Простой французский рецепт вяленой утиной грудки в домашних условиях.
Oxana_71Поваренок 6 уровня
- 9 января 2011, 23:37
- 69773
Вяленая утиная грудка
Ингредиенты для «Вяленая утиная грудка»:
- Грудка утиная — 1 шт
- Соль (крупная) — 200 г
- Розмарин (сушёный, не молотый)
- Перец черный (молотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
432.5 ккал |
белки
47.5 г |
жиры
22.5 г |
углеводы
5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 1.1 г |
Рецепт «Вяленая утиная грудка»:
Не ругайте меня, но рецепт до того прост, что пошаговые фото здесь не нужны. 
Утиную грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать. На дно пластиковой eмкости (коробка с крышкой) высыпать 100 гр соли, положить утиную грудку и сверху высыпать оставшиеся 100 гр соли. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
После этого, вынуть грудку из eмкости, хорошо промыть еe от прилипшей соли, вытереть насухо и натереть грудку чeрным молотым перцем и иголками розмарина. Обернуть в чистую льняную ткань и положить в холодильник на 2-3 недели. Всe!
Утиную грудку хорошо очистить от лишнего жира, шкурку не срезать. На дно пластиковой eмкости (коробка с крышкой) высыпать 100 гр соли, положить утиную грудку и сверху высыпать оставшиеся 100 гр соли. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов.
После этого, вынуть грудку из eмкости, хорошо промыть еe от прилипшей соли, вытереть насухо и натереть грудку чeрным молотым перцем и иголками розмарина. Обернуть в чистую льняную ткань и положить в холодильник на 2-3 недели. Всe!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля 2022 года Sveta-Kivi #
21 февраля 2018 года Наталик-2015 #
9 февраля 2018 года Pavelia #
На сайте есть еще рецепт вяленого гуся - полностью тушкой, третий год таю эту задумку, и гуси как раз были в достатке, но не преодолела нашу любовь к ножкам конфи
Завела этот комментарий специально с целью отметить, что более длительное вяление только улучшает вкус конечного продукта.
6 февраля 2018 года Pavelia #
Такие грудки (и утиные, и гусиные) теперь навсегда в числе наших семейных рецептов наряду с фаршированным свиным желудком и запеченными рулетами из подчеревка, огромное спасибо за вашу публикацию!
Очень жаль,что фотография такая аховая вышла
8 декабря 2016 года Лицедейка #
24 октября 2016 года volleta #
19 апреля 2016 года ТурбоБелка #
18 апреля 2016 года Dinni #
18 апреля 2016 года LanaSlavina #
18 апреля 2016 года leenadrabinko #
16 апреля 2016 года Ledenchik #
Только я еще тимьян добавляю, раз уж Magret de canard, в большинстве рецептов он присутствует.
15 декабря 2014 года ваниль и чили #
9 декабря 2014 года Эггра #
3 октября 2014 года 69Alice #
30 января 2014 года Валентина Шеенко #
15 ноября 2013 года Тамила #
31 октября 2012 года lesya77 #
13 февраля 2012 года mnnn #
6 декабря 2011 года в744нт #
27 марта 2011 года a-lesa #
я обязательно такое приготовлю,
спасибо за рецепт !!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: