Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Seagull_LПоваренок 8 уровня

4 ноября 2010, 18:43
14694

Ржаные краюхи

Ржано-гречишные краюхи пришлось изобретать вынужденно (стали подозревать у дочери аллергию на пшеницу). Поэтому, сегодня методом тыка был испечен вот такой хлеб. И когда я мужу сказала, что хлеб не есть - это для дочки, он сильно расстроился, уж очень они аппетитные да вкусные вышли. А еще вспомнила, как всегда дрались с сестрой за "горбушку", потому что мама говорила: - "Кто краюху ест, того мальчики любят". А в этих хлебцах, если разрезать - две краюхи... и все...

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные краюхи»:

Вода — 250-300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Сусло квасное (в жидком виде, можно без него.) — 1 ст. л.
Мука ржаная — 200 г
Мука гречневая — 130 г
Отруби (ржаные) — 70 г
Тмин — 2 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 ч. л.

Время приготовления: 300 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1690.1 ккал	белки 39.8 г	жиры 38.8 г	углеводы 295.2 г
100 г блюда
ккал 231.5 ккал	белки 5.5 г	жиры 5.3 г	углеводы 40.4 г

Рецепт «Ржаные краюхи»:

На всякий случай помещаю фото муки и отрубей. Гречневую муку можно самостоятельно смолоть в кофемолке из гречневой крупы. Отруби я перемолола в порошок при помощи блендера.
Тесто я замешивала в ХП. Если будете делать это вручную, то помните, что вода должна быть слегка теплой, тесту дать подойти 2 раза. Тесто получается нежным, липнущим к рукам, смачивайте их в растительном масле. На воду я дала шаг в 50 гр. Эта мука капризная, поэтому регулируйте количество воды сами.
После того, как тесто будет готово к разделке, насыпьте на стол смесь отрубей с мукой, формируйте из теста котлетки (по другому не скажешь) и обваливайте их в этой смеси.
Из этого количества у меня получилось 6 краюх. После расстойки они аппетитно потрескаются и слегка увеличатся в размере.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Духовку побрызгать водой из пульверизатора.

Получилось просто замечательно, учитывая, что рецепт придумывался на ходу.

А если такой хлебушек смазать маслом, да присыпать крупной солью...Восхитительно!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание

Теги: первое хлеб питание специальное

Вкусы: ржаной гречневый хлебный ароматный гречишный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/51192/]Ржаные краюхи[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/51192/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/36/3674/367410.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Ржано-гречишные краюхи пришлось изобретать вынужденно (стали подозревать у дочери аллергию на пшеницу). Поэтому, сегодня методом тыка был испечен вот такой хлеб. И когда я мужу сказала, что хлеб не есть - это для дочки, он сильно расстроился, уж очень они аппетитные да вкусные вышли. А еще вспомнила, как всегда дрались с сестрой за "горбушку", потому что мама говорила: - "Кто краюху ест, того мальчики любят". А в этих хлебцах, если разрезать - две краюхи... и все...

Ингредиенты: Вода, Масло растительное, Сусло квасное, Мука ржаная, Мука гречневая, Отруби, Тмин, Дрожжи, Соль, Сахар.
Тэги: первое, хлеб, питание, специальное.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ржаные краюхи
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/36/3674/367410.jpg" alt="Рецепт: Ржаные краюхи" title="Рецепт: Ржаные краюхи"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ржано-гречишные краюхи пришлось изобретать вынужденно (стали подозревать у дочери аллергию на пшеницу). Поэтому, сегодня методом тыка был испечен вот такой хлеб. И когда я мужу сказала, что хлеб не есть - это для дочки, он сильно расстроился, уж очень они аппетитные да вкусные вышли. А еще вспомнила, как всегда дрались с сестрой за "горбушку", потому что мама говорила: - "Кто краюху ест, того мальчики любят". А в этих хлебцах, если разрезать - две краюхи... и все...</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ржаные краюхи»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/17256">Сусло квасное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5585">Мука гречневая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1787">Тмин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1581/">питание</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2019/">специальное</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/51192/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ржаные краюхи

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные краюхи»:

Вода Масло растительное Сусло квасное Мука ржаная Мука гречневая Отруби Тмин Дрожжи Соль Сахар

Тэги: первое, хлеб, питание, специальное

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

281

"Горбушки"

103
281
11561

200

Финский домашний хлеб "Руиспала"

57
200
6619

172

Ржаные краюхи

73
172
12530

Фотографии «Ржаные краюхи» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

23 мая 2016 года nanalavr #

+19

[+5]

Очень понравились всей семье, обязательно буду печь еще, спасибо за вкусный и полезный рецепт.

14 декабря 2011 года mnnn #

буду искать хорошую гречневую муку, смолола в кофемолке - не получились... подходило хорошо, а когда испеклись то оказались клейкими( буду еще стараться

14 декабря 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)

Сейчас очень часто можно встретить муку марки "Гарнец", если не ошибаюсь. Может, хлебушек просто плохо пропекся?

14 декабря 2011 года mnnn #

я в Украине, у нас такой не нашла, да и вообще никакой... пекла в итоге долго-долго, все равно не пропеклись, я когда-то пыталась испечь чисто ржаной хлеб, так он тоже такой был, вот мне и кажется, что мука гречневая у меня не та получилась(( я читала, что гречка крупа продается прожаренная, а мука делается из непрожаренной, может в этом дело

14 декабря 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)

Чисто ржаной хлеб не пекут - добавлять пшеничную муку надо обязательно.

14 декабря 2011 года mnnn #

вот-вот... а если у меня из ржаной+гречневой получилось то же, как из одной ржаной, значит гречневая свою роль не сыграла, верно? значит надо искать нормальную гречневую муку, или пока заменить ее пшеничной, но я так хотела именно такие краюхи :’( мне просто по системе питания они супер как подходят на обед

14 декабря 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)

А другой хлеб в своей духовке вы печь пробовали? Хорошо пропекается? Мне все же кажется, тут еще и в духовке дело

14 декабря 2011 года mnnn #

в этой духовке именно хлеб не пекла, но масса другой сладкой выпечки пропекалась нормально. В любом случае буду эксперементировать! Мне Ваши рецепты очень нравятся

1 ноября 2011 года китаб #

вопрос по рецепту

А если гречку смолоть в кофемолке это будет считаться гречневой мукой ,а то у нас такое не продают?[x]13:37 01.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

1 ноября 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Да, можно смолоть в кофемолке, просеять и крупные частички вновь смолоть. Получится отличная мука

18 января 2011 года кругленький #

Такой замечательный хлеб получился. Даже не ожидала. Ко мне пришла свекровь в гости, а она за здоровое питание. Вот решила ей краюшки предложить. Сначала она покривилась, но взяла попробовать. А потом ей так они понравились, что половину съела.
Я думаю их можно кушать с чем угодно. И со сладким, и с солёным. Универсальные.

18 января 2011 года Seagull_L # (автор рецепта)

Рада, что понравились. Это замечательно, когда здоровое питание оказывается еще и вкусным. Привет свекрови!

7 ноября 2010 года mysj19 #

Лорик, отличный рецепт, надо попробовать!!!

6 ноября 2010 года Виктория09 deleted #

Полезный хлебчик !!!

5 ноября 2010 года barska #

Отличные ингредиенты!

Дочка, может, перерастёт....Сколько ей?

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

может, перерастет...Шесть лет

5 ноября 2010 года barska #

Сделайте аллерго-пробы (анализ крови из вены в разные пробирки)...

5 ноября 2010 года Lacoste #

Ларис, отличный рецепт! Я ржаные краюхи в магазине покупаю, финские, а у тебя рецепт)

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ксю, удивлена сама. Из ржаной муки мне плохо удается хлеб, поэтому разбавила гречневой. И так удачно!
ЗЫ. Иди в мой джем ))

5 ноября 2010 года Lacoste #

Честно? Ни разу не видела рецептов ржаного хлеба только из ржаной муки, она привередлива и тяжелая для выпечки.
Вопрос насчет гречневой, даже не знаю, не видела в продаже, если что, можно заменить обычной, пшеничной?
ЗЫ:сча дойду)[x]18:23 05.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Не знаю. Я жуть как ржаной хлеб (с пшеничной мукой, естесно) печь не люблю. А вот с гречневой, да в таком виде - нормально, понравилось.[x]18:25 05.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 ноября 2010 года Oxana_71 #

↑Ответ для Lacoste

Ксюш, могу прислать муку мелкого помола и крупного помола. У нас её здесь....хоть обсыпАйся ею! Я делаю часто хлеб с ржаной и гречневой мукой, как Лариса. Заменяю иногда гречневую на пшеничную: вкус хлеба меняется.

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Ксю, обалдеть! А мне казалось, что я гений! Придумала рецепт!

5 ноября 2010 года Oxana_71 #

Ларис, да я не говорю, что точь-в-точь пеку как ты, а говорю, что смешиваю ржаную с гречневой

5 ноября 2010 года Lacoste #

↑Ответ для Oxana_71

Оксана, спасибо большое за предложение помощи!

Попробую у нас поискать, а если нет, то к тебе обращусь!

5 ноября 2010 года Oxana_71 #

Оксана, спасибо большое за предложение помощи! Попробую у нас поискать, а если нет, то к тебе обращусь!

5 ноября 2010 года nusha74 #

Замечательные краюхи, я бы их съела с медом. А фото очень теплые и уютные.

5 ноября 2010 года TUZOVA #

Всегда мечтала научится печь ржаной хлеб! Спасибо за рецепт, здоровья вашей девочке!!!

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо огромное! Здоровье не помешает

5 ноября 2010 года нютта #

Аппетитные хлебцы получились!Я как раз прикупила гречневую муку(наконец-то увидела!),непременно воспользуюсь Вашим рецептом!!!Спасибо Вам!!!

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Пользуйтесь на здоровье

5 ноября 2010 года Mrs Lola #

Ларис, надеюсь, аллергия не особо серьезная, а еще больше - временная. Хлебцы симпатичные получились! Я отрубей в таком виде никогда не встречала... интересно.

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Хочется верить, Лен. Если бы только на пшеницу...

5 ноября 2010 года marinamurat #

какие аппетитные, ммм.....супер

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

какие аппетитные, ммм.....супер

спасибо

5 ноября 2010 года yana-fiska #

А у моего сына аллергия не только на пшен. муку, но и на дрожжи была. Вот где веселье. Делала похожий на закваске.

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Была? Все прошло? Я Вам в личку напишу

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

↑Ответ для yana-fiska

Странно, но не могу написать Вам в личку - отвечают, нет такого пользователя...Как же нет, если есть?

5 ноября 2010 года мисс #

Ларкин, очень аппетитные штукенции

5 ноября 2010 года Ируня # (модератор)

Ларкин, очень аппетитные штукенции! +

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

да, Ириш. Совершенно неожиданно для меня получилось неплохо.

5 ноября 2010 года Ируня # (модератор)

Думаю, что как-нибудь надо сделать, я люблю такие, покупаю краюшки в магазине. Кстати, отчиталась в "Раскраске", иди посмотри!

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Думаю, что как-нибудь надо сделать, я люблю такие, покупаю краюшки в магазине. Кстати, отчиталась в "Раскраске", иди посмотри!

бегу

4 ноября 2010 года жонушка #

Как то пробовала делать булочки из ржаной муки,но они у меня затвердели как камушки

, может что то делала не так, попробую по вашему рецепту!!!

5 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Не забывайте, что здесь практически 50% - гречневая мука. От нее хлеб получается очень мягкий, нежный.

5 ноября 2010 года жонушка #

Спасибо, теперь буду знать.

4 ноября 2010 года molohovez #

Подобные (правда покупные) краюшки разрезаю вдоль и вставляю в тостер на пару минут! Вкуснее не бывает!

4 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Идею я из этих магазинных краюх и почерпнула. У нас они уже разрезанными продаются, но там все равно присутствует пшеничная мука. Чисто ржаные только "FINN CRISP", но это сухари. Хлеба тоже хочется...

5 ноября 2010 года molohovez #

Так точно! Эти финские хрустики хороши, но хлеб не заменят!

4 ноября 2010 года почемучка #

Ларек мне как любителю хлеба очень понравились твои краюхи

4 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Спасибо, Любаш. Ты-то разбираешься, знаю

4 ноября 2010 года почемучка #

уже запланировала на днях попробую испечь, отчитаюсь

4 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

буду ждать

4 ноября 2010 года Anabell #

Оболденные краюшки! Надо будет обязательно сделать такие своим деткам

4 ноября 2010 года Seagull_L # (автор рецепта)

Попробуйте. Они вкусные

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ржаные краюхи

Ингредиенты для «Ржаные краюхи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаные краюхи»:

Другие варианты рецепта

"Горбушки"

Финский домашний хлеб "Руиспала"

Ржаные краюхи

Похожие рецепты

Луковый хлеб с сыром и прованскими травами

Чиабатта по рецепту Ришара Бертине

Пышный рисовый хлеб к завтраку

Домашние багеты с гречневой мукой и черносливом

Французские батоны

Хлеб на белом квасе с тмином

Домашний xлебушек из двуx видов муки

Луковый хлеб на сыворотке

Хлеб "Приморский"

Фотографии «Ржаные краюхи» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V410 "Колумбия"

Каркасный дом с 4 спальнями V350 "Маккинни"

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!