Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467604

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Большое спасибо за рецепт
Всегда ищу рецепты где минимум сливочного масла ,ваш как раз то что надо .
Сахар всегда уменьшаю в два раза . Но здесь решила, что лимон должен сахар как-то нейтрализовать и всыпала по рецепту .И точно, лишней сладости не было! Вместо творога использовала рикотту .Ещё добавила шоколадные капли .
Получилось шикарно !
Хорошо поднялся , очень нежный , ароматный Спасибо!
(пекла 45 мин при 180 градусов)
Рита, на фото просто замечательный кекс! Спасибо вам за одобрение, грамотную адаптацию рецепта и блестящую фотографию!
И вам спасибо
↑Ответ для semsvet

Спасибо вам .
Сегодня испекла половинную норму. Получилось 7 штучек. Очень воздушные и мягкие. Ну и, разумеется, вкусные. С лимона только отжала сок и добавила чуть ванилина.
Отличные пузатенькие кексики! Пышные, гладенькие и даже блестят.
Спасибо за прекрасную фотографию и полезный комментарий!
Рецепт понравился, испекла в прямоугольной небольшой форме для кекса и несколько штучек порционных кексиков. Привлек состав продуктов, то что много творога и мало масла. Гармоничный вкус лимона, хотя у меня он был с горчинкой и не очень сочный, сахара положила 200 гр, те не полный стакан, тк лимон был не большой, вкус не приторный, всё в меру, в общем печь буду в дальнейшем, только для себя его определила как творожно-лимонный пирог, потому что с моей точки зрения у кекса должа быть другая структура теста, но это сугубо мое мнения. За рецепт спасибо, вкусно, полезно, ароматно и просто.
Спасибо за одобрение!
Очень ароматные и вкусный. Но у меня почемуто получился влажный внутри, може творог??
Рада, что понравился вкус. Влажность может быть связана с разными факторами - творогом, мукой, духовкой. Надо наловчиться.
Спасибо за прекрасную фотографию! Очень аппетитно выглядит!
Кекс делали девчонки 10 и 9 лет. Пришли в восторг от пены в результате реакции соды и лимона)))
Получился отличный кекс, из жуткой алюминиевой формы, как ваша силиконовая вышел после полного остывания. Спасибо за рецепт. Вкусно!
Как приятно это слышать! И форма не подвела, и дети довольны. Мои девчонки тоже любят участвовать в кулинарных фокусах.
Спасибо вам за приятное сообщение!
Спасибо большое за рецепт! Получилось просто замечательно! Буду пробовать еще!
Великолепно выглядит! Спасибо за прекрасную фотографию!
Ооочень доступно!!! И ингредиенты и описание
Замечательно получилось! И блестит!
Спасибо за одобрение и фотографию.
А в силиконовых формах для кулича можно испечь?
Не можно, а нужно. В силиконовой форме вообще этот кекс получается очень удачно. А форма для кулича обычно хоть и высокая, но не объемная, поэтому должна хорошо пропечься.
Удачи!
А в силиконовых формах для кулича можно испечь?
А в силиконовых формах для кулича можно испечь?
Кекс из того, что осталось в холодильнике. Не сладкий получается, приятная лимонная нотка. Выпекать при 200 градусах в новой духовке минут 25-30 при этом тесто должно равномерно покрывать форму для выпекания, либо от пышности будет где-то выше, где-то ниже уровень кекса. Проверить пропекся ли кекс можно зубочисткой.
Очень хорошо получился!
Спасибо за хорошие советы и фотографию!
Признаться, увидела картинку, сразу захотела пролистать. На вид показалось, что там пачка масла... Однако глянув рецепт - удивилась, что все очень просто и как раз без масла (1 лож не считается)!
Во всех рецептах всегда сахара сыплю в два раза меньше. Но здесь решила, что лимон должен сахар как-то нейтрализовать и всыпала 200гр. И точно, лишней сладости не было!
Получились шикарные! Хорошо поднялись, нежные, ароматные и пористые! Спасибо!
(пекла 40 мин при 190 градусов)
Невероятно хороши! От души благодарю за удачное испытание рецепта и великолепную фотографию результата!
Вот ведь как бывает. Столько восторженных отзывов, а у меня в семье совсем не оценили... Кекс как кекс, ничего особенного, на второй день вообще не понравился, больше половины не доели. Делала все строго по рецепту. Для себя сделала вывод, что кексы не наш вариант.
Вы совершенно правы! Любой рецепт - дело вкуса. Получается действительно обычный кекс с лимонным ароматом, отличие лишь в том, что вместо пачки масла используется более полезный и диетичный продукт - творог. Тем, кто не любит кексы и этот вариант не подойдет.
Огромное спасибо, что попробовали!
Наверное было бы вкусно если бы не поручила выключить духовку мужу... сильно подгорел, обгрызали...
Ой как обидно! Ну, может быть, появится желание попробовать ещё раз.
Подскажите, пожалуйста, соду на разрыхлитель можно заменить?
Конечно, можно. Только разрыхлителя надо в 2 раза больше.
Обожаю выпечку из доступных ингредиентов! Все строго по рецепту. Выпекала 50 мин. Можно было подержать ещё для румяности, либо ставить на среднюю полку в духовке. Единственное , меня мучает вопрос. Мой кекс получился очень нежного лимонно -желтого цвета, ваш - топленое молоко-карамель. Это зависит от времени выпечки или другой секрет? И, спасибо большое за рецепт!!!
Думаю, что цвет в большей степени зависит от яиц, иногда попадаются такие яркие желтки, что окрашивают всё, даже простая творожная запеканка с ними становится карамельного цвета. Кроме того, сочетание творог-сода тоже придаёт заметную румяность. Возможно, у меня положено чуть больше соды, чем у вас. Ну и пеку я до плотной яркой корочки - люблю её очень. Больше никаких секретов нет.
Огромное спасибо за чудесную фотографию! Красивейшая форма, да и цвет очень приятный.
Спасибо большое за подробный ответ)))
Светочка, принимай отчет! Был у меня творог , который я хотела пристроить. Выбор пал на твой рецепт. Лимончик у меня свой с дерева ароматный. Все получилось вкусно, только одно меня огорчило, кекс почему то не захотел выходить из формы, может все таки нужно было ее смазать маслом, я только водой смочила. Поэтому фото у меня в формочке. Спасибо большое за рецепт!
Аллочка, очень жаль, что случился такой казус с формой. Знаешь, у меня очень много силиконовых форм и ни одну из них я не мазала маслом, всегда только смачиваю холодной водой. Поэтому пребываю в совершенном замешательстве, не понимаю, что могло послужить причиной прилипания к форме.
Другая выпечка именно из этой формочки хорошо выходит? А духовка нагретая была?
Не смотря ни на что, благодарю за аппетитный блестящий вид румяного верха (точнее, низа) твоего кекса!
Светик, раньше всегда из формы все выходило, она у меня правда уже старенькая. В итоге я ее выбросила, куплю себе новую, тогда еще раз попробую. А духовку я всегда нагреваю перед выпечкой, она у меня новая, хорошая.
Выбирать что-то новенькое - всегда приятный процесс.
Знаешь, у меня есть парочка силиконовых форм, которые со временем стали какие-то скользко-липкие. И хотя в них ничего не прилипает, но практически не пользуюсь ими, потому что неприятно. Не знаешь, можно ли с ними что-то сделать в такой ситуации или уж как ты, смело выкинуть?
Даже не знаю, наверное лучше выбрать.
Очень вкусный, думала много целого лимона, и рецепт лёгкий!
Очень аппетитный и румяный! Представляю, как хрустит корочка. Очень приятно, что лимон попался не горький, а процесс приготовления и вкус доставили радость.
Искренняя благодарность за одобрение рецепта и фотографию!
Получился очень воздушный, структура приятная. Но меня немного подвёл творог- где-то крупинками попадается...
а в остальном отлично!
Спасибо за рецепт!
Замечательно, что получился пышный кекс! Жаль, что не без замечаний. Если творог очень сухой, можно смешать его с небольшим количеством сметаны и размять вилочкой. Или взять другой творог
Спасибо за фотографию и комментарий!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"

Каркасный дом с гаражом V122 "Лакехарст"
Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"

Каркасный дом одноэтажный V419 "Индепенденс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки