Это мой подарок Максиму (Огурцовому Майонезу) в честь его серебряной медали, полученной в конкурсе. С огромной благодарностью за рецепт Poires au safran et chocolat (Груши в шафране с шоколадным соусом), который был мне великодушно подарен вместе с переводом и разъяснениями.
nuf_nufПоваренок 5 уровня
- 6 сентября 2010, 22:50
- 123279
Лапша по-казахски "Кеспе"
Ингредиенты для «Лапша по-казахски "Кеспе"»:
- Говядина (у меня мозговая косточка с мякотью) — 2 кг
- Картофель (средний) — 4-5 шт
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1 стак.
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Лук красный (можно простой репчатый) — 2 шт
- Соль (по вкусу)
- Творог (некислый, протереть через сито) — 150 г
- Зелень (петрушка, укроп) — 1 пуч.
- Сметана (25% жирности) — 3 ст. л.
- Перец черный (к луку) — 1/4 ч. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5236.3 ккал |
белки
443.3 г |
жиры
275.8 г |
углеводы
246.5 г |
| Порции | |||
| ккал 872.7 ккал |
белки 73.9 г |
жиры 46 г |
углеводы 41.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.7 ккал |
белки 14 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 7.8 г |
Рецепт «Лапша по-казахски "Кеспе"»:
-
Мясо тщательно моем, заливаем водой (у меня кастрюля на 3,5 литра). И ставим варить, после того, как закипит, снимаем пенку, убавляем огонь до минимума и варим мясо до готовности. Примерно 2- 2,5 часа. За полчаса до означенного срока посолите по вкусу. После того, как мясо сварится, необходимо вынуть его из кастрюли и тщательно процедить бульон.
-
Приготовим лапшу - Кеспе. Одно яйцо взбить в чашке вместе с щепоткой соли. Всыпать постепенно муку (я написала - стакан, но смотрите, сколько возьмёт тесто) и замесим достаточно крутое тесто
-
Картофель почистить и целиком отправить вариться в бульон до готовности. Вынуть из бульона и оставить остывать. Лук нарезать колечками, присолить и поперчить.
-
Тесто раскатать тонко. В идеале должен получиться круг, но я неидеальная женщина.
-
Нарезать полученный пласт теста на небольшие ромбы 4-5 см.
-
С бульона половником снять жир
-
И залить им лук. Накрыть крышкой и оставить томиться.
-
Нарезанное тесто отправить в кастрюлю с кипящим бульоном. Тщательно помешивайте, чтобы Кеспе не слиплись между собой. Как только тесто всплывёт, выключите огонь под кастрюлей и закройте крышкой. Пусть постоит минут 5-7.
Мясо и картофель нарезать на небольшие кусочки. -
В большую пиалу выложите кусочки теста, затем мясо и картофель. Залить всё бульоном. Добавить лук.
-
К такой Лапше хорошо подать, смешанный с зеленью и сметаной творог. Просто добавьте в пиалу ложку такой прелести. Вкус изменится до неузнаваемости.
Казахская кухня не изобилует изысками. Просто это подарок от чистого сердца! 
Раньше, в знак благодарности, искусной хозяйке дарили серeжки или браслет. Сейчас этот обычай не так популярен, но серeжки и браслет у меня есть
, значит я неплохо готовлю 
Раньше, в знак благодарности, искусной хозяйке дарили серeжки или браслет. Сейчас этот обычай не так популярен, но серeжки и браслет у меня есть
, значит я неплохо готовлю 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 ноября 2021 года inna_2107 #
8 ноября 2021 года svetik5552 #
11 июня 2021 года Надежда-Софья #
28 ноября 2017 года aliya2781 #
Если вы не знаете изысков казахской кухни, это не не значит, что их нет
27 января 2018 года nuf_nuf # (автор рецепта)
26 ноября 2017 года ChaplinPooh #
20 ноября 2017 года Димка-1971 #
21 ноября 2017 года nuf_nuf # (автор рецепта)
4 июля 2018 года LovelyMama #
Я из Казахстана
19 ноября 2017 года Рузалья #
21 ноября 2017 года nuf_nuf # (автор рецепта)
19 ноября 2017 года Жена Мороза #
А тесто замешивают только на яйце? без воды?
21 ноября 2017 года nuf_nuf # (автор рецепта)
4 декабря 2017 года Жена Мороза #
28 ноября 2017 года aliya2781 #
4 декабря 2017 года Жена Мороза #
19 ноября 2017 года lena1611 #
21 ноября 2017 года nuf_nuf # (автор рецепта)
23 мая 2017 года ellyaa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: