« Капустный торт

Салат из фасоли »

Соус "Ткемали"

Вкусы: острый кислый

Тэги: соус заготовки

13 мая 2008, 23:57

опубликовал

	Люб@ша
	Уровень:
	Отзывы: +16 0

Категория: Заготовки

Предназначение:
На обед

Кухня: Грузинская

Описание: Выполняю свое обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-острым вкусом.

[просмотров - 58258]

Ингредиенты для "Соус "Ткемали""

Слива (ткемали, алыча, терн) — 1 кг
Вода — 1/4 стак.
Чеснок — 4 зуб.
Перец жгучий
Соль
Мята (Омбало)

Рецепт "Соус "Ткемали""

Сливу перебрать, промыть, разрезать на половинки, положить в кастрюлю, добавить воды, поставить на огонь и кипятить, пока кожица не начнет отставать.
Затем сливу протереть сквозь дуршлаг, желательно деревянной ложкой. Удалить кожицу и косточки.
Протертую сливу снова поставить на огонь и варить до получения желаемой густоты. Мешать нужно часто, так как ткемали может пристать ко дну. За 5 мин. до окончания варки посолить, добавить истолченные кориандр, перец, чеснок и омбало.

Готовое ткемали разлить по емкостям, наполняя их как можно больше (почти до горлышка), залить в каждую емкость по ложке растительного масла и закупорить.
Я затем переворачиваю банки до остывания.

Как вариант: не добавлять пряности в процессе варки и ткемали хранить в холодильнике, тогда при открытии баночки можно добавить пряности, свежую зелень кинзы - кому что нравится.
Однажды делала ткемали, не добавляя кориандр, вместо него добавила кинзу с соцветиями, пропущенную через мясорубку. Тоже неплохо.

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться с друзьями:

Класс!

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=http://www.povarenok.ru/][img]http://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/5626/]Соус "Ткемали"[/url]
[url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/5626/][img]http://www.povarenok.ru/images/recipes/small/1/196/19601.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки
Выполняю свое обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-острым вкусом.

Ингредиенты: Слива, Вода, Чеснок, Перец жгучий, Соль, Мята. 
Тэги: соус, заготовки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="background-color:#FFFBF0;border:2px dashed #FFF3D2;font-family:Tahoma,Verdana,Arial;font-size:12px;clear:both; padding: 17px 10px 10px 10px;">
<a href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/5626/"><img border="0" align="left" style="border:1px solid #FFD14E; margin:0px 10px 10px;" height="150" width="150" alt="Соус "Ткемали"" src="http://www.povarenok.ru/images/recipes/small/1/196/19601.jpg"/></a>
<a href="http://www.povarenok.ru/"><img src="http://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;" /></a>
<div style="padding-top:6px"><a style="color:#D59C01;font-size:19px;font-weight:bold;" href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/5626/">Соус "Ткемали"</a></div>
<br>
<div style="padding:5px 0px 3px"><strong>Описание:</strong> Выполняю свое обещание. Рецепт ткемали впрок. Ароматный, с кисло-острым вкусом.</div>
<div style="padding:3px 0px"><strong>Рецепты:</strong> <nobr><a style="color:#d59c01" href="http://www.povarenok.ru/recipes/category/35">Заготовки</a></nobr> <br></div>
<div style="padding:3px 0px"><strong>Ингредиенты:</strong> 
<a style="color:#d59c01" href="http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1648">Слива</a>, <a style="color:#d59c01" href="http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a>, <a style="color:#d59c01" href="http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>, <a style="color:#d59c01" href="http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/8283">Перец жгучий</a>, <a style="color:#d59c01" href="http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>, <a style="color:#d59c01" href="http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a>.<br></div>
<br><div style="padding-left:170px"><a style="color:#D59C01; margin:10px 0;" href="http://www.povarenok.ru/recipes/show/5626/">Читать рецепт полностью >></a></div><div style="clear:both;"> </div></div>

Как это будет выглядеть?

Варианты рецепта (2)

спасибо за рецепт! Завтра обязательно сделаю: купила сливку мелкую (похоже на алычу), завтра прикуплю только мяты. А обычную мяту можно? Читала, что омбало - это мята-блошница

27 июля 2011 года | NATALIAna # 0

Обязательно сделаю))) Спасибо за рецепт!!!! ++

17 сентября 2010 года | pups # +1

У меня муж из Эквадора привез потрясающий сухой острый перец, но не молотый, а как бы мелко порезаный, вместе с семечками.. Я его добавила, нам вкус ткемали понравился

Муж вообще поострее любит

16 сентября 2010 года | pups # +1

Отлично! Как раз мама прислала терн, вот только что сделала

16 сентября 2010 года | Люб@ша # 0

Спасибо, ткемали - это один из способов использования терна

7 августа 2010 года | Люб@ша # 0

Я очень рада, что вам и всем домашним понравился ткемали. Сахар никогда не добавляю, так как вкус у него должен быть кисло-острый. Но ведь главное не то какой лолжен быть вкус, главное чтобы самим нравилось и хорошо кушалось. Приятного вам аппетита!!!!

7 августа 2010 года | Кенга-а # 0

Вы будете смеяться... но до холодильника мой соус не дожил. Его просто схомячили - сначала с бужениной, а потом просто намазывая на хлеб. Что ж, потопала я на рынок за очередной порцией слив

. Спасибо Вам за отличный рецепт!!!

7 августа 2010 года | Кенга-а # 0

Спасибо, Люб@ша! Сделала сегодня соус, просто пальчики оближешь! Правда, из обыкновенного чернослива - ну нет на рынке ничего другого. Тем не менее - вкусно и красиво, и цвет густо-красный! Только вот показалось мне, что все-таки немножко сахарку туда просится. Положила пару чайных ложек. Мои оценили на "очень и очень"!

6 августа 2010 года | Люб@ша # 0

я храню только в холодильнике.

6 августа 2010 года | Кенга-а # 0

Любаша, а все-таки где хранить? Собираюсь закатать немножко Вашего ткемали, но если в холодильнике - так там у меня никогда места не бывает...

22 ноября 2009 года | PROTIVOYADIE # 0

Я ДЕЛАЮ ТКЕМАЛИ, НО ДОБАВЛЯЮ КИНДЗУ ЕЩЕ, И КОГДА СОУС ГОТОВ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ КЛАДУ МЕЛКО РУБЛЕННЫЕ ОРЕХИ! ВКУС НАМНОГО УЛУДШАЕТЬСЯ!

3 сентября 2009 года | Rimma # 0

Надо попробовать!

5 сентября 2009 года | Люб@ша # 0

Пробуйте на здоровье!