Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Да и, вообще, его делают хотя бы раз в год большинство хозяек Галичины. Идеальным сочетанием для него будет чашечка, свежесваренного в медной джезве, ароматного кофе. Приготовление чудо-сырника по всем правилам, как рекомендовала Дария Цвек: очень простое, но результат вас порадует! Источник: Лека (romashovaa) с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 20 марта 2011, 15:11
- 1036720
Львовский сырник
Ингредиенты для «Львовский сырник»:
Сырник
- Творог (жирный) — 500 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 150 г
- Масло сливочное — 100 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Изюм — 30 г
- Крупа манная — 1 ст. л.
Глазурь
- Сметана — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
136.3 г |
жиры
141.7 г |
углеводы
266.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243 ккал |
белки 11.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 22.4 г |
Рецепт «Львовский сырник»:
-
Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито. Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в дуршлаг и прижать сверху грузом (например пачкой гречки или чего-то другого).
-
Желтки взбить с сахаром (в оригинале было 200 г, я уменьшила до 150 г) до однородной глянцевой массы.
-
Добавляем манку, масло комнатной температуры, изюм и цедру лимона.
-
Добавляем творог и перемешиваем миксером на низкой скорости (недолго!!!).
-
Затем взбиваем белки до пиков.
-
Выложить белки в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой.
-
Форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой (я использую вместо этого пергамент). Выложить массу в форму и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 мин. ОРИЕНТИРУЙТЕСЬ на свою духовку, мне хватило 30 минут.
-
Для глазури: 1 ст. л. масла растопить с 2 ст. л. сахара на маленьком огне, все время помешивая.
Затем добавить 2-3 ст. л. сметаны, хорошо вымешать и насыпать 2 ст. л. какао. Продолжать варить на маленьком огне хорошо перемешивая.
Не переставая мешать, довести до кипения и выключить огонь. -
Когда сырник будет готов, достать его из духовки и дать ему полностью остыть, затем вынуть из формы, просто перевернув его и полить горячей глазурью.
-
И самое главное, сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше, всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4134&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2013 года 1JuJuka #
22 сентября 2013 года Наталья Р #
15 сентября 2013 года Татьяна Мащенко #
10 сентября 2013 года Zhanna58 #
6 сентября 2013 года AHHechka #
4 сентября 2013 года Лада16 #
4 сентября 2013 года Лариса_По #
3 сентября 2013 года Lisenok_J #
3 сентября 2013 года lisawetka #
29 августа 2013 года натулька-лапулька #
Делала уже второй раз, в первый не успела сфоткать - потому что все смолотили в миг. Хотя понимаю теперь, что первая попытка была не удачной, но все равно вкусной!!! Во второй раз получилось гораздо лучше - текстура просто супер - воздушное облако!!!
Обязательно буду повторять и не раз!!! Спасибо вам
25 августа 2013 года Festina #
25 августа 2013 года Festina #
4 августа 2013 года Catherin #
4 августа 2013 года Katarzyna Welkaja #
19 июля 2013 года АнЕеечка #
14 июля 2013 года fybhf #
24 июня 2013 года Nata-Nik-UA #
17 июня 2013 года capitoshka #
14 июня 2013 года capitoshka #
8 июня 2013 года OrangeSunny #
Кстати про замороженый творог. (Упустим то, что свежий полезнее, сейчас не об этом. Просто мне бабушка всегда дает домашний из морозилки). Люблю готовить из замороженного - у него структура очень рассыпчатая становится. Через сито можно было не протирать, он сам прям крошится. И кроме того из размороженого творога стекает много воды, он намного легче ее отдает. Подвесила в марле, отжала - в итоге получилась масса сухая и мелкозернистая. Идеально для этого рецепта.
Может для кого-то не привычно, но для меня - достойнейшая замена классическому торту магазинскому непонятно из чего сделанному.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: