Хоть начинка и кажется жидкой,но ничего не вытекает особо... В этом году не завязывала отдельно колбаски нитками ,а перекручивала их между собой ,но если не видишь сама как надо скручивать их, то лучше наверное всё же связать нитками. Я первый раз делала меня тоже чуть удар от вида начинки не хватил... Набивай кишку не плотно, кишка продувается для того ,чтобы убедиться что она целостна ,у нас были обработанные кишки которые используют в производстве,они были чистые , и мы просто надували их ка воздушные шарики..Если нет специальной воронки с толстым концом или насадки для мясорубки ,отлично подойдут обрезанная пластиковая бутылка и ручка от взбивалки или просто круглая деревянная палочка. Палочку используют для равномерного проталкивания каши в кишку .Мы обычно набиваем кишки длинной 1 - 1.2 м . Набивать надо вдвоём , муж набивает кишку постоянно помешивая начинку в миске ,чтобы каша и кровь распределялись равномерно,а я распределяю кашу по кишке легко похлопывая ладонью и выгоняя пузырьки воздуха. Прокалывают колбаски перед самой закладкой в кипящую воду , если проколоть заранее то конечно ,часть крови вытечет ,а это испортит вкус колбасы. Обычно мы сначала набиваем всю колбасу ,поставив кипеть воду ,а когда все кишки набиты ,опускаем их предварительно проколов каждую колбаску иголочкой в кипящую воду . Лучше опускать зараз по три связки колбасы ,так меньше опасений ,что колбаса лопнет при варке ( ведь её после остывания нужно ещё запечь или обжарить и она должна остаться целой после отваривания) после отваривания колбасу можно заморозить и использовать позже. Если соберётесь делать, дайте знать отвечу на все вопросы!!!!

Что поделать слов из песни не выкинешь!!! Действительно кровяная колбаса и кровяные лепёшки -эстонское национальное блюдо!! Традиционно подаётся на Рождество запеченное в духовке ,а раньше в печи вместе с мясом,картошкой и кислой капустой. У нас делают только с перловой крупой,по крайней мере в магазине продаётся только с перловой крупой,а дома я знаю некоторые делают с рисом например,хотя в домашних условиях уже очень мало кто делает. И ещё как вариант кстати делают просто крупяную колбасу без крови добавляют просто специи и копчёное мясо и лук тоже очень даже вкусно. А насчёт толстых кишок у нас их днём с фонарём как говорится не достать..... Тонкие то кишки достала только потому ,что зять подрабатывает в колбасном цеху иногда.. Своих свиней у нас сейчас мало кто держит ,а если и держат то продают только мясо.Если кому и охота чистить кишки то только для собственных нужд.Продают у нас правда редко желудки.тоже было бы не плохо использовать для набивки колбасы,но это уже наверно будет белорусская кухня.

Спасибо за добрый комментарий!!

На здоровье!!! Вдвойне приятно когда рецепты полезны!!!!

Это точно!!!! У нас некоторые сорта продают именно с беконом.

Интересно какая колбаса получается с манкой? Наверно мягкая и нежная по структуре?

Уф!!! После некоторых комментариев чувствовала себя прям вампиром! Спасибо за поддержку!!!

Готовьте на здоровье!!!!Приятно ,что рецепт всё же пригодился!

Не так сложно как кажется ...

Да и у нас не купить.... Просто хороший знакомый работает там где делают колбасу и проч.

Эту колбасу тоже некоторые делают с рисом. Да и способ дальнейшей обработки тоже сходный -проварить и запечь или зажарить на сковороде.Кто знает откуда и когда точно пришёл этот рецепт.