Эту закуску попробовали прошлым летом в Астраханской области, на базе отдыха. Получается очень сочно, остро и вкусно. Времени на приготовление вам понадобится сутки, но потом "исчезает" в считанные минуты. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами и просто с отварной или жареной картошечкой, а также может стать украшением праздничного стола.
Царица полейПоваренок 1 уровня
- 8 октября 2010, 10:44
- 30413
Закуска "Малосольные баклажаны"
Ингредиенты для «Закуска "Малосольные баклажаны"»:
- Баклажан (маленький) — 10 шт
- Морковь (средняя) — 2 шт
- Чеснок — 10 зуб.
- Кинза (зелень) — 1/2 пуч.
- Укроп — 1/2 пуч.
- Масло оливковое — 10 ст. л.
- Вода (кипяченая теплая) — 1 л
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксусная эссенция — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2761.2 ккал |
белки
37.4 г |
жиры
174.7 г |
углеводы
1752.5 г |
| Порции | |||
| ккал 552.2 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 34.9 г |
углеводы 350.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.6 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 37.2 г |
Рецепт «Закуска "Малосольные баклажаны"»:
-
Баклажаны помыть, запустить в кипящую воду и отварить в течение 7 минут. Затем слить воду и дать немного остыть. А пока можно приготовить начинку.
-
Морковь потереть на крупной тёрке.
-
Зелень кинзы и укропа мелко порубить.
-
Чеснок почистить.
-
Порезать баклажаны вдоль. Они должны быть ещё тёплыми.
-
Теперь начинаем всё укладывать для засолки в небольшую ёмкость. Лучше взять кастрюлю, в неё удобно будет ставть гнёт. Итак, укладываем баклажанчики и каждый слегка полить оливковым маслом. Примерно 1/2 столовой ложки на половинку баклажана.
-
Теперь на каждую половинку выдавить через пресс чеснок. Примерно ползубчика на половинку баклажана. Немного вдавить его внутрь баклажана.
-
Затем на каждую половинку положить морковь, также немного вдавливая.
-
И в завершение, на каждую половинку уложить рубленую зелень. Далее - снова слой баклажанов, чеснок, морковь и зелень - до тех пор. пока не закончатся ингредиенты.
-
Теперь приготовим маринад: в 1 литре кипячёной и тёплой воды (около 70 градусов) растворить соль и сахар, затем добавить уксусную эссенцию.
-
Этим маринадом залить баклажаны, накрыть плоской тарелкой и поставить гнёт. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа, а затем поставить на сутки в холодильник.
-
Обычно я делаю это днём, до вечера оставляю при комнатной температуре, а в ночь убираю в холодильник. К вечеру следующего дня у вас на столе оказывается готовая закуска. Сочные, остренькие малосольные баклажанчики с приятной сладостью моркови и прикантным вкусом кинзы. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 октября 2011 года Ines #
5 мая 2011 года logika #
7 ноября 2010 года tanu6kin21 #
25 октября 2010 года Grey #
26 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
21 октября 2010 года Silverina1 #
21 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
19 октября 2010 года Ulkan3 #
15 октября 2010 года Ulkan3 #
18 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
15 октября 2010 года Grey #
18 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
15 октября 2010 года mysj19 #
18 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
14 октября 2010 года NatalieStefany #
14 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
13 октября 2010 года doctor vova #
13 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
14 октября 2010 года ronit10 #
12 октября 2010 года ronit10 #
13 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
9 октября 2010 года Ксюшелла #
9 октября 2010 года венерчик #
9 октября 2010 года Noi #
13 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
9 октября 2010 года Виктория09 deleted #
11 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
8 октября 2010 года ленивица18 #
8 октября 2010 года genik #
11 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
8 октября 2010 года нютта #
8 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
8 октября 2010 года нютта #
8 октября 2010 года алма-атинка deleted #
8 октября 2010 года Царица полей # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: