Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

elena777Поваренок 8 уровня

9 сентября 2010, 13:15
259616

Белково-масляный крем

Вкусный, нежный крем для тортиков и пирожных, с тонкой ванильной ноткой. По вкусу похож на сливочное мороженое.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Белково-масляный крем»:

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1719.7 ккал	белки 9.8 г	жиры 123.8 г	углеводы 151.1 г
100 г блюда
ккал 452.6 ккал	белки 2.6 г	жиры 32.6 г	углеводы 39.8 г

Рецепт «Белково-масляный крем»:

Белки взбить в густую пену, постепенно подбавлять сахарную пудру и ванилин, постоянно взбивая.
Сливочное масло разрезать на маленькие кусочки и дать размякнуть.
В белковую массу добавлять по кусочку масла, непрерывно взбивая миксером на небольшой скорости.
Вот так легко и просто вкусный крем готов. Можно украшать торты и пирожные.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий ванильный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/49126/]Белково-масляный крем[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/49126/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/17/56/176521_82749-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Вкусный, нежный крем для тортиков и пирожных, с тонкой ванильной ноткой. 
По вкусу похож на сливочное мороженое.

Ингредиенты: Белок яичный, Сахарная пудра, Ванилин, Масло сливочное.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белково-масляный крем
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/17/56/176521_82749-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Белково-масляный крем" title="Рецепт: Белково-масляный крем"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вкусный, нежный крем для тортиков и пирожных, с тонкой ванильной ноткой. 
По вкусу похож на сливочное мороженое.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белково-масляный крем»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/49126/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белково-масляный крем

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Белково-масляный крем»:

Белок яичный Сахарная пудра Ванилин Масло сливочное

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Белково-масляный крем» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

27 января 2023 года dlatehktopishet #

Всё поплыло. Не получилось. Больше не возьмусь. Очень жаль.

22 февраля 2023 года elena777 # (автор рецепта)

Белки должны быть густо взбиты до устойчивого пика. Масло надо добавлять небольшими кусочками. Масло должно быть 100% натуральное!

26 января 2023 года avtospec #

После добавления масла, все превратилось в жижу почти мгновенно! Что сделал не так?

22 февраля 2023 года elena777 # (автор рецепта)

10 мая 2022 года bg-ru #

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. У меня, к сожалению, не получился крем. Думаю, вот почему. Яйца были свежайшие, а читала, что для взбивания лучше брать "несколькодневные". Белки взбились, но всё равно были какие-то подплывшие. Несмотря на это добавила размягчённое масло. Белки опали и крем оказался ещё более жидким( Ещё и масло показалось невкусным, хоть покупала именно это наименование уже не первый раз) Не мой день был сегодня) Чтобы ситуацию исправить, вместо того, чтобы внутрь профитролей крем накладывать, решили в крем макать) И всё как-то улучшилось))) Ну, не получился крем) - бывает) Зато новый вкус попробовали, и крем не В, а НА профитролях) - вкусно!

28 мая 2022 года elena777 # (автор рецепта)

Очень жаль, что крем у Вас не получился. Взбитые белки должны быть густые и пышные. Держать форму. Перед взбиванием они должны быть очень охлажденные. Теплый белок может плыть.

13 февраля 2022 года Luyca #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, подскажите с какой основой этот крем сочетается лучше всего?

11 марта 2022 года elena777 # (автор рецепта)

С бисквитной или слоеной

14 февраля 2020 года Елена Братанова #

вопрос по рецепту

все сделала по рецепту,крем получился жидким,как можно исправить?

14 февраля 2020 года elena777 # (автор рецепта)

Крем не должен быть жидким. Значит что-то не так пошло. Обычно так бывает, когда белковый крем приготовлен неправильно. Или масло не качественное.

28 февраля MaryArt1 #

↑Ответ для Елена Братанова

Все что получается жидкое я исправляю желатином, другого быстрого способа не знаю. Может агар, если знаете как им пользоваться.

29 августа 2019 года sveta yps #

Спасибо за рецепт. Понимаю, что он подходит для остатков белка. А куда девать желтки?

1 сентября 2019 года elena777 # (автор рецепта)

С желтками очень много рецептов....где белков не надо.

19 июля 2019 года Танчик1986 #

Доброго времени суток) а можно добавить шоколадное масло и не испортит ли это вкус и консистенцию?)

19 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)

Не знаю, не пробовала. Вкус может измениться. Если Вы уверены, что шоколадное масло (именно масло, а не спред) отличного качества и вкуса, то можно попробовать.

14 июля 2019 года petrishina 2407 #

Очень соблазнительно , скоро ДР , хочу попробовать

16 июля 2019 года elena777 # (автор рецепта)

15 мая 2019 года Natkati #

+42

[+5]

Лена, отличный крем

!!! Использовала для тортика "Девочка Весна"!!! Спасибо огромнейшее за рецепт

!!! Буду частенько его использовать

!!!

15 мая 2019 года helena1961 #

Наташа, это прямо счастье, что я встретилась с вашей девочкой Весной! Она немного похожа на эмблему журнала "Юность", который издавался ещё в СССР. Вы вряд ли его застали, поэтому за работу ставлю вам 5! Наташенька, мне завтра печь торт для внука футболиста. За идею взяли футбольное поле. Подскажите, чем вы окрашивали крем в зелёный цвет? Выручайте

15 мая 2019 года Natkati #

Леночка, я использовала готовые гелевые пищевые красители! Можно использовать шпинат, отжать сок!!!

15 мая 2019 года helena1961 #

merci beaucoup

15 мая 2019 года Natkati #

15 мая 2019 года virgola71 #

↑Ответ для Natkati

Натусик! Какая красота!

Шикарная девчушка!

16 мая 2019 года Natkati #

тебе понравилось мое исполнение??? Я тааак рада

!!!

16 мая 2019 года virgola71 #

15 мая 2019 года Tanushechka-2017 #

↑Ответ для Natkati

Боже, не торт, а сказка какая-то!!!

Наташенька, у тебя золотые ручки

16 мая 2019 года Natkati #

Танюшечка, спасибочки за похвалу, мне тааак приятно!!! Я балдююю

!!!

15 мая 2019 года jannasimf #

↑Ответ для Natkati

Красивая девочка, Наташенька! Отличный крем!

16 мая 2019 года Natkati #

Жанночка, спасибо за внимание и похвалу!!!

15 мая 2019 года Евгения 1976 # (модератор)

↑Ответ для Natkati

Ничёсе

Рука художника

Наташ,снимаю шляпу, ШИК!

16 мая 2019 года Natkati #

Жень, да я так... учусь еще...

!!! Спасибо за теплые слова и внимание, моя дорогая

15 мая 2019 года nelliundco #

↑Ответ для Natkati

Наташа, я в восторге

, слов нет, такая красота

16 мая 2019 года Natkati #

Вот такие эмоции у меня!!! Нелличка, благодарю за похвалу и внимание, моя хорошая

15 мая 2019 года Galiniya #

↑Ответ для Natkati

Наташенька, здорово получилось

! Мастерица

16 мая 2019 года Natkati #

подмастерье пока

!!! Спасибо, Галочка, мне очень приятственна твоя похвала!!!

15 мая 2019 года lina0710 #

↑Ответ для Natkati

Какая красотища, Натуль!

Не тортик, а картина!

Умничка!

Прекрасное исполнение!

16 мая 2019 года Natkati #

На скорую руку делала, Линочка!!! И, правда, получилась картина

!!! Спасибо, похвала мастера очень важна для подмастерья

!!!

16 мая 2019 года lina0710 #

15 мая 2019 года stark2 #

↑Ответ для Natkati

Наташенька, невероятная красота !

16 мая 2019 года Natkati #

Спасибо за похвалу, Алечка!!! Я старалась!!!

16 мая 2019 года PYMA-2016 #

↑Ответ для Natkati

Наташа, да ты художник! Браво!

16 мая 2019 года Natkati #

Угощайся, Настюш!!! У меня пока вдохновение нашло тортики делать

!!! Не знаю, как долго это продлится

!!!

16 мая 2019 года PYMA-2016 #

Ну да, вдохновение оно такое, переменчивое...

Надо, значит, угощаться быстро, пока тебя с тортиков на что-то менее вкусное не мотануло...

16 мая 2019 года Natkati #

давай, давай... угощайся на здоровье, Настюш!!!

16 мая 2019 года svetik5552 #

↑Ответ для Natkati

Оформление

16 мая 2019 года Natkati #

Светик, благодарю за похвалу!!! Мне безумно приятно

!!!

16 мая 2019 года Светланка g980 #

↑Ответ для Natkati

Наташенька, красивая Девочка-весна!

16 мая 2019 года Natkati #

Светочка, спасибо, моя хорошая! Я старалась

!!!

16 мая 2019 года Larrissa1 #

↑Ответ для Natkati

Наташа, какую красотку ты нарисовала, класс!!!

16 мая 2019 года Natkati #

тебе понравилось оформление, Ларочка? Я безумно рада, не зря старалась, раз народу нравится... Спасибо за похвалу, моя хорошая

!!!

16 мая 2019 года Лиса Петровна #

↑Ответ для Natkati

Наташа,красавица твоя весна!

Умница!

16 мая 2019 года Natkati #

Алечка, спасибо за похвалу, мне приятно

!!! Видишь, на фото тортик, будто обрезан с одной стороны? Дело было так... Я с вечера испекла бисквит, убрала на ночь в холодильник, чтоб утречком заняться сборкой и украшением... Встала, лезу за бисквитом, а от него кусман то уже у кого-то в животике

!!! Оказалось, матушка рано собиралась в поликлинику, ну, и решила кофейку попить

... Не знала, что я задумала

... Пришлось делать в таком обрубленном виде

!!! Когда торт был уже готов, матушка посмотрела и с сожалением говорит: "Ох, как жаль то... отрезала я часть, а ведь там глаз должен был быть... девочка с одним глазом получилась... ой-ёй-ёй

!" Даже и не подумала, что так и задумано было...

16 мая 2019 года Лиса Петровна #

Шедевр как сложно рождался

а с ними всегда так.Умница!

16 мая 2019 года wise1288 #

↑Ответ для Natkati

Наталья! Какая прелесть

16 мая 2019 года Natkati #

Светик, спасибо за похвалу!!!

16 мая 2019 года Лилек3011 #

↑Ответ для Natkati

Натусик, это настоящая картина.

Нежная девочка-весна!!! Шедевральное исполнение!!!

16 мая 2019 года Natkati #

Лиличка, я очееень старалась, думаю, что получилось!!!

16 мая 2019 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Natkati

Ооооо...., какая красота! Наташенька, какая ты умница!

Такое художество сотворила!

16 мая 2019 года Natkati #

я очень старалась, Олечка!!! Спасибо, побуду немножко умницей

!!!

16 мая 2019 года nnutty #

↑Ответ для Natkati

Натусь, очень красиво!

16 мая 2019 года Natkati #

я старалась, Натуль!!! ? что-то у меня получилось!!!

17 мая 2019 года nnutty #

отлично получилось, как будто всегда этим занималась! у тебя, наверно, тьма насадок всяких, как у нашей Марьям?

24 мая 2019 года Natkati #

да нет

... Пока только набор для начинающих

!!! Спасибо тебе за душевный отзыв

, Натусь!!!

20 мая 2019 года Глушец #

↑Ответ для Natkati

Восхитительно!!! Невероятно Красивый торт, Наташенька!!!

Суперрр девочка!!!

24 мая 2019 года Natkati #

спасибо, Танюша!!! Я очееень старалась

!!!

22 мая 2019 года elena777 # (автор рецепта)

↑Ответ для Natkati

Спасибо за добрый отзыв!

13 февраля 2019 года Алекс Мирный #

Решил порадовать своего ребенка. Помню как в детстве сам себе готовил трубочки с кремом. Крем не получился, водная масса...такое впечатление, что из-за яиц...не сбиваются..пробовал по-разному

13 февраля 2019 года elena777 # (автор рецепта)

Яйца тут вряд ли виноваты. Очень много тонкостей в приготовлении белкового крема, которые надо соблюдать. Белки должны быть холодные. Сначала они взбиваются в крутую пену. Только потом постепенно вносится сахарная пудра или сахар. Масло надо подмешивать маленькими кусочками.
На какой стадии у Вас водная масса стала?

4 марта 2019 года Алекс Мирный #

На стадии взбивания белка, он просто не взбивался. Повторил с новыми купленными яйцами...все отлично! Крем получился!!!

5 марта 2019 года elena777 # (автор рецепта)

16 июня 2018 года Ирина Смирнягина #

Супер крем! Получилось ровно как на Ваших фотографиях. Легко и быстро!
Почитала отзывы. Типа много отрицательных, жижа, испортила белки и т.п... Капец. Это какой надо быть тупой, чтобы не получился такой простой крем! Если ты новичок, то почитай сперва основы работы с белками, маслом и т.п. что быстро взбивать, а что медленно. Что и как смешивать. В рецепте дается именно рецепт, т.е.набор продуктов. Технологию вам тут никто объяснять не обещал. А если у вас что-то не получилось, дак задайте автору вопрос. И покупайте качественные продукты.
Крем изумительный. Легкий и нежный

16 июня 2018 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо Вам, Ирочка!

Спасибо за добрый отзыв!

Очень рада, что Вам понравился мой крем!

17 июня 2018 года Ирина Смирнягина #

Не просто понравился. Я пищу от восторга!

18 июня 2018 года elena777 # (автор рецепта)

16 мая 2018 года Эльвира Николаевна #

Кошмар какой! Столько белков "коту под хвост"! Это не крем -это жижа с маслом!!!

16 мая 2018 года elena777 # (автор рецепта)

У меня не жижа, а у Вас жижа....значит что-то не так сделали.

8 января 2017 года Сооолнышко #

Надо попробовать!

9 января 2017 года elena777 # (автор рецепта)

3 января 2017 года mariska201434 #

Добрый вечер ( у меня крем получается жидкий, как исправить? (((

5 января 2017 года elena777 # (автор рецепта)

Почему жидкий? Такого не должно быть. Если только Вы взяли не натуральное масло, а спред. Или белки взбили не до густых пиков.
Попробуйте поставить в холодильник на некоторое время. Потом добавьте ещё сливочного масла и взбейте миксером.

14 июля 2019 года miss conewa2013 #

Елена, скажите. пожалуйста, белки при взбивании должны быть холодными, а масло комнатной температуры?

22 октября 2016 года pinkflamingo1962 #

Обязательно попробую. Искала рецепт такого крема и вот нашла!!!

25 октября 2016 года elena777 # (автор рецепта)

1 июля 2016 года karolinda #

На самом деле рецепт хороший. Просто попробуйте белки взбить не с сахарной пудрой, а так: взбить белки без сахара до крепкой воздушной пены. Сварите сахарный сироп:вода+сахар до легкой светлой карамели и тонкой струйкой влейте горячую жидкость в белки взбивая на высокой скорости до блестящих упругих пиков. Затем добавляйте в эту массу кусочки размягченного сливочного масла и взбивайте сначала на низкой, а потом на средней скорости. Сначала крем будет жидким, а потом начнет густеть прям на глазах. Превратится в однородную, густую, очень красивую блестящую массу!

3 июля 2016 года elena777 # (автор рецепта)

18 августа 2016 года svetazina #

↑Ответ для karolinda

подскажите пожалуйста - сколько воды для сиропа брать?

22 февраля 2016 года Frii #

Забрала в к/к

31 января 2016 года Myahrisha #

С кремом всё нормально, просто в какой то момент он расслаивается и просто нужно продолжать взбивать, тогда крем превращается в пышную однородную массу. Ничего не нужно сливать или выкидывать, просто нужно чуточку терпения и всё будет отлично

25 января 2016 года Ttatyana #

У меня тоже этот крем не получился, видимо масло виновато.

Пришлось спасать ситуацию вареной сгущенкой. В итоге все были без ума от торта и крема.

10 января 2016 года neonell84 #

Напишу и свой комментарий. Крем отличный, пышный и приятный на вкус. Нюансы работы с белками и маслом есть всегда и в любом рецепте. Пока сами на опыте не поймете их то бесполезно писать. Самый первый и обязательный нюанс - качество масла. К сожалению слишком много фальсификата на полках. Мне часто приходилось выкидывать крема из-за некачественного масла. Оно, как и писали многие тут, расслаивало крем на ошметки малоприятные. Лучше брать масло 82% жирности.
Второй нюанс - температура масла. Чем мягче тем лучше оно будет соединяться с белками.
А так первый крем который у меня получился с первого раза!!!

16 января 2016 года elena777 # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Белково-масляный крем

Ингредиенты для «Белково-масляный крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белково-масляный крем»:

Похожие рецепты

Десерт из запеченной халвы

Десерт "Силлабаб"

Тыквенный крем

Абрикосовый курд с бриошами

Крем-брюле "Опьяняющий кофе"

Клюквенный крем "Тролль"

"Mille-feuille" из миндального безе и каштанового крема

Кофе "Дальгона" из Тик-Тока

Классический крем "Шарлотт"

Фотографии «Белково-масляный крем» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с мансардой, террасой и 3 спальнями V047 "Карлис"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!