Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 9 августа 2010, 17:56
  • 1467642

Блестящий лимонно-творожный кекс

Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Время приготовления:

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2817.7 ккал 		белки
123.6 г 		жиры
42.8 г 		углеводы
487 г
Порции
ккал
563.5 ккал		 белки
24.7 г		 жиры
8.6 г		 углеводы
97.4 г
100 г блюда
ккал
216.7 ккал		 белки
9.5 г		 жиры
3.3 г		 углеводы
37.5 г

Рецепт «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

  • Положить в посуду для замеса 1 ст. л. сливочного масла и 3/4 ст. сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом).
    Посуду лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

  • Хорошенько растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог.

  • Опять растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупинчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

  • Лимон помыть, отрезать оба кончика. "Попки" выбросить.

  • Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части.
    На этом шаге заметно экономим время и силы, не выдавливая сок и не орудуя тёркой.

  • Нарезанный лимон положить в блендер и измельчить до состояния пюре.
    Не бойтесь, что кекс будет слишком кислым или горьким. Нет! Мы получим совершенно волшебный вкус и аромат.

  • Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

  • В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 ст). У меня в этот раз случилось чудо - все яйца оказались двухжелтковые, поэтому я ограничилась тремя.

  • В принципе, для экономии посуды и времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу не взбивая отдельно. Результат всё равно будет отличным! В данном случае пышность кекса достигается на за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

  • Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

  • Добавить соду и ещё раз перемешать.

  • С удовольствием смотреть, как масса начинает пухнуть и увеличиваться! Становится очень воздушной и пышной.
    Пока идёт реакция соды с лимоном, можно помыть посуду из-под яиц и включить духовку на 200 градусов.
    На этом этапе я поняла, что ошиблась с размером миски, и мне пришлось перекладывать тесто в привычную "не нарядную", но большую кастрюлю.

  • Теперь к получившейся пенной массе добавляем муку. Перемешиваем.

  • Тесто немного опадает, становится мягким и "лохматым".

  • Перекладываем его в форму, смазанную растительным маслом. Если форма силиконовая, как у меня, её просто нужно сбрызнуть холодной водой.

  • Поставить в духовку минут на 40. Но вообще-то надо ориентироваться по своей духовке и посматривать. Как только корочка станет красивого, довольно тёмного цвета, надо вынимать. Моя духовка довольно слабенькая, этот кекс я пекла 1 час.

  • Посмотрите, какой румяный и блестящий!!!
    Кекс настолько нарядный, что не требуется никакой глазури и украшений.

  • Корочка получается чуть хрустящая, а серединка лёгкая и нежная.

  • Одним кусочком ограничиться очень сложно, он просто тает во рту.

    Попробуйте, и Вы навсегда забудете другие кексы!

Из указанного количества продуктов получается один большой кекс или 24 порционных. Соответственно, из половины порции можно сделать не очень высокий кекс в большой форме или 12 обычных. Если у Вас формочка на 6 кексов, смело делите количество каждого ингредиента на 4.
Кекс сильно поднимается при выпечке. Формочки нужно заполнять на 3 /4.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : Легкий / На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак десерт

Вкусы: творожный лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блестящий лимонно-творожный кекс
Рецепт: Блестящий лимонно-творожный кекс

Минимум калорий, максимум пользы. Всего 1 ложка масла, а кекс всегда получается очень воздушный, нежный и... блестящий! Творог делает этот кекс питательным и полезным, лимон - ароматным и пышным (а главное, используется целиком, а не только цедра или сок). Идеальный вариант для детей, тех, кто не любит творог, но хочет его есть, и тех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты для «Блестящий лимонно-творожный кекс»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блестящий лимонно-творожный кекс» от приготовивших (128)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Добрый день всем. Испекла сегодня Ваш кексик ради эксперименту, что у меня может получиться ( с выпечкой я на Вы), да плюс еще сына все помогал и помогал, так что когда поставила в духовку печься, думала,а я точно все добавила в тесто, что нужно было.
НО!!! каково было мое удивление, когда после завтрака от кекса ничего не осталось и даже не дали сфотографировать, что получилось.
Точно могу сказать одно: кекс просто вкуснятина. Хочу его на пасху испечь, а не покупать пасхи. Спасибо большое за рецепти. Я буду теперь часто его делать .
Не могу выразить, какую радость доставили мне ваши слова! Это так приятно, когда у хорошего человека всё получается с первого раза. Спасибо огромное за добрые слова!
предыдущий пост к этому фото. Прости, Господи, новичка, да не заставь старейшин злиться на неумелость))
Юлечка, Вы молодец, что написали всё, как есть, и даже не поленились добавить фото! Очень надеюсь, что кексы всё же найдут своё место на вашем столе. Можно попробовать разрезать пополам и есть, намазывая маслом. А можно и кусочек сыра добавить, тогда никакой лишний привкус, если он присутствует, не помешает.
Спасибо за фото! Отличные кексы, если не знать их секрета.
Здравствуйте! Только что испекла кекс большой и кексы маленькие. (Теста много получилось для моей формочки). И в том и в другом варианте в тесте вижу белые вкрапления. Моя семья обрадовалась: масло!
Ага! Только из духовки!
Попробовали, оказалось, белки....
Может, у кого такое было из пишущих комменты? (дико извиняюсь, прочитать 39 страниц не в силах...). Если кто ответит буду оччень благодарна.
Фото прикреплю
С ума сойти! Первый раз слышу про такую ситуацию. Я слежу за всем и комментариями, уверяю вас, такой случай ранее не описан. Это точно белки, а не творожные вкрапления? Какие же это должны были быть яйца, что их не получилось размешать ложкой...
Сожалею, что получилось так неудачно. Что можно посоветовать - разве что пройтись по тесту миксером или блендером, до добавления муки. Хотя, сомневаюсь, что вам захочется печь этот кекс после яичного казуса.
Яйца я взбивала до умопомрачения своего и их побеления Не знаю в чем дело, но мне уже самой интересно, что это я такого сделала, чего не получилось у огромного количества поварят! НО! Печь буду! Как минимум потому что кекс нереально вкусный (несмотря на.....). Во вторых, чтобы достичь идеала! (Читай - докопаться до истины)
Как же так? Я думала, что вы, как и я, решили не тратить силы и просто смешать всё ложкой. Не могу представить, как могли получиться белковые комочки, если яйца были хорошо взбиты. Может быть, это всё-таки творожные вкрапления? Может творог попался такой, что стал непонятного вкуса после запекания? Ох, Юля, задали вы мне загадку...
Кексы просто шикарные! Огромное спасибо за такой чудесный рецепт и Ваши золотые ручки и талант Кулинара! очень подробно описаны все этапы работы! В меру сладкий, тонкий вкус лимона. Пеку уже второй раз за выходные. Начитавшись комментариев, в первый раз положила небольшой лимон, что совершенно напрасно, его практически не было слышно вообще. Во второй раз положила достаточно большой лимон. Кексики получились - то, что надо. С очень тонким лимонным вкусом. Не кислые. И во второй раз смешала все ингредиенты (коме соды и муки) в блендере , всё сразу. Затем добавила соду, затем муку. Тесто - всё как по Вашему описанию. В духовке всё прекрасно поднялось и не опало после. Моя духовка была 200 градусов. Все отлично пропеклось!!!
Как же приятно читать такие замечательные слова! Спасибо Вам огромное! И за доверие, и за то, что поделились впечатлениями - спасибо.
Чудесно! Кексы просто замечательный! Из указанного количества вышло ровно 24 порционных кекса. Золотистые, в меру сладкие, внутри мягкие, снаружи хрустящие! ммм объеденье! Спасибо за рецепт!
Вот и чудесно! Радостно читать такие приятные слова.
Огромное Вам спасибо!
Светлана, большое Вам спасибо за рецепт!!!! Все получилось благодаря подробнейшим разъяснениям, инструкциям и фото! Вкуснейший кекс!!!! готовится просто и достаточно быстро!!! тает во рту! нежный, воздушный!!! Вчера испекла к 23 и соседей угостила!!! Все в восторге!!! Спасибо!!!
Очень радостно читать такие слова! Спасибо, Светочка, за выбор этого рецепта и Ваши золотые руки!
Из уточнений - брала только сок лимона и чайную ложку цедры лимона. Побоялась, что горчить будет и все отлично!
Очень вкусно , спасибо !!!!!!
Очень вкусно , спасибо !!!!!!
И Вам огромное спасибо за добрые слова!
Замечательный кекс!Вкусный, ароматный!! Спасибо Вам за рецепт! Еще в кекс я добавила изюм, а сверху-глазурь из лимонного, вишневого сока и сахарной пудры.
Я очень рада, что всё получилось так хорошо и нарядно! Спасибо за выбор рецепта и творческих подход!
Здравствуйте! А у меня все получалось, как надо - и пузырилось, и лохматилось...но совсем не поднялся в духовке - почему так может быть?
К сожалению, такое случается, скорее всего, из-за творога. Попробуйте с другой маркой, но лучше на четверть порции.
Спасибо за ответ)
↑Ответ для TRamP
Это "болезнь" творожной выпечки. Автор права, это из-за качества творога. Берите не слишком влажный, но главное (!) чтобы это был творог из молока коровьего, а с этим в наших супермаркетах сейчас проблема. Всего много, но что из этого изобилия качественное... Не знаю где Вы живёте, я в Липецке сейчас покупаю "Вкуснотеево", "Простоквашино", "Савушкин" (не реклама!!! ) или делаю сама. Кстати, из своего творожка выпечка никогда не подводила! Немного теории и практики: ОПЫТЫ над творогом На наличие растительных жиров творог проверяют так: кусочек его заливают в чашке КИПЯТКОМ(!). Натуральный творог свернётся в тугой шарик, а поддельный творог растворится или осядет на дно, а сверху можно будет заметить жирную плёнку. Или другой способ...Оставить тарелку с небольшим количеством творога при комнатной температуре. Творог, в котором присутствуют растительные жиры, слегка меняют свой цвет, обычно он обветривается и покрывается жёлтой корочкой, при этом вкус и запах не меняется. Натуральный творог в тех же условиях начинает слегка подкисать, появляется характерный запах, но при этом не меняет своего цвета. Проверить творог на присутствие в нём крахмала можно добавив в него несколько капель йода и если он посинеет, это будет означать, что в его составе присутствует крахмал, а если в месте добавления йода он остался светло-жёлтого цвета, то крахмала нет. Всем нам удачи в правильном выборе!!!
А у меня кексик вышел не очень(((. Прям слишком горчил, хотя взяла не целый лимон. Очень расстроилась, если честно. Пока готовился, вся слюнками изошла и такой облом. Но в следующий раз попробую натереть цедру и просто выжать сок. Как говорится надежда умерает последней
Мне очень жаль, что так получилось Но Ваш оптимизм обнадеживает
Спасибо, что попробовали и не опустили руки! Удачи!!!
Кекс получился чудесный! Очень нежный, воздушный! И в приготовлении очень прост! Жаль, пока не могу добавить фото. Но у меня на странице его можно увидеть! Обязательно приготовлю ещё! Только соды положу 1 ч.л., на мой вкус.
Посмотрела фотографию - великолепный результат. У Вас золотые руки!
Спасибо!
Спасибо!
Большое спасибо за такой чудесный рецепт! Продукты предельно доступные без не нужных спецэффектов. Делала порционно, и структура вышла более рыхлая, прямо как губка. Оооооочень вкусно! Однозначно буду готовить ещё.
Как же я рада, что Вы довольны результатом! Спасибо огромное за доверие к рецепту и Ваши золотые руки!
Ох, спасибо большое)) на счет "золотых рук" таки немного преувеличено, кулинар из меня средненький Но такой положительный комментарий вдохновил меня сегодня на Ваш Творожный торт "Кофе с лимоном", потом обязательно отчитаюсь)
Очень надеюсь, что всё получится так же прекрасно. Удачи!
Это мой первый в жизни кекс. Раньше я пекла только шарлотку, а теперь отважилась творить в новой духовке. У МЕНЯ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Спасибо за рецепт. Попили чайку всей семьей, все довольны😁
Поздравляю Вас с этим радостным событием! ))) Очень почетно, что для первого кекса Вы выбрали мой рецепт. Спасибо огромное!
Спасибо Вам за рецепт, кекс действительно вкусный! искала, куда деть творог, ваша выпечка нашлась очень вовремя и кстати! Быстро и несложно
Благодарю за Ваш выбор и добрые слова!
Кексы нежные, воздушные, но... горькие из-за лимона.
Возможно Вам попался такой едкий сорт. Если в целом кексы понравились, попробуйте использовать только цедру и сок, избегая белой прослойки лимона.
Очень хороший рецепт! У меня в мультиварке получились вот такие кексики. Большой кекс, думаю, был бы посимпатичнее Кексы хорошо поднимаются, у меня они "убежали" из формочек, хотя заполняла на 2/3. Надо заполнять наполовину.
Кстати, сначала были сомнения на счет рецепта. У меня неудачный опыт по выпечке кексов с творогом. Но этот рецепт подкупил своей нестандартностью и я решила попробовать. Чтобы немного упростить процесс, лимон измельчала в блендере вместе с творогом,маслом и сахаром. С удовольствием посмотрела, как тесто "пухнет и пузырится" после добавления соды, а потом, при смешивании с мукой, становится "мягким и лохматым". Я цитирую, все именно так, точнее не скажешь!
Я пекла в мультиварке 1 час, этого вполне достаточно. Вкус очень приятный, не приторный и не кислый, творог совсем не чувствуется, у кекса легкий лимонный аромат.
Не могу сказать, что кекс такой уж диетический, по моим подсчетам примерно 260 ккал в 100 г (я брала обезжиренный творог), но для выпечки это не так уж и много, кроме того, в кексе не мало белка - примерно 10 г в 100 г. Так что в умеренном количестве не опасно для фигуры!
Спасибо автору! У Вас отличные нестандартные "вкусные" рецепты!
Спасибо за необычный опыт и прекрасный подробный комментарий!
Для многих очень полезно будет узнать, как выпекать такой кекс в мультиварке (у меня её нет, поэтому сама ничего не могу сказать).
От всей души благодарю!
Очень вкусный кекс с приятной лимонной ноткой
Очень здорово выглядит! Спасибо за прекрасную фотографию!
Светланочка, огромное спасибо за такой шикарный рецепт!!! Невероятно вкусный и ароматный кекс! А уж какой пышный!!! У меня никогда в силиконовой форме так кекс не поднимался)) Чудесная выпечка к чаю! Муж и дети оценили. Спасибо ещё раз!
Отличный результат! Наташенька, спасибо огромное за сказочно красивую фотографию и добрые слова!
никак не могу фото добавить
Фотография просто великолепна! Эти аккуратные румяные малыши выглядят очень аппетитно. Ещё раз благодарю от всей души!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом V092 "Харлем"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V324 "Прово"
Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки