Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Lady KittenПоваренок 5 уровня

11 ноября 2010, 10:31
100895

Суп-пюре "Пармантье"

Картофельный суп, получивший свое название в честь Антуана-Огюста Пармантье, французского агронома и фармацевта. Именно Антуан-Огюст привил французам любовь к картофелю, используя всевозможные рекламные трюки. Данный рецепт был размещен на сайте в 2008 году пользователем jenny66 под названием «Пармантье», и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Суп-пюре

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Суп-пюре "Пармантье"»:

Лист лавровый
Сливки — 200 г
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Бульон (куриный) — 500 г
Лук репчатый — 100 г
Картофель — 500 г
Специи (соль, перец) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2163.2 ккал	белки 60.3 г	жиры 171.5 г	углеводы 117.9 г
100 г блюда
ккал 151.3 ккал	белки 4.2 г	жиры 12 г	углеводы 8.2 г

Рецепт «Суп-пюре "Пармантье"»:

Картофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Добавить измельченный лук и тушить под крышкой минут 10-15 (пока лук не подрумянится).
Влить в кастрюлю бульон, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности картофеля.
Процедить бульон, вынуть лавровый лист, а картофель протереть через сито (можно просто измельчить блендером). Соединить картофельное пюре с бульоном.
Сливки слегка взбить с желтком.
В кастрюлю добавить сливки и довести до кипения.
Подавать горячим, можно украсить веточкой базилика.
Приятного аппетита.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4921

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: первое горячее обед ужин суп

Вкусы: сливочный картофельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/51437/]Суп-пюре "Пармантье"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/51437/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/21/45/599729_16404-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Суп-пюре
Картофельный суп, получивший свое название в честь Антуана-Огюста Пармантье, французского агронома и фармацевта. Именно Антуан-Огюст привил французам любовь к картофелю, используя всевозможные рекламные трюки. 

Данный рецепт был размещен на сайте в 2008 году пользователем jenny66 под названием «Пармантье», и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты: Лист лавровый, Сливки, Желток яичный, Масло сливочное, Бульон, Лук репчатый, Картофель, Специи.
Тэги: первое, горячее, обед, ужин, суп.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Суп-пюре "Пармантье"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/21/45/599729_16404-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Суп-пюре Пармантье" title="Рецепт: Суп-пюре Пармантье"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Картофельный суп, получивший свое название в честь Антуана-Огюста Пармантье, французского агронома и фармацевта. Именно Антуан-Огюст привил французам любовь к картофелю, используя всевозможные рекламные трюки. 

Данный рецепт был размещен на сайте в 2008 году пользователем jenny66 под названием «Пармантье», и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/50/">
          Суп-пюре
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Суп-пюре "Пармантье"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/98/">суп</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/51437/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Суп-пюре "Пармантье"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Суп-пюре

Ингредиенты для «Суп-пюре "Пармантье"»:

Лист лавровый Сливки Желток яичный Масло сливочное Бульон Лук репчатый Картофель Специи

Тэги: первое, горячее, обед, ужин, суп

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1209

Суп-пюре "Пармантье"

109
1209
79603

140

Суп-пюре картофельный с чесноком

30
140
10039

Суп-пюре из картофеля и лука-порея

40
64
7643

Суп-пюре "Нежность"

30
50
5275

Сливочно-картофельный суп-пюре

5
46
2308

Суп-крем из картофеля и порея

54
18
10495

Суп-пюре с луком-пореем

11
17
5807

Картофельный суп-пюре

4
8
3710

Показать все варианты рецепта (8)

Попробуйте приготовить вместе

2101

Запеченный острый картофель с чесноком

134
2101
123742

515

Турецкий фасолевый салат

19
515
8075

392

"Неправильный" печeночный торт

142
392
44784

Фотографии «Суп-пюре "Пармантье"» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

15 января 2020 года regtosait #

Только одного не понимаю, зачем доставать картофель, процеживать бульон, где кроме него ничего нет, картофель пюрировать и потом закладывать обратно. Это, как правой рукой левое ухо чесать. Не проще зразу пробить блендером? Или вы лук хотите убрать? Но как? Да, сомневаюсь, что лук "подрумянится" при тушении под крышкой, но это так, придирки. Балл поставил, с Новым (старым) годом!

23 января 2020 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Картофель нужно достать в случае если вы пропускаете его через сито. Если используете блендер, то пюрируйте вместе с бульоном

И вас с праздниками!

6 июля 2019 года Akira Shinrei #

[+5]

Очень хороший суп. Нежный, сливочный, приятный. Спасибо.

6 июля 2019 года Наталья Щучкина #

Вкусно, сливочно и нежно. Аппетитное фото. Мо ло дец!

7 февраля 2019 года dmi378 #

Сегодня делали, ну очень вкусно, очень нежно, а главное просто.

11 февраля 2018 года Robert1 #

+26

[+5]

Лариса, принимайте отчёт... Готовил для своей половинки, сам я первое не ем, по этому не могу оценить адекватно...

Ей суп очень понравился, передаю её впечатления дословно - "Нежная, бархатная консистенция, приятный сливочный вкус с лёгкими нотками картофеля... Резюме - очень вкусно и ты (то есть я) ну просто обязан делать этот суп хотя бы пару раз в месяц"... Вот так я попал...

Лариса, большое спасибо за этот рецепт, не заслужено недооцененный на сайте...

11 февраля 2018 года Robert1 #

PS: Забыл добавить что сделал одно отступление - бульона я взял ровно в два раза больше чем указано в рецепте и всё хорошенько пробил блендером прям в кастрюле. Суп получился не густой, но и не жидкий - для моей половинки золотая середина!!! С поджаренным ржаным тостом это просто объедение!!!

11 февраля 2018 года Лилек3011 #

↑Ответ для Robert1

Роберт, какой прекрасный суп!!!

После такого прекрасного комментария хочется обязательно приготовить! Спасибо за наводку на суп!

11 февраля 2018 года Robert1 #

Лиля, спасибо и на здоровье!!!

Отвлёкся на очень вкусную кашу. Посмотри в ленте, если не готовила то сделай, очень вкусная!!!

3 октября 2016 года Murrrlika #

+10

[+4]

Спасибо за рецепт? очень замечательное блюдо!!! Для цвета немножечко морковки добавила. Буду и в дальнейшем готовить!

13 августа 2016 года Anastasia_f #

+13

[+5]

Чудо супчик! Легкий, воздушный!

Подавала с кусочками курочки от бульона и хрустящими сухариками! Все в восторге!! Большое спасибо

На фото супчик из микроволновки, поэтому краешки другой консистенции, как обычно микроволновая разогревает неравномерно

16 августа 2016 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Спасибо за ваш отзыв и фотографию

Рада что рецепт вам понравился

12 апреля 2016 года natalina79 #

+19

[+5]

Очень вкусный, легкий, воздушный, нежный супчик!

Бульона у меня почему-то идет раза в 2 больше, а так было больше похоже на картофельное пюре.
Подавала с домашними сухариками, петрушкой и кусочками мяса с окорочка, который варился для бульона. В последний раз добавляла еще и нарезанные мелким кубиком шампиньончики, свеженькие, беленькие, тугие. Тоже вкусненько получилось!

Спасибо за рецепт!!!

12 апреля 2016 года suliko2002 #

У меня цветочек, наверно, сэкономили.

21 марта 2016 года KateKaz #

Последнее время подсела на супы-пюре, наткнулась на Ваш рецептик,решила приготовить, тем более минимум продуктов))) Легкий,нежный,вкусный супчик) Я добавила еще гренок,вообще оболденно вышло

16 марта 2016 года kotenochkin #

+18

[+5]

Легкий, нежный, очень вкусный суп! И базилик прекрасно вписался.
Лариса, большое спасибо за рецепт!

20 марта 2016 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Вам спасибо за отзыв и аппетитное фото

12 февраля 2016 года Ирина Буг #

Спасибо за рецепт и,скажите пожалуйста,чем можно заменить сырой желток?

14 февраля 2016 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Желток совсем не сырой. Он вместе со сливками доводится до кипения. Так что можно не бояться

17 ноября 2015 года Людмила Наумова #

вопрос по рецепту

какой жирности должны быть сливки?

17 ноября 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Я использовала 10%. Думаю, что с более жирными сливками будет еще вкуснее. Так что жирность сливок полностью на вашей совести

26 октября 2015 года Катюшка10021995 #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, можно ли вместо сливок использовать молоко или сметану???

27 октября 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Добрый день! Я бы, конечно не советовала заменять сливки чем-либо. Консистенция супа получиться не такой нежной и легкой. С молоком суп получится жидким. Если уж совсем нет возможности добавить сливки, то лучше используйте сметану, слегка разбавленную молоком

26 сентября 2015 года michalka #

ХОЧУ!

УТАЩИЛА В КК!

31 мая 2015 года Ivaschenco #

[+5]

Ну, очень вкусный суп! Готовила уже несколько раз. Огромное спасибо за рецепт!

9 июля 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Спасибо вам за отзыв! Рада, что рецепт у вас прижился

109 месяцев назад Габурина #

Спасибо большое!
Бесподобный рецепт!

4 мая 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

На здоровье!

12 марта 2015 года Ксения Ирис #

Спасибо, суп пришёлся по душе всей семье. А так как у меня часто остаётся чашка-другая бульона, такой рецепт выручает вечером, когда возвращаешься с прогулки и нужно быстро что-то приготовить. Делаю с самодельными сухариками, так еще вкуснее!

16 марта 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Спасибо вам за отзыв!

20 февраля 2015 года ViktoriyaMama #

Отличный супчик, а с сухариками просто ням-ням!

20 февраля 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Спасибо! Да, с сухариками он еще вкуснее)

20 января 2015 года Лариса_По #

Спасибо! Ну очень понравился суп, такой "нежный" супчик ем впервые!

21 января 2015 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! Очень приятно, что вам суп понравился

18 сентября 2014 года uinry #

Прекрасный суп, интересный и вкусный!

19 сентября 2014 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Спасибо

2 июля 2014 года farfalla #

[+5]

Великолепный супчик! Нежный, бархатный и сытный! В тарелку добавила чеснок - очень вкусно! Спасибо огромное за рецепт!

4 июля 2014 года Lady Kitten # (автор рецепта)

Спасибо вам за фото! Рада, что суп пришелся по вкусу!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Суп-пюре "Пармантье"

Ингредиенты для «Суп-пюре "Пармантье"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп-пюре "Пармантье"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Суп-пюре "Пармантье"» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с балконом и мансардой V156 "Биддефорд"

Каркасный дом с 4 спальнями V086 "Оденсбург"

Рубрикатор рецептов