Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 2 мая 2008, 20:53
  • 712455

Шурпа из баранины

Рецепт: Шурпа из баранины

Если готовить шурпу именно по рецепту Узбекской кухни, то в начале обжаривается жир, мясо, лук, помидоры. Затем заливается водой, добавляется картофель и варится до окончательного его приготовления. Я готовлю немного по-другому.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Шурпа из баранины»:



Рецепт «Шурпа из баранины»:

В казане варю баранину на косточке с большой целой луковицей.

Когда мясо практически сварится, добавляю крупно нарезанную на брусочки морковь (если есть репа и горох нут, можно тоже добавить. Шурпа становится еще вкуснее и насыщеннее, только горох должен быть заранее замочен).

Для поджарки нарезать бараний жир кубиками, лук полукольцами, помидоры крупными дольками, чеснок.

На прогретую сковородку наливаю 1 столовую ложку растительного масла, кладу кусочками жир и жду, когда он растопится и немного зарумянится. Добавляю лук. Жарю до золотистого цвета. Пережаривать не надо, иначе цвет бульона будет темным и не аппетитным.

Когда лук примет желаемый золотистый цвет, добавляю раздавленный чеснок и помидоры. Довести зажарку до состояния кашицы, чтобы она не пригорела. Повторяю, пережаривать не надо.

Пока наше мясо и морковь (репа и горох) варятся, очищаем картофель, режем его на 4 части.
Если в бульоне все сварилось до мягкого состояния бросаем картофель и варим его до полуготовности.

Заправляем Вегетой, даем еще повариться.

Добавляем нашу готовую зажарку. Наша шурпа приобретает очень ароматный и красивый вид.

Нарезаем зелень, кладем в шурпу и на медленном огне доводим ее до полной готовности.
Когда наша шурпа будет готова дайте ей немного постоять под крышкой минут 15-20.
Мы очень любим такой супчик из баранины.


Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шурпа из баранины
Описание: Если готовить шурпу именно по рецепту Узбекской кухни, то в начале обжаривается жир, мясо, лук, помидоры. Затем заливается водой, добавляется картофель и варится до окончательного его приготовления. Я готовлю немного по-другому.


Фотографии «Шурпа из баранины» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Я без ума от баранины! Шурпа не может мне не понравится! Кроме помидоров добавила часть перетертых покупных томатов, поэтому такой цвет характерный. Спасибо!
ДЕЙСТВИТЕЛЬНО,КАЖДЫЙ РЕГИОН,ВИДИМО,ИСПОЛЬЗУЕТ СВОЙ РЕЦЕПТ ШУРПЫ...У НАС,В КРЫМУ,МЫ ДОБАВЛЯЕМ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЧИК И БАКЛАЖАН...ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО,ПОПРОБУЙТЕ,НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ))) Я,СЕЙЧАС ДОВАРЮ,И ПОСТАРАЮСЬ ВЫЛОЖИТЬ ФОТО)))
ДЕЙСТВИТЕЛЬНО,КАЖДЫЙ РЕГИОН,ВИДИМО,ИСПОЛЬЗУЕТ СВОЙ РЕЦЕПТ ШУРПЫ...У НАС,В КРЫМУ,МЫ ДОБАВЛЯЕМ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЧИК И БАКЛАЖАН...ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО,ПОПРОБУЙТЕ,НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ))) Я,СЕЙЧАС ДОВАРЮ,И ПОСТАРАЮСЬ ВЫЛОЖИТЬ ФОТО)))
Любимый суп мужа! Спасибо за рецепт!
Невероятно аппетитно!
Совершенно не понятно, что и сколько класть в суп и сколько варить. Отвратительно написано. Я варила первый раз, приходилось смотреть другие рецепты.
Прочитала Ваше описание, как готовят в Узбекистане, якобы обязательно с поджаркой, и хочу Вас успокоить.
Я жила в Узбекистане. Как и с борщом существует много вариаций.Есть вариант приготовления шурпы просто на томлении (кайнатама шурпа) , а есть варианты (несколько) приготовления с обжариванием. Я все же поклонница первого. Еще очень люблю нут в шурпе (нухат шурпа).
А Вегета для чего? Есть же нормальный среднеазиатский набор специй. Для чего портить еду?
В первую очередь казан и натурогонь,а потом уже Шурпа!
Добры вечер. Очень часто пользуюсь этим сайтом, здесь очень много интересных рецептов. В том числе и ваш. Но вот мне интересно, что и в каких пропорциях надо класть. Готовлю это первый раз.Помогите, подскажите, мне пожалуйста.
Классный рецепт -вроде он есть, и с другой стороны -его нет)). Имею в виду, что пропорции продуктов не указаны. Но метод чудесный и шурпа получилась такой, что съели 3 литровую кастрюлю за два дня и завтра еще буду варить.
Думаю, у каждого она получится своей -шурпа! Может, это и правильно?
Спасибо за рецепт - у меня получилось ОБАЛДЕННО вкусно!
Иннуша,какая красивая тарелочка у тебя
Танюш, тарелочка обычная... Думаю, это "навострилась" я фото делать Спасибо тебе еще раз - море удовольствия получили -а все потому, что ты своей фотографией соблазнила...
это "навострилась" я фото делать
все зависит от освещения,я делала при прямом солнышке ты умничка
Танюш, спасибо тебе -соблазнила своим отчетом!
солнышко,мы два дня отводили душу,еще есть запас маска на раз.
Ваша баранинка у нас редкий гость,сейчас она стоит 15 евро 1 кг,а дв на прошлой неделе была со скидкой 6 за кг.,и через пару часов исчезла.Купили перерднюю часть,нарезала мякоть на манты ,делала самсу
Странно, вроде не так уж плохо дела идут в Новой Зеландии Вроде баранина без перебоя на прилавки поступает, и со скидками часто.. Я брала ягненка -отбивные на кости, думаю, так это описать....Жир по краю обрезала...чтобы его зажарить. А мясо с костью сварила...Самсу ХОЧУ!!!!
Иннушка,к нам пока доставят мясо,оно резко дорожает
для нас баранина в прошлой жизни была самым востребованным мясом,а теперь перешли на свинину(тоже не очень часто) и курятину
-отбивные на кости,
очень ХОЧУ хорошо зажаренные
Танюш, у нас здесь мясо типа говядины -баранины полусырым подается.. Они такое любят....А вот свинину -курятину -ее ведь нужно прожарить хорошо...
Но ТАК хорошо, как ты имеешь в виду-у них не принято...Только ...и все! Я схватила этот момент и теперь недоумеваю, когда кто-то рассказывает о сухой куриной грудке .. Сухой куриная грудка может быть только в случае одном -пережарена... Если все правильно сделать -это сочное, нежное, слегка сладковатое мясо...
Ну вот, прости, отвлеклась...
А мы вот курицу больше... Или рыбу Свинина здесь -полный отстой...Только pork belly делаю время от времени...Говядина -приелась...ну, и баранина, честно говоря, тоже...
А ВООБЩЕ....даже не в том дело....С возрастом просто меньше мяса хочется.... И больше йогурта
Говядина -приелась...ну
здесь говядину есть нельзя - жесткая
И больше йогурта
и овощей
ничего прорвемся и все у нас будет ОК
спасибо большое за рецепт,правда баранина у нас Новозеланская,не такая жирная,как в нашей прошлой жизни
Танюша, невероятно аппетитная тарелочка!
Оленька спасибо большое ,никак не могла сделать фото,солнце светит,засвечивает,а в тени бульон золотистый был
Мне знакомы эти капризные фотосессии блюд
зимой мечтали о солнышке,а теперь оно мешает
Нам не угодишь.
точно,такие вредные
Ответ для mtata
Танечка, как аппетитно!
Галочка спасибо большое за внимание и поддержку,самое лучшее лечение после болезни
В шурпу никаких "Вигето-пигето"не добавляют! Всё варится из натуральных продуктов, а баранина придаёт свой незаменимый вкус шурпе.Не добавляйте этой химии.Всё и без того очень вкусно!
Уже пробовал готовить по этому рецепту, получилось очень вкусно. Решил сегодня повторить. Хочу посоветовать использовать в качестве приправы не "вегету" а россыпные суповые приправы которые продают на рынках наши друзья с Кавказа и Средней Азии.
уххххх. обалденно получилось!!!!! прямо вкусняшка!
щас готовлю ждите фото
Делала с говядиной, правда, не нашла баранину, но и с говядиной получилось обалденно вкусно. Спасибо за рецепт!
Завтра буду готовить шурпу. Остановилась на вашем рецепте, т.к. несколько раз ела в кафе узбекской кухни ,это блюдо, овощи там действительно нарезаются очень крупно, а уж тем более не труться на терке.
Спасибо, очень вкусно получилось.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 914 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки