Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467012

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Который раз пеку ваш кексик и каждый раз он получается разный, но всегда очень вкусный, а вчера приготовила вообще божественный кекс, у меня было всего 300 гр творога, небольшой лимон и 3 яйца, ооочень вкусно получилось, правда немного треснул сверху)Спасиииибоооо
Ах как замечательно! Треснул сверху - значит сильно поднялся и хорошо пропекся. Приятно, что Вы не боитесь экспериментировать и подгонять рецепты под свои возможности.
Спасибо!
Испекла. Лимон все таки чувствуется. Но может это потому, что я очень крупный купила. Творог у меня был крупинками, поэтому его тоже в блендере измельчила в кашицу. На мой вкус - кекс обычный. Из плюсов - получается очень плотный, поэтому моя семья ела 2 дня, т.к. достаточно большой получается. Буду печь ещё, но попробую заменить лимон на апельсин, и добавить немного больше сахара. Спасибо за рецепт!
Вы абсолютно правильно написали. Лимон, конечно же, чувствуется. Именно он и вуалирует творог от тех, кто его не слишком жалует. С апельсином тоже вкусно получается, но лично мне всё же больше нравится лимонный оттенок, тут уж надо на свои предпочтения ориентироваться. И порция получается очень большая.
А вот фраза о том, что кекс получился обычный - для меня самый лучший комплимент! Ведь в обычных кексах пачка масла, а в этом одна ложечка. Для меня это весомый аргумент.
Спасибо за честный, интересный комментарий!
Спасибо большое за кексик!!Только беда Гореть стал через мин 20, снизила темп до 160 и еле выдержала 35мин.Потом залезла в просторы инета, там написано, что в дух. шкафу при темп 160гр- 30-35мин запекать. Что делать?немного сбитый получился, наверно из-за того, что рано вытащила?
Спасибо, что попробовали!
Жаль, что получилось немного не то, что ожидалось. Видимо, у Вас очень мощная духовка. Если будете ещё раз печь, попробуйте с самого начала установить 160. Думаю, получится хорошо!
Приготовила ваш кексик. Получилось отлично, такой большой и пышный. Очень понравилось. Готовить просто. Спасибо за рецепт.
Юлия, Вы умница! Великолепный сотворили кекс!
От всей души благодарю Вас за золотые руки, добрые слова и замечательную фотографию
Спасибо вам.
Люблю такие вот простые и понятные рецепты, самое сложное отделить косточки от лимона
Второй раз готовила уже на день рождение мамы, всем понравилось, сын просил добавки
Небольшие комментарии:
1. Храните соду (в сберегательной кассе) в стеклянной банке и не будет проблем
2. Было лень перетирать творог через сито, поэтому в готовом кексе встречались крупинки, на вкус это никак не повлияло.
3. Вопрос к автору рецепта: у вас лимонное пюре однородное получается или все-таки встречаются кусочки кожуры? (просто интересно, может, мой блендер халтурит)
Замечательно, что Вы решили печь этот кекс на столь важное событие! Вы совершенно верно заметили про соду и творог.
По-поводу лимона: у меня пюре получается практически однородное. Остаются крошечки кожурки размером не больше миллиметра, которые в кексе совершенно не заметны. У моей мамы блендер другой марки, так он действительно крупнее измельчает лимон. Кстати, если лимон попался не очень сочный, когда кусочки разбрасываются по стенкам емкости, можно добавить пару чайных ложек водички для равномерного измельчения.
Спасибо огромное за одобрение этого рецепта!
Спасибо за рецепт! Гости умяли за милую душу. Использовала узбекский лимон - дорогой и ярко-жёлтый - он не даёт горчинку, творог 18% жирности и фруктозу вместо сахара. Взбивала венчиком вручную, растирала силиконовой лопаткой. При выпекании поднялся очень сильно, аж над вот этим центральным хоботком, то есть примерно в два раза. Выпекала в электрической духовке 40 минут на 180 градусах в режиме "верх+низ" и потом томила ещё 10 минут на 150 градусах в режиме "только низ". Необычно и здорово!
Очень-очень рада, что всё получилось так удачно!
Светлана, спасибо огромное за подробное описание процесса и за одобрение!
Мой любимейший, самый замечательный, полезный и красивый лимонно-творожный кекс! Не устаю его хвалить! Могла бы - 10 бы поставила!
Не выразить словами как мне приятно!
Милая Нора, благодарю от всей души!
Очень очень вкусно !!!
Я очень рада! Спасибо!
А у меня не зашипело и не увиличилось тесто почти, может я в неподходящий момент миксер применила кекс вышел плотный и влажный, но тем неменее вкусный, буду пытаться еще. Кекс получится большой, я делили все порции пополам и то немало вышло.
Жаль, что не очень удачно вышло. Бывает, что сода подводит, то ли не свежая, то ли подмоченная. Или творог не слишком кислый, может быть, не совсем натуральный.
Если осталось желание, попробуйте четверть порции с другой маркой творога и свежей пачкой соды.
Спасибо что попробовали!
Жаль, что не очень удачно вышло. Бывает, что сода подводит, то ли не свежая, то ли подмоченная. Или творог не слишком кислый, может быть, не совсем натуральный.
Если осталось желание, попробуйте четверть порции с другой маркой творога и свежей пачкой соды.
Спасибо что попробовали!
Сода видимо подмочена (пачка долго открыта), не думала. что это может повлиять. но вкус очень понравился. надо взять настоящий кисленький творог. а не покупной. спасибо за рецепт!!!
Ваш оптимизм очень радует! Спасибо!
а можна добавить сметану
Ну, если очень надо утилизировать, то можно, но не больше 80-100 г и то при условии, что творог не очень жидкий. А вот если творог суховат, то очень даже полезно смешать его со сметаной, но опять же, в умеренных количествах.
Добрый вечер, подскажите пожалуйста, почему кекс треснул посередине?
Так случается, когда тесто сильно поднимается, а верхняя корочка уже успела запечься. Это значит, установлена слишком высокая температура. Если Вас расстраивает трещинка на кексе, попробуйте снизить температуру примерно до 170 градусов.
(хотя лично для меня трещинка - это лучший комплимент, считаю её показателем высокого пышного кекса )
Ну прям обрадовали
Замечательный кекс! Готовила с апельсином, вместо лимона. Получилось отлично. Двухлетний сынишка слопал за раз 3 кексика, хотя обычно приходится уговаривать )
Отличная рекомендация от Вашего богатыря! Желаю здоровья ему и всей Вашей семье.
Спасибо!
Все получилось замечательно, готовила с творожной массой, Magenquark,не сладкой и немного добавила крахмала. Корочка хрустящая, только внутри светлее ,чем на картинке. Спасибо,за рецепт.
Очень-очень рада, что получилось хорошо! Правда, я в наших магазинах не видела в продаже такой массы.
Спасибо, что попробовали! Пеките на здоровье!
Это вам огромное спасибо за то ,что вы делитесь рецептами
Не выдержала, добавлю свои пять копеек Кекс замечательный. Готовлю уже давно и достаточно часто: то творог останется (обычно покупаю обезжиренный деревенский), то половинка лимона залежится. А еще приспособила в дело плоды своей цитрофортунеллы, что растет на балконе: 5-6 плодов заменят половинку лимона, вкус получается немного другой, но кекс всегда удается! Спасибо большое!
Это не 5 копеек, а бесценная информация. Я, признаться, вообще никогда не слышала про цитрофортунеллу, а тут пришлось почитать, оказывается очень красивое деревце. Правда, написано, что плоды горчат. Но судя по Вашим словам, в кексе эта горчинка не мешает.
Спасибо огромное за новый опыт!
Не горчат. По крайней мере, не замечала. Но они кислые - вырви глаз. Семья отказывается их есть, а я сама только в чай когда могу выдавить - вместо лимона. А кожица очень тонкая и ароматная. А когда цветет... Аромат просто замечательный!
Это так интересно! Вижу, что красота невероятная, только ради внешнего вида можно держать такое растение.
Сегодня сделала кекс из 9% творога, почитав комментарии поставила температуру немного пониже -190; положила 1 ч.л соды, кекс и вправду получился шикарным, но тока я чуточку его не додержала в духовке держала часов , надо было мин на 25 побольше, в след раз так и сделаю, но все равно кексом остались все довольны))
Замечательно, что семья одобрила рецепт! После первой пробы можно уже учесть нюансы и второй раз сделать совсем хорошо. Спасибо Вам за подробный комментарий!
А я брала 9% творог , дмитровский...из-за этого он полностью растворился, и даже крупинок не осталось. Дегустаторы и не поняли, что есть творог, а мне того и надо было! Еще раз спасибо за рецепт!
Круто , спасибо за совет
↑Ответ для Иришшкин
Вы правы, с этим творогом получается идеально!
Сегодня опробован рецепт! Хорош кекс! И поднялся, и ароматный, и в меру сладкий, только не блестит... Всем домашним понравился, значит будут повторения. На Пасху добавлю"пьяный" изюм и цукаты, будет отличный кулич!
Отличная идея! Думаю с такими добавками получится настоящий праздничный вариант. спасибо, за пробу и одобрение!
Подскажите сколько процентов должен быть творог, чтобы уж наверняка вышло)
Процент жирности может быть любой. При размещении рецепта я использовала Дмитровский творог 1,8% (на картинке видно), с ним получается отлично, но недавно встретила публикации о том, что этот творог содержит растительные компоненты, хоть это и не указано на упаковке.
Так что, совершенно нельзя сказать наверняка, надо пробовать с тем творогом, что доступен в ваших магазинах. Для пробы лучше делать половину или четверть порции. Удачи!
Подскажите сколькотпроцентов должен быть творог, чтобы уж наверняка вышло)
Пеку этот кекс уже 3-й раз, сегодня буду печь в маленьких формочках, большой кекс всегда получался,вот хочу попробовать маленьких испечь.
Если большой кекс получался хорошо, то с маленькими проблем быть не должно. Главное, не передержать.
Спасибо за оптимистичный отзыв! Удачи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"
Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546

Каркасный дом с мансардой "Галифакс" V546
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки