Результат моих долгих экспериментов. С одной стороны, я очень люблю творожно-сливочные торты. С другой – стараюсь сделать их максимально легкими. В результате проб и ошибок родился отличный рецепт – нежное творожно-шоколадное лакомство из обезжиренного творога, самых легких сливок, фруктов, без масла, почти без муки… Вкус праздника должен быть легок и сладок! А приготовление не должно отнимать много времени. Этот торт выставляю в ознаменование нашей победы на конкурсе "Штучки на все ручки". И еще раз хочу сказать огромное спасибо нашей команде, консультантам, группе поддержки и администратору сайта Jane. Завершившийся конкурс – это отличные, интересные, насыщенные дни и общая победа.
dog-roseПоваренок 8 уровня
- 5 февраля 2011, 21:29
- 1253866
Торт "Штучная работа"
Ингредиенты для «Торт "Штучная работа"»:
- Сливки (11%) — 250 мл
- Желатин (хорошего качества) — 10 г
- Творожная масса (сладкая, около 20% жирности, можно с изюмом или цукатами) — 200 г
- Творог (0 – 2%, для начинки) — 550 г
- Мука пшеничная / Мука (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сода — 0,25 ч. л.
- Какао-порошок (для бисквита) — 3 ст. л.
- Сахар (для бисквита – 6 ст.л., для начинки – 0,5 стак.)
- Яйцо куриное (для бисквита) — 4 шт
- Фрукты (консервированные, ассорти, объем банки 425 мл) — 1 бан.
- Шоколад темный (для украшения) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2766.3 ккал |
белки
203.8 г |
жиры
174.7 г |
углеводы
148.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 192.1 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 10.3 г |
Рецепт «Торт "Штучная работа"»:
-
Для приготовления теста яйца разделяем на желтки и белки.
В желтки добавляем 1 ст. л. сахара, взбиваем.
-
Белки взбиваем в пену с оставшимся сахаром (5 ст. л.)
-
В белковую массу выкладываем взбитые желтки, какао-порошок, муку, соду (погасить уксусом или лимонным соком), очень быстро и аккуратно перемешать (миксером на самой медленной скорости) только до тех пор, пока тесто не станет однородным (около 30 сек.). Бисквитное тесто после добавления муки долго перемешивать нельзя, иначе оно не получится легким и воздушным.
-
Далее берем разъемную форму для торта, смазываем растительным маслом и выкладываем тесто. Ставим его в разогретую духовку и выпекаем при 180 град. около 30 минут. Первые минут 15-20 духовку открывать нельзя.
-
Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой для шашлыка: воткнутая в середину, она должна выйти сухой.
Даем бисквиту остыть и вынимаем из формы. -
Затем разрезаем его на два коржа, один должен быть тоньше. Тонкий корж кладем на дно формы (если разъемной формы нет, можно взять обычную, но ее надо выстелить пищевой пленкой, оставив свободные края, чтобы потом можно было вытащить за них торт).
Более толстый корж режем кубиками. -
Приступаем к приготовлению начинки. Творог, если он с крупинками, я пару минут промалываю в кухонном комбайне ножом вместе с сахаром. В рецептах часто советуют протирать через сито, но, по-моему, это очень долго и сложно.
Желатин заливаем сиропом от фруктов (потребуется половина стакана), далее готовим по инструкции. Главное правило – раствор желатина нельзя кипятить.
В растертую сахарно-творожную смесь добавляем пачку творожной массы, вливаем подготовленный желатин (прямо теплый) и сливки, все перемешиваем. Добавляем фрукты. -
В последнюю очередь выкладываем в начинку кубики коржа, быстро перемешиваем.
-
Выливаем начинку в форму, поверх коржа.
Ставим в холодильник на ночь. -
Утром достаем торт, заливаем глазурью. Половину плитки шоколада кладем в мисочку, добавляем несколько столовых ложек воды и ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая. Секунд за двадцать-тридцать получится однородная масса, ее ложкой понемногу выливаем на торт. Затем снова ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла.
-
Прежде чем снять форму, проводим ножом по краям, чтобы отделить торт.
Вот такой он получился. -
Самое интересное – в разрезе.
-
И кусочек – вот такой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=158899#158899
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2011 года натуся23 #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
7 февраля 2011 года Janet #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
7 февраля 2011 года СВЕТИЧЕК #
А теперь по рецепту. Ты как всегда на высоте! В твою выпечку я просто влюблена! Проколов ещё не было - результат всегда отличный! С благодарностью забираю!
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
И по рецепту - спасибо. Это, правда, вкусно
7 февраля 2011 года леди феникс #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
7 февраля 2011 года Виктория09 deleted #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
7 февраля 2011 года KOLO #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
7 февраля 2011 года Kapelkappa #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года Meotida #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года Arin4ic #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года МАРФУШКА #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
8 февраля 2011 года МАРФУШКА #
Когда начала делать сомнения одолевали по поводу бисквита... результат превосходный... он получился воздушный и цвет очень красивый (коричнево-красный).
Завтра фото и впечатление
8 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
С нетерпением жду...
9 февраля 2011 года МАРФУШКА #
Торт понравился... скажу даже больше, чем ожидала... его уже нет
Фото прикрепила.
Еще раз огромное спасибо!!!
9 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года Tanya #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года Tanya-O-511 #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года p tatiana p deleted #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года lerochka-lerka #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года Светун #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года Rimma #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года Lzaika45 #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года ленивица18 #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года sovuniya #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2011 года сахара #
7 февраля 2011 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: