Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 19 августа 2010, 2:54
  • 18530

Курица "Галантин"в скороварке

Рецепт: Курица Галантинв скороварке

Поискала в интернете подобные рецепты и обнаружила, что курицу подают как горячее блюдо, запекая в духовке. Однако, как гласил мой учебник по технологии в далекие 80 -е годы, курица-галантин относится к разделу "Холодные закуски из птицы", а именно, фаршированную курицу надо отварить, остудить под прессом, нарезать на ломтики и подать, как холодную закуску. В особо торжественных случаях можно залить курицу мясным желе и подать как заливное. С тер пор прошло много времени, и я решила немного модернизировать процесс приготовления, а именно: фаршированную курицу приготовить на пару в скороварке. Мой эксперимент закончился удачно, курица получилась изысканной.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Курица "Галантин"в скороварке»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4022 ккал 		белки
348.8 г 		жиры
246.2 г 		углеводы
93.3 г
Порции
ккал
502.8 ккал		 белки
43.6 г		 жиры
30.8 г		 углеводы
11.7 г
100 г блюда
ккал
160.2 ккал		 белки
13.9 г		 жиры
9.8 г		 углеводы
3.7 г

Рецепт «Курица "Галантин"в скороварке»:

  • Есть много разных рецептов, здесь можно добавлять разные продукты на свое усмотрение, но все они должны делать вкус блюда богаче. Я остановилась на этом наборе продуктов.

  • Сначала подготовим тушку курицы: осторожно снимаем кожу, оставляя крылышки. Делать это не сложно; если кожа с разрезами, надо зашить их обычными нитками до начала фарширования.
    Мясо срезаем с костей.

  • Готовим фарш: лук и чеснок обжариваем на масле, добавляем нарезанные шампиньоны, обжариваем до готовности, остужаем.

  • Фисташки очищаем и измельчаем,
    маслины без косточек нарезаем

  • Мякоть курицы и свинины измельчаем на мясорубке, грудку нарезаем на кусочки. Смешиваем подготовленные продукты, добавляем вино, яйцо, перец, соль, зелень.

  • Фарш хорошо вымешиваем, начиняем кожу курицы, зашиваем отверстие, можно для прочности обвязать нитками.
    Туго набивать тушку не надо, при нагревании кожа сжимается и может порваться

  • На дно скороварки наливаем воды, укладываем тушку на решетку, закрываем крышку и варим на медленном огне 30 мин. с начала закипания.

  • Достаем готовую курицу,

  • Кладем под пресс и оставляем до полного остывания.

  • Холодную тушку освобождаем от ниток и нарезаем

  • Подаем с зеленым салатом и соусом "тартара".
    Блюдо хорошо подходит для банкета, его можно приготовить накануне, подавать холодным.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска курица

Вкусы: мясной пикантный ароматный.

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица "Галантин"в скороварке
Рецепт: Курица Галантинв скороварке

Поискала в интернете подобные рецепты и обнаружила, что курицу подают как горячее блюдо, запекая в духовке. Однако, как гласил мой учебник по технологии в далекие 80 -е годы, курица-галантин относится к разделу "Холодные закуски из птицы", а именно, фаршированную курицу надо отварить, остудить под прессом, нарезать на ломтики и подать, как холодную закуску. В особо торжественных случаях можно залить курицу мясным желе и подать как заливное. С тер пор прошло много времени, и я решила немного модернизировать процесс приготовления, а именно: фаршированную курицу приготовить на пару в скороварке. Мой эксперимент закончился удачно, курица получилась изысканной.

Ингредиенты для «Курица "Галантин"в скороварке»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Как раз смотрю на курицу и думаю что с ней сделать.))) Спасибо Вам за рецепт!!!!
На вид аппетитно!
Классный рецепт!Аппетитная курочка!
Какая красота и вкуснота !!!
Интересно а как это в скороварке на пару?никогда не пробовала..можно поподробнее?
В скороварку налейте намного воды,уровень должен быть ниже решетки,на которую положите курицу,закройте крышку и варите 30 мин с момента закипания.В результате кипения внутри скороварки образуется перегретый пар,в котором и сварится курица.При такой тепловой обработке вкус получается насыщеный,так как вкусовые вещества останутся внутри продукта.Немного заумно,но точно.
Я так понимаю, готовим без давления, если 30 минут? Правильно? Под давлением не пробовали приготовить на пару? У меня есть пароварка отдельная. А в скороварке не готовила ни разу с паром.
с восторгом смотрела Ваш шедевр. Спасибо
Вам спасибо за такой возвышенный комментарий!
Здорово, красиво смотрится!!!
Блюдо подходит для любого банкета,хоть мода сейчас немного изменилась
Хочу хочу хочу!!!
Мы рождены,чтоб сказку сделать былью!!!Желание вполне выполнимо!.
objzatel’no prigotovlu,dolzno bit’ o4en’ vkusno! vam spasibo!
Конечно, вкусно,красиво,можно удивить гостей.
Я к сожалению на такой подвиг не способна Ро может когда - нибудь Вам
Спасибо,но себя вы недооцениваете.
Сказочно! Как бы сомой решиться на такой подвиг!
Засучить рукава и начать раздевать курочку,а там все пойдет,как по маслу.
Замечательный, насыщенный мясной рулет-галантин! В разрезе шикарно выглядит!
Спасибо за подробный комментарий!
Как это вкусно, но сложно! Сама никогда не решусь на такой подвиг!
А вам апплодирую и плюсую стоя! +++
Спасибо за признание!Однако ,надо помнить,что в жизни всегда есть место подвигу.Рискните,а вдруг получится.
Пока точно не получится...
Моя годовалая разбойница не позволит столько времени уделять курице, а ни ЕЙ любимой!
Но попробовать вашу курочку очень хочется!
Давно хотела приготовить такую курицу. Но рецепт как-то не попадался. Спасибо! Возьмем на заметку!
Жара спадает,начинаем готовить серьезные блюда,а то кабачки уже всех утомили.
какая вы умничка. так заморочились и сделали такую вкуснятину))). снимаю шляпу))
Спасибо!Если немного потренироваться, все пойдет ,как по маслу.
Просто замечательная закуска!!!
Да,подойдет для любого торжества.
прелессссно!!!!прелесссно!!!! (с) интересно, а если в духовку поставить курочку, чтоб шкурка подрумянилась? а то вареную шкурку не оч люблю...как то с детства...
Во-первых,после нарезки кожа практически не видна,виден срез,во-вторых,нет ничего проще смазать готовую курочку сметаной и поставить в духовку на 10 мин,чтобы кожа зарумянилась.
очень интересный рецепт, спасибо! сложный конечно, но стоит того!
Глаза бояться-руки делают,не настолько сложный,чтобы один раз не рискнуть
Я когда училась в кулинарном техникуме, во время практики такую курочку готовили... А я ведь напрочь забыла , что она (такой рецепт) существует Нежно и вкусно получается
Вот-вот,и я с практических занятий полюбила этот рецептик,много лет гостей удивляю.
Вкусненько! А если нет скороварки, то сколько по времени надо эту курочку варить?
Варите час,но при медленном кипении,а то кожа разорвется.
Спасибо за ответ!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"

Каркасный дом с 3 спальнями V249 "Миссури"
Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"

Каркасный дом с гаражом V232 "Индиана"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки