Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2008 году пользователем татра под названием "Луковый суп с капустой" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Густой, но в то же время, легкий суп, нечто среднее между луковым супом и постными русскими щами. А добавление лимона делает его особенным и оригинальным. Хороший вариант для разнообразия обеденного меню для тех, кто на диете и для тех, кто соблюдает пост.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 19 апреля 2011, 11:34
- 600476
Луковый суп с капустой и лимоном
Ингредиенты для «Луковый суп с капустой и лимоном»:
- Лук репчатый (среднего размера, по весу около 750г) — 10 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Масло растительное — 100 мл
- Морковь — 1 шт
- Вода — 1 л
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (горошком, по вкусу, примерно) — 4-5 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Укроп (для подачи)
- Сок лимонный (для подачи, обязательно - очень обогащает вкус, на 1 порцию - сок из достаточно толстого кружка лимона)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1514 ккал |
белки
30.3 г |
жиры
81.9 г |
углеводы
177.1 г |
| Порции | |||
| ккал 252.3 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 29.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.9 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 3.2 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Луковый суп с капустой и лимоном»:
-
Сразу скажу, что я готовила суп из половины нормы ингредиентов. Получилось 3 нормальные порции супа.
Подготавливаем продукты. Лук режем мелками кубиками. -
Капусту режем соломкой.
-
Морковь я натерла на крупной терке.
-
Берем кастрюлю (или сотейник) с толстым дном, желательно. Нагреваем в ней масло, оставив пару ложек для обжаривания муки.
Обжариваем на масле лук, постоянно перемешивая его. Не допускайте, чтобы лук подгорел!!! Обжариваем лук до прозрачности и легкой золотистости - он станет мягким и из него выйдет горечь. -
Заливаем лук водой, доводим до кипения, добавляем капусту, перемешиваем, доводим снова до кипения, добавляем морковь, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Доводим до кипения и варим до готовности на медленном огне под крышкой. У меня варился до готовности суп чуть меньше 15 минут.
-
На сковороде разогреваем пару ложек растительного масла и, постоянно помешивая, обжариваем на нем муку до характерного запаха каленого ореха. Точнее не могу написать, как почувствуете такой запах, поймете. Добавляем муку в суп, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Я дала супу настояться еще минут 5.
-
При подаче посыпаем мелко нарезанным укропом и добавляем сок кружка лимона в каждую тарелку. Лимонный сок сильно меняет вкус супа, делает его более интересным и с легкой кислинкой. Т. е. я попробовала и без лимона, но с лимоном мне понравилось намного больше.
-
Суп получается густой, по консистенции мне напомнил айнтопф, т. е. его можно употреблять с успехом и на ужин. И еще, несмотря на то, что суп без мяса, он понравился даже моему мужу, чем я была крайне удивлена. )
-
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4442
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 мая 2013 года Umka10 #
23 мая 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
12 апреля 2013 года МамаКсюша #
13 апреля 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
4 апреля 2013 года я_Светлячек #
Непривычно, что без картошки, я боялась, что домашние раскритикуют, но нет, мужу очень понравилось.
Буду иногда готовить!
4 апреля 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
4 апреля 2013 года я_Светлячек #
2 апреля 2013 года Magic_girl #
2 апреля 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 марта 2013 года ZayaMazaya #
30 марта 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 марта 2013 года ZayaMazaya #
24 марта 2013 года andria #
24 марта 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
21 марта 2013 года Anksunamun #
21 марта 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
18 марта 2013 года Натуля70 #
18 марта 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
18 марта 2013 года Натуля70 #
11 марта 2013 года HelloCake #
11 марта 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2013 года Prani #
Честно сказать, никогда не добавляла муку в суп...боялась, что она всё испортит, даже хотела уже просто её выбросить, но, думаю, раз написано, значит надо добавить! И не пожалела! Правда очень вкусно получилось! Спасибо за отличный рецепт!
15 февраля 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2013 года svetilnik777 #
15 февраля 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 февраля 2013 года Dajana 1 #
5 февраля 2013 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
26 декабря 2012 года Димитриос deleted #
Вот уточнение.
Лавровый лист - лишний.
Правильные пропорции (гр): 210 лук, 135 капуста, 10 мука, масло 30, морковь 20, 15 сок лимона, 8 укроп, 800 вода. Выход: 1000 мл
Очередность закладки: сначала шинкованные капусту и морковь кладут в кипящую воду (им нужно для готовности 25-30 мин), затем, минут через 15 пассерованные раздельно лук (мелко нарезанный) и муку (пассерованную муку развести в отлитом отваре, и дишь затем добавить в суп) и только минут через 5 солят и перчат.
Вкус будет кардинально отличаться в лучшую сторону. И да, без лимона и укропа совершенно невозможно. Лучше тогда не делать суп при их отсутствии.
26 декабря 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
27 декабря 2012 года Димитриос deleted #
22 декабря 2012 года 0pal #
Приготовил сегодня этот супчик.
Кроме меня суп особо никому не понравился. Несмотря на это - беру на вооружение. Интересный вкус и простой в приготовлении рецепт.
Лимон действительно придает интересный вкус блюду.
Спасибо за рецепт !
22 декабря 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 декабря 2012 года Ardilla #
14 декабря 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
16 декабря 2012 года Ardilla #
14 декабря 2012 года kolomoyka #
14 декабря 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
11 декабря 2012 года kukusya78 #
11 декабря 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
28 ноября 2012 года Марфуля #
28 ноября 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 ноября 2012 года Светочка-Светланка #
9 ноября 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 июня 2012 года Солнечная лазурь #
10 июня 2012 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: