Описание:Восточный вариант европейского майонеза. Нежный, пикантный соус. Готовится очень легко и получается всегда. Рецепт нам с мужем рассказал повар одного ливанского ресторана, как великую тайну. Но всe тайное становится явными. Готовьте на здоровье.
Этот соус прекрасно подходит к курице-гриль, стейкам, роллам из арабского хлеба и вообще ко многим блюдам восточной кухни.
Этот соус я всегда делаю в комбайне с волнистой насадкой для взбивания, но можно воспользоваться и обычным миксером. Для начала нужно очистить чеснок и растолочь с солью до консистенции кашицы. Я беру обычно 5 -6 зубчиков и получается довольно остро и "чесночно", но вы можете сделать по своему вкусу. Смешать чеснок с лимонным соком. Затем в комбайн разбиваем яйцо и включаем на быстрые обороты. Буквально через минуту, а то и меньше, яйцо посветлеет. Тогда начинаем, не прерывая взбивания, очень тонкой струйкой вливать масло. Как говорит мой муж: "Главное это делать долго и нудно". У вас сразу будет получаться белая пышная масса, похожая на мусс. Когда добавите всe масло, добавляете чеснок, растeртый с солью, и даeте покрутиться всему этому буквально пару секунд. Всe, соус готов.
В этом рецепте количество масла можно варьировать в зависимости от количества соуса, который вам нужен. Из стакана масла получается примерно пол литровая баночка готового соуса. А вообще сюда влазит до 2 л масла (но не меньше стакана). Чем масла меньше, тем соус по консистенции больше похож на майонез. Если больше (1 -2 литра), то больше похож на мусс.
Нравятся наши рецепты? Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Описание: Восточный вариант европейского майонеза. Нежный, пикантный соус. Готовится очень легко и получается всегда. Рецепт нам с мужем рассказал повар одного ливанского ресторана, как великую тайну. Но всe тайное становится явными. Готовьте на здоровье.
Этот соус прекрасно подходит к курице-гриль, стейкам, роллам из арабского хлеба и вообще ко многим блюдам восточной кухни.
модет свернуться из-за полностью добавленного масла,я добавляю потихоньку.можно использовать обычный погружной блендер.я взбиваю этот соус именно им и начинаю с яйца ,соли и чеснока одновременно.потом масло тонкой струйкой.а в самом конце лимонный сок.
Спасибо за отличный рецепт! Получила огромное удовольствие, наблюдая за процессом соединения масла и яйца ))) У меня 1 вопросик - а как максимально долго этот соус можно хранить?[x]13:22 19.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
6 января 2012 года |
palestinka#0вопрос по рецепту
Кто говорил про сальмонеллу - чеснок ее убивает. Главное хорошо вымыть скорлупу яйца (желательно с мылом), прежде чем его разбивать. Так что, думаю, вероятность заражения в таком случае крайне мала. К тому же, яйца обеззараживают на производстве.
ПС: Соус просто обалденный. Попробовала в первый раз в ресторане, и захотелось сделать нечто подобное в домашних условиях - просто супер! Особенно к жаренному мясу!
а яйцо сырое не опасно? вареное не подойдет? у меня уже был печальный опыт ... сальмонеллу в курице гриль подхватила, теперь боюсь как-то-)) а соус звучит оЧЧень аппетитно!!!
Нет, варёное не подойдёт Но знаю, что в перепелиных яйцах сальмонелла не живёт. 1 куриное яйцо - примерно 4-5 шт.перепелиных. Попробуйте, потом расскажите
опубликовал
Комментарии:
Я еще зелени мелко нарезанной добавила
Что не так.
ПС: Соус просто обалденный. Попробовала в первый раз в ресторане, и захотелось сделать нечто подобное в домашних условиях - просто супер! Особенно к жаренному мясу!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: