Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467203

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
К сожалению кекс получился тяжелым (почти резиновым), с ярко выраженным вкусом соды Делала все строго по рецепту, но вкус в итоге явно не мой
Конечно, у этого кекса должен быть другой вкус: нежно-лимонный, рассыпчато-влажный. Но результат сильно зависит от качества творога. Сейчас всё труднее найти нормальный продукт, поэтому и результат не очень предсказуем. Очень сожалею, что у Вас не получилось с первого раза. Если осталось желание - попробуйте с другим творогом хотя бы на четверть порции, причем выпекайте при температуре 160-170. Или уж воспользуйтесь другим рецептом.
Спасибо, что попробовали и прокомментировали.
Спасибо) Очень хочется попробовать этот кекс таким, каким он должен быть)) Вероятно испечь 1/4 порции с другим творогом - лучший вариант) Обязательно попробую еще как-нибудь его испечь в меньшем количестве)
Мне очень приятен Ваш позитивный настрой Удачи!
А у меня не получился. Делала точно по рецепту. Поднялся в духовке шикарно. Пекла 40 мин при 200 гр. Не пропекся, опал, внутри сырой! Думаю надо температуру меньше или половину в форму выливать!
К сожалению, случается такое. Попробуйте взять другой творог и снизить температуру до 170. А для уменьшения потерь пробуйте лучше половину или четверть порции.
Спасибо, что попробовали и не слишком сердитесь на неудачу.
↑Ответ для veshikoff
И ещё. Обратила внимание на слово "выливать". Если у вас тесто такое жидкое, что выливается в форму, то однозначно надо брать другой творог, не жидкий, более плотный. Или добавлять больше муки. Тесто должно получиться довольно густым, пышным, и не вытекать, а вываливаться.
Удачи!
Испекла ваш кексик!Прочитав комментарии было много опасений и по поводу лимона и про творог и что не пропечеться...Но сделав все строго по рецепту получилось отлично, и лимончик тонкой ноткой чувствовался, мне понравилось.Спасибо, автор конечно молодец, такая внимательная ко всем, срвзу видно человек доброй души)
Спасибо Вам за такие душевные слова! Мне действительно хочется, чтобы мои рецепты приносили людям только радость. И я счастлива, что у Вас всё получилось как надо!
С наступающим весенним праздником! Любви и цветов
Давно пекла ваш кекс. Получился точно как у вас на фото. Съели в тот же день , нежданные гости пришли. Мне очень понравился еще буду печь
Очень-очень приятно, что всё получилось так удачно! Спасибо!
только что испекла кекс , по вашему рецепту . Когда кекс был в духовке , то я села читать комментарии про этот кексик , очень насторожилась , а вдруг тоже не получится . Но всё закончилось благополучно . Мне очень понравился кекс , тесто хорошо поднялось и совсем не сухое . Сначала я хотела купить творог домашний , но т.к. я была в командировке , то пришлось купить творог в магазине . Брала 9% в баночках по 200гр , пока доехала до дома , то немного жидкости из творога вылилось в пакет (думаю это к лучшему) . К моему стыду , у меня нет блендера , поэтому лимон я натирала на терке , но только мякоть , кожура была немного жестковатая (что-то в магазине проблема найти лимоны) . Вообщем рецепт взяла себе на заметку . Фото добавить не могу , т.к. у меня нет таких прав. Но вы можете посмотреть фото в моём альбоме - По вашим стопам
Увидела большой комментарий и тоже насторожилась... Очень рада, что всё получилось как надо, и форма, и вкус.
Спасибо Вам за испытание рецепта и полезную подробную информацию!
Фотография просто чудо - блестит!
Огромное спасибо за рецепт! кекс получается всегда, независимо от количества творога, очень ароматный и пышный! пользуюсь рецептом уже давно, ни разу не подвел!
Вам очень повезло с выбором творога. А мне очень повезло с Вами!
Анечка, спасибо Вам за добрые слова!
Очень вкусный рецепт, спасибо.
Но сначала они так здорово поднялись, а потом абсолютно грустно опали, но здесь, конечно, я где-то накосячила.
И не подскажите, пожалуйста, как правильно кексики остужать, чтобы они не опали, а то я совсем новичок)
Сожалею, что получилось не так, как хотелось бы. Скорее всего, Вы тут не при чём. Проблема может быть в твороге, в соде или недостаточном количестве муки. Если решитесь повторить, попробуйте другую марку не слишком влажного творога и положите муки столько, чтобы в тесте не осталось явно влажных пятен. И пеките лучше на умеренной температуре ~170 градусов.
Правильные кексы не надо как-то особенно остужать, он просто не должны опадать. Если кекс осел, значит что-то пошло не так и это уже не исправить.
Спасибо, что задаете вопросы и не теряете надежды!
Большое спасибо за ответ и за советы
У меня кекс вообще не получается .. Пробовала дважды- один раз в духовке, корочка запеклась, поднялась, а внутри сырой совершенно, хотя выпекала 1 час. В след раз пекла в мультиварке, творог купила другой, думала в нем причина, но нет, cнова неудача, выпекала в мульте -1,5 часа и снова сырой... В чем делоооо ((( прям плачу от расстройства
Сожалею, что рецепт подвел Вас дважды. Всё же, причина скорее всего оба раза в твороге, если тесто пухло после добавления соды и муки было достаточно.
Прошу Вас, не плачьте. Выберете другой рецепт кекса. Обычно кексы с большим количество масла ведут себя более предсказуемо. А если всё же образ жизни не позволяет употреблять масляную выпечку, могу посоветовать вару рецептов из творога Творожные улитки (https://www.povarenok.ru/recipes/show/50213/) и Творожно-яблочное суфле (https://www.povarenok.ru/recipes/show/63678/) - совсем не кексы, то тоже очень вкусно. Ну или сами поищите, на этом сайте много интересного!
Хороший рецепт, но заявлено, что для кормящих мам можно. Я кормлю ребенка грудью, и цитрусовые как раз нельзя пока. Если без лимона, значит, соду нужно погасить? Или заменить на разрыхлитель?Будет ли в этом случае кекс пышным? Спасибо!
Если цитрусовые нельзя, можно использовать разрыхлитель. Или если соду, то можно добавить в тесто 1 ч.л натурального уксуса. Хотя, если творог не слишком пресный, он самостоятельно погасит соду.
Пышность кекса больше зависит от качества творога, если повезет, кекс получится отличным. Надеюсь, у Вас всё получится. Удачи Вам и здоровья малышу!
↑Ответ для Машуня мама
Спасибо!
↑Ответ для Машуня мама
я тоже кормлю ребенка грудью - цитрусовые и правда нельзя все, кроме лимона, так что не переживайте и выпечку и чаек с лимончиком можно
Я не увидела, на каком этапе муку закладывать? И тесто какой консистенции должно быть?
Посмотрите не торопясь, в рецепте всё написано. Муку добавляем в последнюю очередь (фото 13), тесто при этом должно получится мягким и рыхлым, но без явных мокрых пятен. Внешне похоже на дрожжевое. Если есть сомнения, муки лучше положить чуть-чуть больше, чем меньше.
Удачи!
Действительно невнимательно посмотрела. Я сделала с точностью наоборот -муки меньше положила Получился не тот результат..... но всё равно вкусно! Спасибо за рецепт
Жаль, что не очень удачно Может быть будет настроение попробовать ещё раз. Спасибо за внимание к рецепту!
Очень вкусно! Легкая кислинка придает пикантности!
Спасибо.
Приятно, что Вам понравилось. Спасибо!
Вкусный и полезный кекс Я люблю выпечку с кислинкой и теперь этот кексик постоянный гость на нашем столе
Я очень рада, что Вам понравился этот рецепт! Спасибо огромное за одобрение!
К сожалению, при муке и сахаре в составе кекс никак не получится диетическим... Разве что муку заменить хотя бы на цельнозерновую, а сахар - на любой сахзам) Но вот вопрос - получится ли кекс таким же при другой муке...ц/з, овсяной, ржаной и т.п.
Из собственного опыта могу сказать, что количество сахара можно сокращать вполовину. С заменителем и другими видами муки не пробовала, так что достоверно сказать не могу. Хотя предполагаю, что с тяжёлой мукой кексу будет труднее пропекаться. Если уж пробовать, то выпекать на 160 градусах и подольше.
А насчет питательной ценности, я насчитала примерно так:
- калорийность (при условии использования творога 2% жирности) в 100 г продукта 228 ккал, при этом:
-- белки 10,2 г
-- жиры 3,6 г
-- углеводы 37 г
По-моему, почти идеальное соотношение БЖУ, да и калорийность не большая.
Но если входящие в кекс продукты Вам принципиально не подходят, можете попробовать сделать не кекс, а блины. Все продукты поделить на 4, сахар и масло исключить, муку заменить на овсяную или отруби. Добавить молоко до оладушковой консистенции. Выпекать без масла в виде маленьких блинчиков на антипригарной сковороде. Очень вкусно и чрезвычайно полезно!
О, большое спасибо за такой развернутый ответ!
Думаю, я попробую заменить сахар на мед, и возьму цельнозерновую муку. Попробую добавить разрыхлитель. Хочется все-таки сделать кекс, а не блины
Спасибо, что вошли в положение и предложили альтернативу!
Конечно, попробуйте! Очень надеюсь, что получится как надо!
Очень приятно поговорить с доброжелательным человеком
Не обращайте внимание на внешний вид - у меня из силикона плохо выскакивает выпечка. Кекс поднялся хорошо, вкус лимона не был запредельным (для тех, кто боится целого лимона). Комбайна нет, поэтому лимон с яйцами взбила погружным блендером. Творога вообще как будто и не было, в следующий раз попробую не перетирать его так усердно. Единственный существенный минус (лично для меня) - кекс ну очень сухой, даже не смотря на наличие чернослива и изюма. Спасибо за рецепт. Попробую еще раз с влажной начинкой.
На фото кекс выглядит прекрасно! Сам творог действительно тщательно перетирать не обязательно. А сухость может быть вызвана скорее всего немного излишним количеством муки. Если решите ещё попробовать, добавляйте второй стакан муки постепенно, но всё же не оставляя мокрых участком в тесте. Надеюсь, получится лучше.
Спасибо за подробный комментарий и чудесную фотографию!
Спасибо за прекрасный рецепт! Если взять ещё абхазский ароматный лимон получается совсем невероятно! в силиконовой форме поднялся, почему-то лучше. Хотя, и плохо поднявшийся вариант домашние съели без остатка.
Я очень рада, что кекс вам так понравился! Спасибо, что попробовали и оставили такой приятный отзыв
Ссылка на фото: https://www.povarenok.ru/photo/64769/
Вот это да, воздушный и пышный! Одним словом, идеальный кекс получился. Спасибо!
Большое спасибо за прекрасный рецепт! Испекла. Получился большой пышный ароматный кекс, в меру сладкий. Ребенку (3,5 лет) понравился, чему я очень рада, т.к. ему нелегко угодить, а здесь полезный творожок. И еще понравилось, что нет большого количества масла.
Фото здесь выложить не могу, размещу у себя в альбоме.
Я очень-очень рада, что всё получилось замечательно, а главное, что ребенок одобрил! Надеюсь, рецепт приживется и в дальнейшем будет радовать. Спасибо!
Огромная благодарность автору за рецепт Кекс просто чудо!!! Готовила в мультиварке 1 час в режиме выпечка и 15 минут в режиме подогрев. Рецепт слегка скорректировала, творога взяла 400 грамм, яиц 2 шт. и половинку лимона (т к. больше не было ). Все получилось просто изумительно, чувствуется аромат лимона, в меру сладкий, ну просто чудо ! Спасибо Вам ещё раз!
Спасибо за отзыв! Вы всё сделали очень грамотно, потому и результат порадовал. Мне очень приятно, что у Вас кекс получился вкусным и красивым!
Потрясающий рецепт! У меня теперь это самый "дежурный" кекс, если скоро гости или просто надо что-то к чаю. Ни разу не подводил. Правда, не стоит убирать на ночь в целлофан, у меня он тогда размокает, но последнее время готовлю в форме маленьких кексиков - их не остается на ночь) улетают моментально)
Я очень рада, что этот рецепт сумел прижиться у Вас! Спасибо за одобрение!
стоят в духовке кексики по Вашему рецепту ( не нашлось подходящей формы и решила делать в формочках для кексиков) Тесто поднялось так, что убежало со всех сторон... накладывала чуть больше половины формочек... прошло всего десять минут,как поставила в духовку надеюсь будет что попробовать
Ну вот и готово
Как потрясающе поднялись,так ровно и опали...
Получилось резиново. Нет хрустящей корочки...
Так жаль. Очень люблю творожную выпечку.
Единственное что пошло не так - муки ушло меньше. Полтора стакана,и еле промешивалось тесто. Больше не вошло.
Во всяком случае спасибо.
К сожалению, такое иногда случается. Под подозрение попадает в первую очередь творог. И удивительно, что у Вас не уместилась вся мука, тут довольно много жидких ингредиентов - яйца, лимон.
Если не пропала надежда, попробуйте с другой маркой творога хотя бы на четверть порции. Спасибо!
Мне даже самой интересно. Из этого творога делаю всегда и все (повторюсь- очень люблю все творожное) Творог 5%. Может суховат?
Сама думала попробовать еще раз.
И еще.... муж сказал очень сода чувствуется...
Вот как то так...
Тогда может и ну его. Пользуйтесь теми рецептами, которые с первого раза оказались удачными. Этот действительно, несколько капризен. Зато если получится удачно, то просто бомба, в хорошем смысле слова.
Творог натурального приготовления вообще-то должен погасить соду и убрать её запах. Но на всякий случай вместо соды можно использовать разрыхлитель.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом V289 "Окснард"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки