Я влюбилась в этот десерт, еще даже не попробовав его, дело было так: я искала в интернете "вкусные фотографии" на рабочий стол и увидела эту прелесть в подборке фотографий, но, к моему огромному сожалению, названия десерта там не было, как же я была счастлива, когда через некоторое время я случайно наткнулась на рецепт в ЖЖ (ruletka78 ). Могу сказать одно, все мои ожидания оправдались на 100 %, надеюсь, еще хоть один человек влюбится в этот десерт также, как и я!
MazaratiПоваренок 4 уровня
- 7 января 2011, 20:48
- 232104
Кофейная панна-котта
Ингредиенты для «Кофейная панна-котта»:
- Молоко — 350 мл
- Сливки (можно заменить сметаной, 150 мл - в кофейный крем, 100 мл - в шоколадный наполнитель) — 250 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (черный или молочный, 100 г - в шоколадный наполнитель, 30 г - для украшения) — 130 г
- Сахар — 100 г
- Кофе натуральный (в зернах, можно взять больше либо меньше) — 35 шт
- Желатин — 15 г
- Вода (теплая) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2110.7 ккал |
белки
63.9 г |
жиры
161.9 г |
углеводы
193.5 г |
| Порции | |||
| ккал 351.8 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 27 г |
углеводы 32.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.1 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Кофейная панна-котта»:
-
Делаем кофейный крем.
В молоко бросаем зерна кофе и разогреваем на слабом огне, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты, после чего процеживаем через сито. И оставляем остывать. -
Пока греется молоко, разводим желатин в воде и оставляем набухать.
-
Взбиваем желтки с сахаром, и вливаем тонкой струйкой в остывшее кофейное молоко.
-
Получившуюся жидкость переливаем в железную емкость и ставим на медленный огонь, ее очень важно постоянно помешивать и не допускать кипения (дабы не образовалось комочков, если же это случилось, потом нужно перетереть крем через мелкое сито).
Когда смесь начнет густеть, снимаем ее с огня и распускаем в ней желатин.
Оставляем остывать.
-
Небольшие чашки выстилаем пищевой пленкой. Вместо чашек можно взять креманки и подавать в них.
-
Взбиваем 150 мл сливок и добавляем в немного остывший кофейный крем.
-
Наполняем кремом подготовленные формочки наполовину.
-
Шоколадный наполнитель.
Растапливаем шоколад, взбиваем оставшиеся 100 мл сливок и соединяем с шоколадом. Помещаем наполнитель в кондитерский шприц или мешок с длинной узкой насадкой. -
В средину кофейного крема вводим немного шоколадного наполнителя. Здесь очень важно не проколоть насквозь десерт, дабы наполнитель был посредине, а не разорвал кофейный крем, но если это случилось - не расстраивайтесь, поверните в десерте по кругу чайную ложку и получите зеброчки!
Десерт охлаждаем в холодильнике до полного застывания, после чего растапливаем оставшийся шоколад 30 г, достаем десерт, освобождаем от пленки и украшаем шоколадом.
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3558
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 августа 2012 года miroshka1978 #
25 мая 2012 года Ponkaaa #
25 мая 2012 года Ponkaaa #
25 мая 2012 года Mazarati # (автор рецепта)
2 мая 2012 года Umka10 #
Я подавала в креманках, посыпав шоколадной стружкой, получилось и быстро и красиво )
Спасибо Вам за замечательный рецепт!
1 марта 2012 года 0-ля-Я #
17 января 2012 года dev1605 #
17 января 2012 года Алика #
И готовится без особых усилий. Спасибо огромное за рецепт.
17 января 2012 года Алика #
Спасибо за рецепт
22 декабря 2011 года TinkaV #
4 декабря 2011 года тма75 #
26 октября 2011 года starlait #
23 сентября 2011 года Натали78 deleted #
12 сентября 2011 года kali #
К сожалению у меня получилось не очень красиво
19 июня 2011 года Елена3007 #
22 апреля 2011 года Елена Алена deleted #
20 апреля 2011 года Камила Чародеева #
8 марта 2011 года Kim-i #
8 марта 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
12 февраля 2011 года maskadom deleted #
13 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
13 февраля 2011 года maskadom deleted #
13 февраля 2011 года maskadom deleted #
13 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
12 февраля 2011 года Svetas29 #
Я и все мои вчерашние гости влюбились в этот бесподобнейший десерт. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!
Я делала 3 шт. в пищ.плёнке, 3 шт. просто в чашке, второй вариант намного красивее выглядел. Действительно, поместив чашку на5-10 сек. в горячую воду, всё замечательно выходит. Немножко верхний слой подтаивает, но я украсила сверху шоколадом и опять поставила в холодильник ненадолго, так что и намёка на подтаивание не осталось. Ещё раз повторюсь, я в восторге от этого десерта. Вы УМНИЧКА!!!!
13 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
12 февраля 2011 года Людмила НК #
12 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: