Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 27 сентября 2010, 18:50
  • 1736503

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3302.4 ккал 		белки
43 г 		жиры
190.8 г 		углеводы
354.9 г
Порции
ккал
275.2 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
29.6 г
100 г блюда
ккал
402.7 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
23.3 г		 углеводы
43.3 г

Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

  • Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.

  • Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...

  • По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

  • Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!

  • Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!

  • Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: кекс десерт завтрак обед ужин

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу» от приготовивших (33)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Скажите, пожалуйста, в этом рецепте и правда не нужна сода или разрыхлитель?
Здравствуйте!Здесь и правда не надо ни соды,ни разрыхлителя!И спасибо Вам за интерес к рецепту!!
Почитав предыдущий комментарий, я тоже решусь все сделать правильно, отпишусь как получится спасибо!
И вам спасибо большое!С нетерпением буду ждать отчёта и Ваших впечатлений от кексика!
Добрый день. Хотела написать про один минус этого кекса (при условии, что он получился)- после него сложно есть другие. Он задает планку, которую потом не понизить до повседневных рецептов "на скорую руку". Кекс получается воздушный, вкус насыщенно сливочный, нежный, с корочкой! Настоящее лакомство! Я сама от себя в восторге, что осилила этот рецепт, т.к миксер допотопный и очень тяжелый, да и вообще я терпением не отличаюсь, но тут я верила, что результат оправдает все мои усилия! Как же приятно было, что все получилось. Только он у меня приготовился за 20мин))) и это тоже порадовало! Муж с дочей в восторге, а уж от любимого привереды получить похвалу-наивысшая награда за мои труды. Спасибо за очень понятный, подробный рецепт чудесного кекса!!!! Спасибо!
И Вам спасибо преогромное!!!Мне всегда очень радостно и даже волнительно как-то,когда выпечка получается! И вы абсолютно правы,кекс задаёт планку.....у меня в рецептах есть ещё Столичный кекс,с изюмом,вот его мои домашние просто-таки сметают,хотя я его(как в рецепте)всегда делаю в трёх экземплярах Всё-таки советские ГОСТы -замечательная штука! Я очень-очень рада,что Ваши домашние оценили Ваши старания!!!!
Кекс столичный следующий на очереди в моих кулинарных подвигах! Муж уже слюнями изошелся, т.к очень его любит и ждет мой дебют. А сегодня мы весь день уплетали блинные булочки со всевозможными начинками, спасибо за рецепт-бестселлер!!!!
С нетерпением буду ждать впечатленийи Столичном кексе! А блинные булочки -это да.....нас частенько выручают,вкусно всегда!!! Спасибо ам огромное за комментарии!!!
получается очень красиво и, главное, супервкусно! но у меня он почему-то сдувается... может я что-то не так делаю? после того, как вытаскиваю из духовки
получается очень красиво и, главное, супервкусно! но у меня он почему-то сдувется... может я что-то не так делаю?
Здравствуйте Олеся!Извините,что сразу не ответила (живу на даче,интернет не всегдаесть),попробуйте подержать кекс в духовке чуть подольше(духовки у всех разные)Кекс у Вас поднимается,но структура не закрепляется,он и опадает,а если кексик постоит минут на 5-7 в духовке подольше,он подпечётся чуточку побольше и не будет сдуваться!Спасибо Вам огромное за доверие к рецепту и за такой чудесный комментарий!
Отличный рецепт! Очень нежный, пушистый мякиш. На разрезе точь в точь такой же, как на фото Татьяна Герман. Будем печь! Сыну понравился больше всех кексов (из тех, что я пекла). Спасибо большое!
Спасибо Вам огромное за замечательный комментарий и за оценку!И ещё преогромное спасибо за такую красивую фотографию!Форма у Вас какая чудесная,я такой и не видела раньше!Кексик даже видно,какой нежный и пушистый!Спасибо!!!
Спасибо за комплимент форме! Мне она самой очееень нравится, форма специальная для кексов, сделана из какого-то материала напоминающего облегченный чугун. Форма дорогая, я её на Озоне присмотрела и месяца 3 не решалась купить, потом всё-таки не выдержала.... Результат превзошел все ожидания, ничего не прилипает, великолепно и равномерно пропекается, сейчас стала все кексы в ней печь. прелесть, а не форма.
Да,действительно-прелесть,а не форма!Спасибо огромнгое за наводку вОзоне!Я там тоже частенько зависаю Люблю там книги по кулинарии выписывать!
Я очень люблю кекс, поэтому мне очень понравился этот рецепт. Правда я добавляла таки изюм. А похожую основу для тортов я делала уже давно. В рецепте все тоже самое , кроме масла. Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и крахмал. Выпекать 45 мин при 180 С.
Спасибо Вам огромное,Юлия за такой хороший комментарий!!!И за подсказку основы для торта огромное спасибо!Попробую непременно!!!
Совершенно не понравился рецепт. Всё делала так, как написано и...1) не поднялся 2)стуктура кекса совсем не такая, как должна быть.
Спасибо Вам за комментарий!Может,это просто не Ваш кекс,по-разному ведь бывает....кому-то нравится,коу-то-категорически нет!Тем не менее-ещё раз благодарю!
6 мая в 23:13 | Татьяха # +1
Сегодня я сделала сие чудо) муж облизывал пальчики)) А я про себя думала:"Какая же молодец", но не только я,но и Вы,раз поделились такой прелестью.

У меня жена не любит сладости. Кое-как заставил попробовать. Съела целый кусок. Какой же я молодец
ЗдОрово!!!!Какой же Вы молодец!!! И спасибо Вам преогромное за такой замечательный комментарий!!!
Я еще и на машинке могу, и птичье молоко тоже...
Ого!!!!Птичье молоко-это да!!!!!А вы на агаре его делаете?
Нюта, нет. Разницы никакой, а мороки меньше. 20 гр. желатина делают ту же работу на "ура"
Пока ручным миксером делал - было тяжело такой объем взбивать, да еще сироп лить, да крем ... а теперь стационарный миксер превратил птичье молоко в обычный десерт. Кстати, и ваш кекс делается за 15 минут, по пути моя посуду. Вот вчера его с орехами сделал и беляши заодно. На все с миксером ушло 45 минут. Это замес теста, лепка беляшей и жарка. С расстойкой (а в это время кекс как раз остывал), вышло 3 часа.
Андрей,как Вашей жене повезло с Вами!Вы кулинарный волшебник!!!!Стационарный миксер вообще здОрово облегчает выпечку!Зарядил всё туда по очереди-и готово!!!!И что-то беляшей захотелось!Меня.кстати,Аня зовут!рада знакомству!!!
Тоже рад. Фотки беляшей не нашел, вот, закусите драниками http://s52.radikal.ru/i138/1108/3d/3bfa8109dfd5.jpg
А миксер рекомендую вот такой: http://www.ebay.com/itm/Kitchenaid-rKP26M1Xcs-Professional-600-Stand-Mixer-6-quart-10-speed-Power-SILVER-/360610456875?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item53f60ee52b
Зверюга просто
Вчера сделал кекс втрое больше. Забыл положить разрыхлитель, но он все равно поднялся. Жена требует печь каждый день. Вот я попал!
↑Ответ для Устинов Андрей
Скажите, Андрей, а вы этот миксер с ebay покупали?
Нет, в магазине на скидке. С Ебея очень много что беру - полный порядок. Вот сейчас пылесос идет.
http://www.ebay.com/itm/310709231939?ssPageName=STRK:MEWNX:IT&_trksid=p3984.m1439.l2649
Кстати, шоколадный кекс с кедровыми орешками

http://s31-temporary-files.radikal.ru/2ce7a8629d7040dea1279d6fe13703a4/-88693455.jpg

http://s34-temporary-files.radikal.ru/3c06704579214ccbb0720f1a255b4bcd/-88693455.jpg
↑Ответ для Устинов Андрей
Андрей,добрый день!Китчен Эйд-моя заветная мечта,но ооооочень дорогая в России,будет возможность-привезут из Америки.... А пока обхожусь стационарным полупрофессиональным(в Метро покупали)тоже мощный,облегчает мне выпечку не по-детски!!!!!
Спасибо за рецепт. Очень воздушный, нежный кекс. У меня поднялся в 2 раза. А вот время приготовления заняло всего 25 мин., но это потому, что у меня форма другая.
И Вам спасибо огромное за комментарий!Очень рада,что кекс получился!!!!
Следовала инструкциии в точности, но то что получилось - это ужас...хотя на вкус ничего, но на вид - просто кусок сырого теста, непропеченного, сплошной закал. я разочарована. Обычный бисквит готовится быстрее и лучше получается. Так что мой опыт неудачный.
Очень-очень жалко,что кекс не получился! Не разочаровывайтесь,пожалуйста! Обязательно получится в следующий раз!И спасибо Вам пребольшое за комментарий!
вроде ничего сложного в рецептуре нет, а вот не поднялся.... интересно из за чего вообще может неподняться бисквит?? Я вот сейчас думаю, может тесто жидковатое получилось? оно вообще какое должно быть по консистенции???
Тесто по консистенции напоминает очень густую сметану,оно очень медленно растекается,если ножом провести по тесту,то остаётся след....Миксер тут нужен мощный,потому что он должен сильно взбить сначала масло с сахаром и ,вбивая постепенно яйца,миксер очень насыщает воздухом всё тесто,а мы ещё муку с крахмалом просеиваем с той же целью-насытить воздухом....вот за счёт этих пузырьков воздуха кекс и поднимается,духовку надо предварительно нагреть,ставить на выпечку в разогретую,даже можно первые 20 минут 190 поставить Т,потом снизить до 180,духовку желательно не открывать.Должен подняться,никуда не денется,поднимется,как миленький!!!
Да точно, у меня чуть жиже тесто было... вот балбеска...хотя муки точно стописят отмерила... в следующий раз попробую, обязательно отпишусь))
Бывает,что муки приходится добавлять,у всех она разная))))Так что приходится корректировать! Буду ждать результатов!!!!
Вкусно!
Спасибо Вам большое!!!
Приветик! Я сразу с благодарностями))) Рецепт просто волшебный (сестра посоветовала), сейчас мой кексик в духовке, посмотрим, что у меня выйдет)) Думаю, будет вкуснятина)))

Спасибо еще раз!)
Спасибо Вам пребольшое за комментарий!!!Очень надеюсь,что у Вас кексик получился и понравился ВАм!!!!
Уже хочу кексики..Спасибо за ещё одну идейку
И Вам спасибо огромное!!!!Пеките на здоровье!!!!
У меня кекс получился грустным: абсолютно не поднялся, (жаль не могу прикрепить фотографию), хотя соблюдала рецептуру до мельчайших подробностей. Я списываю это на то, что у меня в принципе никогда не выходит "кексовидная" выпечка, такая как маффины и кексы, никогда не пропекаются и не поднимаются.... Но впервые потратила час на готовку этого разочарования. Очень утомительно всё это мешать, у кого автоматический миксер, им наверное, в тысячу раз проще его готовить! В общем, лёгкая рука на кексы + стационарный миксер, и вкуснейший, пышный кекс у вас на столе!)))
Хочу еще раз сказать большое спасибо за рецепт. Когда кекс полностью остыл и полежал, никакого привкуса яиц. Так что забираю свои слова обратно. Отличнейший кекс, невероятный. Где-то когда то прочла, что кексы требуют отлежки. Т.е. нужно чтобы после выпечки кекс постоял в холодильнике сутки. И правда, через сутки он приобрел еще более шелковистую структуру. Большое спасибо.
Спасибо Вам огромное за такие замечательные,подробные и нужные комментарии!Вы правы-кекс на следующий день намного вкуснее!У него как-то структура немного меняется-как бы поточнее выразиться.....вкусы становятся насыщеннее,более плотнее что ли....и намного вкуснее!!!масло у меня не отсекалось,но тут уж как с маслом повезёт....найти правильное масло трудно....но вот девочки писали ниже в комментах,что и на маргарине делали!У меня в рецептах есть и Столичный кекс,делается по такой же технологии,вкуснейший и наш любимый кекс!Может и вас заинтересует!
Нютта, вклинюсь в вашу переписку. К сожалению у нас кексы не отлеживаются, день уж точно не лежат. Сметаем раньше )))) Так что не суждено нам попробовать отлежанные выдержанные кексы ))))
Это да!!!!не успевают вылежаться!Только прятать!!! А на следующий день-сюрприииииииз!!!!
Здравствуйте девочки. Я у вас тут новенькая, принимайте)))
Долго смотрела на этот кекс, но т.к. с выпечкой кексов и бисквитов у меня всегда проблема, только облизывалась и радовалась за девочек. Сегодня испекла, делала все строго по рецепту, правда время на взбивание слегка уменьшила, т.к. масло при длительном взбивании начинается отсекаться (не знаю, сталкивался кто либо с такой проблемой, как я). Консистенция была нежнейшая, воздушная. Так, теперь о том, что получилось. Кексик поднялся не сильно, возможно из-за того, что форма у меня 25 см. По структуре кекс изумительный, мякиш волшебно-пушистый, нежнейший. Но мне показалось, что немного преобладает вкус яиц. У кого так, скажите? Резюмируя скажу, что выношу всем, и автору и тем, кто оставлял комментарии, огромный респект. У меня впервые получился настоящий кекс. Обязательно внесу его рецепт в свою записную книжку. Еще раз, огромное спасибо, кекс изумительный.
Испекли сегодня снова кексики по данном рецепту. К сожалению не могу выложить фото, как обещала, т.к. уровень на сайте этого сделать еще не позволяет
Кексики немного сегодня засушила, но всё равно получилось очень вкусно! Тесто сегодня мешала на первой скорости миксера и оно получилось очень пышное, как на фото!
Еще раз спасибо за рецепт!
Спасибо Вам огромное за комментарий!Буду ждать с нетерпением фото,Уверена,совсем скоро Вы достигните нужного уровня!!!!
отлично получилось!!!! только я добавляла ненмого изюма
ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КЕКСИКИ!!!!

Мы постряпали не один, а много (20 штук) маленьких кексиков. Очень-очень вкусные кексики получились. Не сфоткала, т.к. слопали моментом.

К нему несколько советов от меня:

1. Не берите глубокую и широкую посуду для замеса, тк вначале масло все размажется по стенкам.

2. Не мешайте миксером на большой скорости, тк масло растает сильно и будет не как на картинке, а жидкостня . Наверное на первой скорости самое то

Я мешала на второй

3. У меня получились приятные глазу желтенькие кексики, тк я использовала деревенские яйца а не магазинные.

4. Еще я добавила цедру лимона, не много и у кексиков был приятный лимонный вкус.

5. И белый сахар заменила на коричневый, тк мы сахар не едим и у меня был только коричневый

6. Я добавила изюм, хотя его нет в рецепте. Т.к. оригинальный рецепт показался мне слишком тусклым. Изюм хорошо оттеняет сладость кексиков.

http://russian.alibaba.com/product-gs/fashion-silicon..

Это формочки
У меня подобные

http://rebro-a-dama.livejournal.com/233357.html
Это глазурь
Я пожадничала и сделала глазурь из двух белков. Это много. На вышеописанный рецепт кексиков одного белка самое то.

И еще... Глазурь надо наливать ложечкой на еще горячие кексы. Если вынуть кексики из формочек, то глазурь быстренько с них стекает и получается - беее. Так что мы наливали глазурь на кексы находящиеся в силиконовых формочках, глазурь достаточно быстро застывает и спустя некоторое время можно легко вынуть кексы из формочек. И получаются кексики с нормальным слоем глазури.

А да! Про кексы еще. Масло не надо заранее вытаскивать из холодильника, надо что бы оно было чуть-чуть мягким
А не растаявшим.

Р.S. В предстоящие выходные сделаю еще кексиков и выложу фото.
Заранее прошу прощения, если здесь нельзя выкладывать ссылки на другие сайты...
Спасибо Вам огромное за такой толковый,подробный и очень нужный комментарий!!!!Вы большая умничка!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"
Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"

Каркасный дом с террасой и балконом V189 "Озарк"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки