Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!
нюттаПоваренок 5 уровня
- 27 сентября 2010, 18:50
- 1736711
Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:
- Масло сливочное (качественное) — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное (крупное - 4 шт или среднее - 5 шт) — 4-5 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Крахмал картофельный — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3302.4 ккал |
белки
43 г |
жиры
190.8 г |
углеводы
354.9 г |
| Порции | |||
| ккал 275.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 402.7 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 23.3 г |
углеводы 43.3 г |
Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:
-
Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.
-
Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...
-
По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
-
Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!
-
Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!
-
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 августа 2015 года Cincia #
19 августа 2015 года Cincia #
27 июня 2015 года mtata #
вкусно,пушисто
крахмал у меня кукурузный,
добавила 2 ст.л.кукурузной муки,уменьшив пшеничную
еще спасибки и дополнительное фото здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6007&p=286473#p286473
27 июня 2015 года Ирушенька #
27 июня 2015 года mtata #
30 июня 2015 года Покусаева Ольга #
30 июня 2015 года mtata #
6 июня 2015 года aimanochka-2015 #
4 июня 2015 года Daryal #
29 мая 2015 года Зелёный огурец #
Взбивала я не по времени, ребенок у меня маленький спал, так что постаралась много не шуметь, поэтому взбивала по времени раза в 2 меньше, может по-этому он у меня не так сильно поднялся...
Разрыхлитель тоже не добавляла, может в следующий раз попробую с ним.
В общем огромное спасибо за рецепт такой вкуснятины!!!
25 мая 2015 года slavka banik #
19 августа 2015 года Дара-Р #
22 августа 2015 года slavka banik #
25 августа 2015 года Дара-Р #
14 мая 2015 года Lidia22 #
Кекс получился замечательный - очень нежный и вкусный!!!
11 мая 2015 года Леся Марченко #
29 апреля 2015 года МарияЗвезда #
8 апреля 2015 года Дарья Евгеньевна #
30 марта 2015 года Ottimista #
27 февраля 2015 года dovzima2762 #
18 февраля 2015 года aleksandra profline #
18 февраля 2015 года aleksandra profline #
27 января 2015 года zoziklena #
Очень и очень вкусно
3 января 2015 года Павел Дуркин #
15 декабря 2014 года Кукл-шка #
Во-первых, добавила пекарский порошок, как и многие поварята..., а во-вторых, в тесто сначала добавляла только желтки. Белки взбивала отдельно с добавлением холодной воды ( 1 чайная ложечка на один белок). Хорошо взбив, подмешала ложкой к тесту. Опыт жизненный подсказал
7 декабря 2014 года neretina #
7 декабря 2014 года neretina #
21 ноября 2014 года golye bobryata #
10 апреля 2015 года Heffalump #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: